SUPA DIN ROSII SI LEGUME

Incrediente: 1 kg rosii bine coapte, 2 ardei grasi, 2 morcovi, 1/2 patrunjel, 1 telina, 1 pastarnac, 1 ceapa mare, galuste de gris [sau taieitei]
Preparare: Toate legumele se curata, se spala, se taie in bucati mari si se fierb in apa. Cand s-au fiert legumele se scot din supa.
Separat se curata rosiile de coaja si seminte, se fierb si apoi se trec prin sita obtinandu-se un bulion gros si consistent care se pune in supa din care s-au scos legumele.
Se prepara galustele de gris, se fierb in apa si apoi se introduc in supa de rosii pentru cateva clocote.
Legumele fierte, le puteti mixa adaugand si 100 gr unt, si apoi sa le serviti ca garnitura de piure de legume la un gratar sau friptura.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CIORBA DE VARZA CU TAIETEI

Incrediente: 1,5 kg varza dulce, 250 g smantana, 300 g taietei de casa, 50 ml ulei, 30 g faina, 300 g ceapa, 1 lamaie, 1 morcov taiat feliute subtirelesare
Preparare: Se taie subtire varza si morcovul si se pun la fiert cu supa de legume sau cu apa cu sare. Se prepara un sos din ulei, ceapa si faina, care se adauga la varza impreuna cu taieteii de casa. Se fierb impreuna 30-40 min, dupa care ciorba se potriveste de sare si se acreste cu suc de lamaie sau cu smantana acrisoara
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA CREMA DE OREZ CU LEGUME SI LAPTE

Incrediente: 300 g orez, 100 g ceapa, 1/2 radacina de telina, 1 radacina de patrunjel, 100 g unt, 1 l lapte, 2 galbenusuri, sare, cateva frunze de telina
Preparare: In unt se fierb toate legumele si orezul curatate si spalate pana se terciuieste orezul, apoi se adauga sare si se trece totul prin sita. Se adauga laptele caldut si se pune din nou pe foc, amestecandu-se pana da in fiert, dupa care se ia de pe foc si se drege cu galbenusuri si eventual cu zeama de lamaie, dupa gust, sau cu smantana acrisoara.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE VISINE CU FRISCA

Incrediente: 1 kg visine bine coapte, 50 g unt, 50 g faina, 100 g zahar, 2 galbenusuri, 3 linguri frisca, sare, scortisoara
Preparare: Visinele se curata de codite, se pun intr-un vas cu 3 l de apa, putin zahar, scortisoara si se fierb 10-15 min, dupa care se scurge zeama in alt vas, iar visinele se trec prin sita , lasandu-se cateva intregi pentru decorsi se adauga in apa in care au fiert. Separat, intr-o cratita se pun untul si restul de zahar la topit. Cand zaharul s-a colorat se adauga faina, se stinge cu zeama de la visine, apoi se rastoarna in supa. Se da intr-un clocot si se ia vasul de pe foc. Dupa ce s-a racit putin se drege cu galbenusuri si se serveste rece cu o lingura de frisca batuta .
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE HRIBI CU LAPTE SI CRUTOANE

Incrediente: 500 G hribi proaspeti,crutoane si branza sarata pentru servit, 2 cepe, 60 ml ulei, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel verde, sare, 1 ceasca lapte,
Preparare: Se curata hribii si se spala in mai multe ape reci si se taie felii subtiri.
Intre timp se calesc cepele tocate marunt in ulei.
Se stinge ceapa cu 1 l de apa calda sau supa de zarzavat, se adauga hribii si se acopera vasul. Se fierbe incet 15 min., dupa care se desface faina in lapte dulce, se adauga sosul in supa, se adauga sare si se continua fierberea. In supa se pune o legatura de patrunjel, care parfumeaza mancarea si se arunca cand supa a fiert.Cand hribii sunt fierti, se stinge focul si se lasa supa sa se raceasca 15 min.Se serveste calda, cu crutoane de paine prajita si branza sarata alaturi.

