SALATA DE COUS-COUS CU PORTOCALE

Incrediente: 1 ceapa medie
1 lingura de ulei
250 g couscous
1/2 cub de supa
125 g mazare din conserva
1 ardei gras rosu
3 portocale
zeama de lamaie dupa gust.

Preparare: Se taie ceapa cubulete. Se caleste in ulei pana se inmoaie si devine translucida. Intre timp se taie si ardeiul julienne. Mazarea se clateste bine in apa rece. Portocalele se cojesc, se curata de samburi si se taie in felii. Jumatatea de cub de supa se faramiteaza si se pune in 250 ml de apa (se verifica pe ambalaj daca este cantitatea corecta pentru 250 ml de apa). Se face supa pe foc sau la microunde.
Cand ceapa este calita se adauga couscous-ul si se amesteca la foc mic cateva secunde. Se da tigaia de-o parte si se toarna supa peste couscous. Se acopera si se lasa 5 minute.
Se amesteca couscous-ul cu o furculita pentru a se aera. Se adauga mazar

BRANZA MARINATA CU USTUROI

Incrediente: 300-350 GR telemea sau feta, 1 1/2 cana otet, 2 linguri boabe de piper usor sfaramate, 6 boabe de ienibahar, 1 gogosar in otet, 2 linguri miere, 4 catei usturoi, 2 crengute cimbru, 3 foi dafin, 1 1/2 cana ulei [de preferabil de masline, presat la rece]
Preparare: Se taie cubulete de 1/5 cm branza, si se feliaza foarte subtire ustuoiul. Se sfarama cu ciocanul de snitele boabele de piper, daca sunt intregi. Boabele de ienibahar, se pun intregi. Gogosarul se taie in felii subtiri, iar mierea, se dizolva in otet. Se pune intr-un borcan mare de 1-1,2 l un strat de cubulete de branza, apoi se presoara cu feliute de ustuoi, boabe de piper, bucatele de cimbru si de foaie de dafin, apoi cu feliute de gogosar. Punem al doiea strat de branza, si continuam tot asa pana se umple borcanul. Turnam apoi otetul cald, inchidem borc

PATE DE FICAT DE PUI CU OUA

Incrediente: 500 GR ficatei de pui, 200 gr unt de vaca, 200 ml apa de la fiert ficateii, 5 oua, 1/2 lingurita piper negru, sare dupa gust
Preparare: Se fierb ficateii pentru cca 30 de minute, iar separat, se fierb ouale tari [cca 7 minute]. Se pun apoi la blender toate ingredientele, inclusiv ouale intregi si curatate de coaja. Se serveste de preferat cu pesmeti sau crackers.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ROLOURI DE DOVLECEI CU CAPERE

Incrediente: 5 dovlecei, 5 oua, 200 gr faina, 2 lamai, 2-3 linguri de capere, 100 gr branza de capra, ulei pentru prajit, sare
Preparare: Se taie dovleceii, cu ajutorul cutitului de curatat cartofi, in felii foarte subtiri, iar separat se bat ouale cu sare dupa gust, ca pentru omleta. Fiecare felie se da prin faina, apoi prin ou, apoi iar prin fina si se prajesc pe rand in uleiul bine incins. Se scot feliile, si cat sunt calde inca, se ruleza, punand in mijloc o bicatica de braza de capra, si 2-3 capere. Se prind in scobitori, si se servesc calde stropite cu zeama de lamaie.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CREAM CHEESE AND CRACKERS

Incrediente: 2 cesti de cascaval Cheddar dat pe razatoare, 18 nuci decojite si sfaramate, 1/3 ceasca de maioneza, 1/2 lingura sos Worchestershire, 1 lingurita rasa de miere, 36 biscuiti crackers
Preparare: SE amesteca cascavalul ras cu maioneza, mierea si nucile sfaramate, apoi se ung biscuitii crackers. Se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor cca 10 minute pana se topeste branza. Se servesc calzi.
Timp de preparare:
Portii mancare:

BAGHETA UMPLUTA CU ASPIC DE BRANZA SI LEGUME

Incrediente: 1 bagheta frantuzeasca alba, 200 g branza feta, 3 linguri de smantana, 1/2 lingurita boia dulce, 2 linguri ulei de masline, 1 lingura otet, 20 g gelatina muiata in 75 ml apa, 2 castraveti de gradina curatati de coaja, 3 cepe verzi tocate marunt, 2 ardei grasi mici [ sau 2 jumatati mari], unul galben,unul rosu, tocati marunt, 1/2 lingurita cimbru, sare numai daca este nevoie si nu este destul de sarata branza
Preparare: Se taie in 3 bagheta, apoi se scobesc cele 3 bucati. Castravetii se curata de coaja si seminte, si se foloseste numai partea carnoasa. Se taie cubulete si se lasa pe o hartie de copt ca 10 minute, cat pregatim restul ingredientelor sa se usuce putin. Separat dupa ce am tocat toate legumele, mixam la blender branza telemea,uleiul,otetul, smantana si condimentele, apoi la sfarsit adaugam si gelatina topita deja in

PASTA CU AVOCADO

Incrediente: 1 cartof mare fiert,. 1 avocado, un varf de cutit de sare, piper, 1-2 lingurite de otet, un catel de usturoi pisat, 3-4 linguri de ulei de masline
Preparare: Se ia un avocado copt, se curata, se scoate samburele si se paseaza. Se amesteca cu piureul de cartof apoi se freaca cu ulei turnat cate putin, si se adauga sare, piper si otet. Se omogenizeaza si se incorporeaza si usturoiul pisat . Se servest ca aperitiv pe tartine subtiri de paine prajita. Se popate presara cu patrunjel.
Timp de preparare:
Portii mancare:

RACITURA CU CARNE DE POPC

Incrediente: 2 urechi de porc, 1 picior de porc, 1 kg. carne de porc macra, 3 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 cepe, 1 felie de lamiie,20 boabe de piper, sare, 2 foi de dafin,6 catei de usturoi.

Preparare: Se pune la fiert intr-o oala cu apa cat sa acopere carnea si legumele,care se scot dupa 30 de minute si se taie frumos.Se foerbe in continuare cu foaia de dafin si boabele de piper[intr-un tifon ca sa fie scoase si arucate].Dupa ce a fiert carnea se scoate,se portioneaza si se puna int-un castron la un loc cu legumele fierte taiate rondele [in afara de ceapa care se arunca]. Deasupra se toarna zeama scazuta amestecata cu usturoiul pisat si strecurata.Dupa ce s-a prins,se tine castronul intr-un prosop firbinte pana se desprinde de pe margini si se rastoarna cu grija.
Timp de preparare:
Portii man

ASPIC DE BRANZA FETA CU LEGUME

Incrediente: 200 g branza feta, 20 g gelatina, 200 g smantana, 2 rosii , 1 catravete, 1 ardei gras, frunzulite de la 3 crengute de marar si 3 de patrunjel
Preparare: Am dizolvat intr-un paharut de apa calda gelatina. Am mixat la tocatorul electric branza si smantana, apoi am adaugat si gelatina. Am curatat de seminte si coaja castravetii si de seminte rosiile si ardeiul, apoi am tocat marunt cam cat o unghie partea carnoasa de la rosii si catravete si rondele subtiri, ardeiul. Am tocat mararul si patrunjelul si am amestecat totulbine. Am pus intr-un bol uns cu apa amestecul, apoi l-am rasturnat dupa ce s-a intarit si am servit ca aperitiv.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PIZZA TARANEASCA CU TELEMEA SI BUSUIOC

Incrediente: 1 Aluat de pizza, 200 g feta sfaramata, 1 pumn de frunze de busuioc, 1 pumn de masline tocate fara samburi, 3 linguri pasta de rosii, 1 ceapa tocata marunt
Preparare: Se amesteca pasta de rosii cu ceapa tocata si se intinde pe aluatuil copt. se adauga restul ingredientelor si se da la foc iute 20 de minute. Se serveste calda.
Timp de preparare:
Portii mancare:

MIC DEJUN ENGLEZESC

Incrediente: 2 oua, 2 carnati, 2 felii de costita afumata, 1 rosie , 4 ciuperci champinon , 4 linguri de ulei
Optional 2-3 linguri fasole gatita
Preparare: Se parajesc costita si carnatii,cu carnatii in 2 linguri de ulei. Separat se prajesc ciupercile taiate in 2 . Se prajesc apoio ouale in acelasi ulei in care am prajit carnatii. Se servesc la un loc cu rosiataiata felii . Daca se doreste si daca ne-a ramas de la cina, se poate adauga si 2-3 linguri de fasiole gatita.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CARTOFI COPTI DE DOUA ORI

Incrediente: 4 cartofi mari, 150 g costita afumata taiata cubulete si rumenita in tava fara ulei, 1 cana de branza Cheddar rasa, 4 cepe verzi tocate, jumatate de cana de smantana
optional putin unt pentru servit
Preparare: Se pun cartofii la cuptor 1 ora si jumatate. Se scot apoioi se lasa sase raceasca putin apoi se taie in 2 si se scobesc putin [nu prea mult]. Se amesteca miezul de cartofi pisati cu restul ingredientelor si se umplun cartofii care se dau la cuptor pentru inca 15 minute. In ultimele 5 minute se toarna deasupra putin unt daca se doreste.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PIZZA RAPIDA CU FELII DE PAINE

Incrediente: Felii de paine subtiri pentru toast
300 g, costita 200 g , 3 ardei grasi nu prea mari, 2 cepe potrivite, 1 cutie de ciuperci si cam 200 g feta si 2 linguri mari cu pasta de rosii groasa.
Preparare: Am taiat totul cubultete si le-am amestecat intr-un castron cu cimbru si piper, nu am mai uns blatul , adica feliile de paine in cazul de fata, ci am intins tot amestecul tocat cu lingura peste feliile asezate una langa alta intr-o tava unsa cu mult ulei si am dat la foc 15 minute la foc iute.
Timp de preparare:
Portii mancare:

RACITURA DE CURCAN

Incrediente: zarzavat de supa, sare, 1/2 curcan, usturoi , 4 oua fierte, 1 gogosar rosu murat, putin otet
Preparare: Se pune lafiert carnea, apoi dupa jumatate de ora se adauga si zarzavatul de supa. Se scot bucatile de carne,se dezoseaza, apoi se pune in tava de cozonac carnea, zarzavatul, gogosarul taiat fasii si ouale fierte. apoi se acopera cu supa in care au fiert, sarata si usturoiata dupa gust in care se adauga si puitin otet.
Se pune la rece si se serveste a doua zi, ca aperitiv.

Timp de preparare:
Portii mancare:

CARTOFI CU OUA SI SMANTANA LA CUPTOR

Incrediente: 1KG cartofi, 250 gr smantana, 5 oua, 1 legatura patrunjel verde, 1 cutie branza topita cu verdeata, 3 linguri margarina
Preparare: Fierbeti ouale si cartofii in coaja, dupa care se taie felii atat ouale cat si cartofii. Se aseaza in straturi, intr-o tava inalta: 1 strat de cartofi, 1 strat de oua, patrunjel presarat, branza rasa, branza topita cu verdeata si peste toate astea multa margarina si smantana. Dupa ce se termina straturile, se pune la cuptor . Se servesc presarati cu patrunjel, la 5 minute dupa ce au fost scosi din cuptor, pe farfurii intinse, cu o lingura de smantana pe margine.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CHIFTELUTE DE CIUPERCI

Incrediente: 1 kg ciuperci,0,4 kg ceapa, 4 catei de usturoi, 1 legatura de patrunjel, 3 felii de piine muiata, 2 linguri de faina, 4 oua, 2 linguri ulei, sare
Preparare: Ciupercile se fierb in apa putin sarata si se dau prin masina de tocat. Separat se rumeneste ceapa la un loc cu usturoiul pisat, intr-un vas de fier la foc mic amestecindu-se din cind in cind cu o lingura de lemn. Cind sau racit se amesteca ciupercile cu ceapa, piinea muiata, faina, patrunjelul tocat, uleiul si galbenusurile. Se potrivesc de sare si se adauga albusurile batute spuma tare. Se iau cu o lingura chiftelute si se prajesc in tigaia de teflon, la foc mic, acoperite cu un capac.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ROSII UMPLUTE CU SALATA DE CASTRAVETI