Timp de preparare:

SUPA DE MANZAT CU TAIETEI

Incrediente: 1 kg carne de manzat, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 ceapa, 200 G telina, sare, 250 g taitei, patrunjel verde
Preparare: Se spala carnea, se curata de resturi de oase si se pune la fiert in apa rece.
Cand da in clocot, se aduna spuma si cand carnea este aproape fiarta se continua fierberea impreuna cu putina sare si zarzavatul pentru supa tocat.
Cand toate sunt bine fierte, se adauga taiteii dati in clocot separat si spalati cu apa rece.
Dupa 20 min. se sareaza supa, se presara cu verdeata tocata si se ia oala de pe foc.
Supa alba se serveste cu branza sarata si cu piper macinat deasupra.

Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE GULII 2

Incrediente: 1 ceapa, 1/2 kg gulii, 1morcov, 50 gr ulei, 50 gr faina, frunze de patrunjel, 150 gr smantana, vegeta si piper
Preparare: Se vor curata mai intai guliile, se taie in betisoare la un loc cu morovul, si se calesc in ulei . Se stinge cu circa 1 litru de apa sau mai mult. Se adauga ceapa tocata, putina vegeta si piper dupa gust si se lasa sa fiarba in continuare, pana guliile sunt fierte complet. Smantana si faina se amesteca pina la omogenizare, dupa care se drege supa. Se adauga frunze de patrunjel si se mai lasa 5 minute la fiert.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA CREMA CU FRANJURI DE OU

Incrediente: 3 oua, 250 g cartofi, 250 g ciuperci, 1 telina mica, 3 morcovi, 50 g unt de vaca, 1 legatura de patrunjel si una de ceapa verde.[i][/i]
Preparare: Se fierb toate legumele spalate si curatate dupa care se scoate ceapa si se arunca, iar restul legumelor se mixeqza si se adauga la zeama de supa. Dupa ce da iar in clocot se bat ouale si se adauga cate putin in supa ca sa formeze franjuri. Se serveste cu crutoane de paine si patrunjel verde tocat dupa ce am potrivit de sare si piper.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE MAZARE CU GALUSTE DE BRANZA

Incrediente: 300 g mazare verde, 2 ardei grasi, 1 leagtura ceapa verde, 2catei de usturoi, 3 tulpini de telina verde, 1 pastarnac, 3 morcovi, 1 legatura de patrunjel, sare, piper, un cubulet de unt
Galuste: 2 oua, 4 lingurite de gris, 100 g branza de vaci, 20 g unt
Preparare: Se taie si se curata toate zarzavaturile apoi se pun la fiert in apa cu putina sare.Pentru galuste se bat ouale,apoi se adauga sare, grisul si branza de vaci. Se fierb separat galustile in apa cu sare si unt, apoi se scot si se adauga la supa. Se potriveste de sare si piper si se serveste supa ornata cu patrunjel verde.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA CU OMLETA reteta mexicana

Incrediente: 2 conserve mici de porumb, 1 ardei gras vere, 2 rdei grasi rosii, 2 ardei iuti, sare, piper, 1 lagatura de ceapa verde, 2 dovlecei, 2 morcovi, 2 rosii, 2 cartofi, zeama de la 2 lamai, 4 linguri ulei de masline, 1 legatura de patrunjel
Preparare: Toate legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare.Dupa ce au fiert se mixeaza cu blenderul, se amesteca cu zeama cu care au fiert, 2 linguri ulei de masline si cu boabele de porumb si se pun inapoi pe foc.Din oua si restul de ulei se prepara o omleta care se taie apoi fasii si se adauga la supa.Se serveste cu frunze de patrunjel verzi, dupa ce am condimentata-o cu sare si piper.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA CREMA CU FAINA DE NAUT

Incrediente: 100 g naut, 4 oua, 1 l supa de legume sau pui (sau din concentrat), o ceapa mijlocie, 2 catei de usturoi, 2 frunze de menta, 50 ml ulei de masline

Preparare: Se prajesc boabele de naut fara ulei, invirtind mereu, la foc potrivit pina cind se coloreaza usor. Se macina nautul. Se incinge uleiul si se prajeste la foc rapid ceapa tocata marunt. Se amesteca mereu. Se adauga usturoiul si se mai prajeste 1-2 minute. Se adauga praful de naut si se amesteca bine. Se toarna supa, se sareaza si se pipereaza si se adauga frunzele tocate de menta. Se da focul la mic si se acopera. Se lasa sa fiarba cam 40-50 de minute. Se fierb ouale in apa cu sare sau se prajesc in ulei de masline. Se repartizeaza supa in 4 farfurii si se adauga la mijloc un ou.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CIORBA TARANEASCA DE BERBEC

Incrediente: 1 KG CARNDE DE BERBEC, 1LINGURA DE OTET,3 MORCOVI,1 RADACINA DE PATRUNJEL,1 PASTARNAC,1/2 TELINA MICA,2 CEPE,2 CARTOFI,2 ARDEI GRASI,50 ML ULEI,3 ROSII,1 LINGURA DELIKAT,1/2 PLIC BORS MAGIC,1 LEGATUA DE LEUSTEAN
Preparare: Se spala carnea,apoi se opareste in apa cu otet.Se scurge siose pune la fiert in 3 l de apa,indepartand spuma.Intre timp se spala si se cuarata legumele.Se taie cuburi radacinoasele si cartofii,ceapa se toaca marunt si ardeii se taie fasii.Se inabusa in ulei legumele,apoi dupa 1 ora de fiert carnea se adauga si legumele.Se adauga apoi si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete.La sfarsit se adauga delikatul,borsul magic si leusteanul tocat.Se da in clocot si se serveste.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE CONOPIDA CU SMANTANA 2

Incrediente: 1 conopida mica,1 morcov,1 radacina de patrunjel,1 ceapa,1 ardei,1 2-3 rosii,2 linguri de ulei,1 lingura de faina,200 g smantana,1 legatura de patrunjel verde
Preparare: Se spala si se curata zarzavaturile.Se taie buchetele conopida,apoi se da pe razatoare morcovul,radacina de patrunjel,ardeii si ceapa si se pune torul la fiert in 3 l de apa.Cand a fiert totul se adauga faina desfacuta cu faina, rosiile taiate cubulete si curatate de coaja si uleiul si se mai da supa intr-un clocot.Se serveste cu patrunjel verde.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CIORBA DE VITEL SI IEPURE

Incrediente: marinata:1 l vin alb,1 pahar de otet,1 pahar cu ulei,1 telina,1 ceapa,2 catei de usturoi,1 lingurita boabe de piper,1 lingurita cimbru,1/2 linguita ienibahar macinat
ciorba:500 g carne de iepure,500 g carne de vitel,100 g ciuperci,100 g smantana,1 ceapa,1 pahar de vin alb,50 g unt,1 lingurita faina,2 catei de usturoi,1 legatura de verdeata,sare,piper
Preparare: Pentru marinata,se amesteca ceapa tocaat,usturoiul pisat, condimentele, vinul, otetul si telina rasa, apoi se scufunda bucatile de cane si se lasa 24 de ore. A doua zi se pune carnea la fiert in 3 l de apa ,indepartand spuma.Se spala si se curata legumele,apoi se taie morcovii rondele,ciupercile felii,ceapa la fel.Cand carnea este aproape fiarta se adaugamorcovul si ceapa si se mai tine 20 de minute. Se adauga ciupercile prajite in unt, mujdeiul de usturoi si vinul in care s-a desfacut f

SUPA ORIENTALA

Incrediente: 2 morcovi,4 cepe verzi,1 telina mica,1 ardei capia, 100 g muguri de bambus (din conserva), 1 catel de usturoi,20 ml ulei de rapita, 3/4 l supa de legume, 2 linguri sos de soia, 5 linguri Sherry, 1 lingura amidon alimentar, 1/2 lingurita sambal oelek, piper, sare, coriandru proaspat,3 linguri germeni de soia, 4 felii paine integrala

Preparare: Curatati si spalati legumele. Taiati morcovii in fasii lungi, ceapa verde rondele si ardeiul cubulete. Mugurii de bambus se taie fasii, in cazul in care sunt conservate in bucati mari. Curatati si spalati ceapa si usturoiul si tocati marunt. Incingeti uleiul intr-o oala, adaugati legumele, ceapa si usturoiul si lasati cateva minute la calit. Adaugati supa de legume peste legumele calite si lasati sa fiarba cca. 10 minute. Amestegati sosul de soia cu Sherry si amidon pana ce optineti o masa omogena si adau