Incrediente: 8 rosii, 500 gr castraveti, 200 gr smintina, 20 ml untdelemn, 3 catei de usturoi, marar, sare, 3 linguri de orez fiert si foarte bine scurs
Preparare: Rosiile se spala, li se taie un capac, se indeparteaza miezul, se presara putina sare in fiecare si se aseaza cu gura in jos ca sa se scurga. Castravetii se curata de coaja si se taie felii cit mai subtiri ca ptr. salata, se presara cu sare si se lasa sa stea aprox. o ora intr-o sita sa se scurga surplusuol de apa, dupa care se acopera cu un capac si se agita vertical citeva minute ptr. a se putea scurge zeama care se lasa. Se storc usor, se pun intr-un castron si se amesteca cu jumatate din cantitatea de smintina, orezul fiert, mararul, si usturoiul pisat frecat cu ulei. Se umplu rosiile cu compozitia facuta,dupa care se aseaza pe un pla

PASTA DE BRANZA CU MORCOVI

Incrediente: 300 gr brinza de vaci, 0,5 kg morcovi, 1 ceapa tocata foarte fin, 1 lingura de ulei, 1 lingura otet, sare, 5 masline negre, 100 g cscaval ras, 100 g telemea d oi rasa pe razatoarea mica
Preparare: Morcovii se curata , se spala si se rad. Se paseaza brinza de vaci cu furculita, apoi se amesteca cu morcovii rasi, maslinele zdrobite fara samburi, temeaua, cascavalul si ceapa tocata. Se bate otetul cu sare, se adauga uleiul si se bat impreuna pina ce devin un sos spumos. Se amesteca sosul cu morcovul, brinza de vaci si ceapa pina se formeaza o pasta groasa. Se fac tartine, care pot fi ornate cu bucatele de masline sau bucatele fine de gogosari taiate in solzi, copti sau piure.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CHEC DE CIUPERCI 2

Incrediente: 3 cepe medii taiate cubulete, 2 cutii ciuperci , 5 oua, 8 linguri de faina, 5 linguri de smintana, 1 legatura mare de marar, 5 linguri de ulei, sare si piper, 1 lingurita praf de copt, 3 linguri cascaval
Preparare: Se curata si se spala ciupercile si ceapa. Apoi se taie cubulete. Se pun intr-un castron sau o tigaie suficient de mare si se calesc in ulei cu putina apa, pina se inmoaie si se evapora apa. Se potrivesc de sare si piper. Se lasa sa se raceasca. Se incalzeste cuptorul la foc potrivit. Se ung doua tavi de chec cu ulei si se tapeteaza cu faina [sau o tava de 20/30]. Se separa ouale. Se bat albusurile spuma. Ciupercile se amesteca cu galbenusurile, smintana si mararul tocat . Se adauga albusurile si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca usor, de jos in sus pina se omogenizeaza, avind grija sa nu se

CROCHETE DE URZICI

Incrediente: 4 cepe,4 catei de usturoi, 0,5 kg urzici, 2-3 linguri faina, 2 felii piine muiata, 4 oua, sare
Preparare: Ceapa tocata se caleste intr-un vas de fier la foc mic la un loc cu usturoiul pisat amestecindu-se din cind in cind cu o lingura de lemn. Se lasa astfel sa se rumeneasca, dar trebuie avuta grija sa nu se prinda. Daca este nevoie se pot adauga citeva picaturi de apa. Urzicile oparite si tocate se adauga la ceapa si se inabusa cind scad. Se pun 2 oua batute ca ptr. omleta si se amesteca bine cu ceapa si urzicile. Se mai lasa putin si se ia de pe foc. Cind s-a racit se adauga faina, piinea, galbenusurile crude si sare dupa gust. Se amesteca bine pina cind compozitia devine omogena si se adauga albusurile ramase batute spuma. Se iau cu o lingura chiftelute, se pun in tigaia de teflon bine incinsa si se prajesc la