SUPA DE MIEL CU OREZ SI SOFRAN

Incrediente: 1 pulpa mare de miel, 4 l apa, 50 g coriandru proaspat,1 coaja scortisoara, 3 seminte cardamom verde, seminte cardamom negru,2 cuisoare,20 boabe de piper,1/2 lingurita seminte de coriandru,3 lingurite ghimbir ras, 200 ml iaurt,cateva fire de sofran, 1 lingurita lapte fierbinte pentru muiat sofranul, sare, zeama de la 1/2 lime,150 g orez

Preparare: Pulpa de miel se pune la fiert intr-o oala mare, impreuna cu coriandru, scortisor, cardamom, cuisoare, piper, semintele de coriandru si ghimbirul. Se lasa carnea la fiert, la foc molcom, pentru circa 1 1/2 ore. Cand carnea este moale, se scoate din ciorba, se desprinde de pe os si se taie cubulete de cca. 1-2 cm. Se strecoara ciorba intr-o oala.Firele de sofran, se inmoaie pentru circa 10 minute intr-o lingurita de lapte fierbinte. Apoi se amesteca in iaurt.
Supa strecurata se pune inapoi la fiert l

SUPA DE CARTOFI CU USTUROI SI SUNCA

Incrediente: 6 cartofi,1 ceapa,6 catei de usturoi,300 g sunca afumata,150 ml lapte,1 lingura pasta de ardei, delikat,piper, boia

Preparare: Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga sunca afumata taiata marunt, apoi cateii de usturoi taiati feliute subtiri. Se adauga cartofii taiati cubulete, apoi apa si delikat. Se lasa sa fiarba. Cand cartofii sunt fierti, se scot cateva bucati, se piseaza si se adauga peste lapte. Se toarna compozitia in supa, se adauga pasta de ardei si se condimenteaza. Se mai lasa pe foc 2-3 minute.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA CREMA DIN FULGI DE OVAZ

Incrediente: 100g fulgi de ovaz,100g ceapa,50g pastarnac,50g telina,50g morcovi,200g cartofi,1 ou,200ml lapte,80g unt,50g patrunjel radacina,20g patrunjel frunze, sare
Preparare: Se curata zarzavatul, se spala si se pune la fiert in 2 litri de apa rece. Odata zarzavatul fiert, se strecoara supa si se trece zarzavatul prin sita. Zeama se pune pe foc si i se adauga (cand incepe sa clocoteasca) fulgii de ovaz presarati sub forma de ploaie, avand grija de a amesteca continuu, spre a nu se prinde de fundul oalei. Dupa 15-20 de minute se adauga pireul si laptele, iar dupa inca doua-trei clocote se ia de pe foc si se drege cu oul, patrunjelul tocat si untul proaspat..Se serveste cu crutoane de paine prajita.
Timp de preparare:
Portii mancare:

BORS DE VARZA MURATA CU HRIBI

Incrediente: 250g hribi ,1l bors,60ml ulei, sare,30g leustean,500g varza murata,250g ceapa,40g faina, piper,20g patrunjel frunze
Preparare: Se spala hribii, se taie si se pun in 1.5l de apa rece cu sare. Ceapa si varza taiate fideluta se calesc in uleiul incins. Se adauga faina si se lasa la fiert 20 de minute. Se potriveste de sare si piper, se mai da in cateva clocote si se stinge cu borsul fiertt separat.Se amesteca si se serveste cu verdeata tocata marunt deasupra.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUPA DE SALATA CU HATMATUCHI

Incrediente: 1 legatura mare frunze de hasmatuchi, o salata verde, 3 cartofi,40 ml ulei de masline,3 fire patrunjel verde.

Preparare: Se fierb frunzele de hasmatuchi, cu salata verde, adaugand la sfarsit si cartofii, sa nu se farame. Se adauga uleiul de masline si patrunjelul verde, tocat marunt. Se serveste fierbinte sau rece.

Timp de preparare:
Portii mancare: