Consumul de peste este esential pentru buna dezvoltare a copiilor, si pestele trebuie inclus in dieta lor, pentru ca acesta are un continut ridicat de proteine .Multi copii refuza sa manance peste, in special atunci cand s-au intepat cu un os. Noi ar trebui sa acordam copilului destul timp pentru a depasi teama si trebuie sa curatam noi oasele de peste cu foarte mare atensie. Daca,il servim taiat in bucati foarte mici amestecat cu multe legume, de asemenea, poate sa nu observe si poate manca mult mai usor. O alta buna optiune este de a alege fileuri de peste pentru a face o mai buna impresie vizuala asupra copiilor. Trebuie sa fim foarte creativi in modul de preparare si servire. Micii copii sunt atrasi de culori asa ca ar manca cu mai mult entuziasm in cazul in care pestele s-ar servi amestecat cu legume.La inceput in proportie mica sa nu se simta,apoi din ce in ce mai mult.Dar trebuie sa aveti grija sa nu aiba aroma foarte puternica, pentru ca este de natura sa perturbe copiii, si sa nu vrea sa mai incerce. De asemenea, nu incercati sa invetati copilul sa manance pestele prajit.Este mult mai sanatos fiert,si daca e posibil in aburi.
Si nu uitati ca intotdeauna copilul are ca model pe tine insuti,deci tu trebuie sa ai o dieta model.
Daca tu proiectezi o imagine pozitiva cu privire la consumul unui aliment,mai mult ca sigur ca ea o sa fie copiata de copil. . De asemenea, o presiune excesiva conduce intotdeauna la acelasi rezultat, la refuzul de consum. Lasati sa treaca o perioada de timp si apoi sa incercati din nou sa introduceti in alimentatie pestele.
Dar nu uitati ca daca nu ii e foame este firesc sa refuze sa manance.
Aceste sfaturi sunt valabile si pentru alte alimente sau grupe de alimente.
Cum sa invatam copiii mici sa manance peste
Cum sa cumparam fructe si legume sanatoase
In ultimii ani, cu ajutorul unor serelor avem acces la fructe si legume, tot timpul anului. Fiecare aliment,insa, are o durata specifica a ciclului natural de viata. Un produs care, atunci cand este cules in sezonul sau ofera un maximum de elemente nutritive, este, in general, si mai gustos decat altul analog in afara sezonului si este in mod clar o optiune mai ieftina atat la fructe cat si la legume,care pot ajunge la preturi excesiv de ridicate in off-sezon. La ce trebuie sa fim atenti atunci cand cumparam fructe si legume?In primul rand:
- a se evita ceea cumpararea fructelor sau legumelor de aceeasi dimensiune, aceeasi culoare, aceeasi greutate.Probabil interventia umana a determinat modul si timpul exact de maturizare a produsului in detrimentul modului natural de dezvoltare .
-a se prefera cumpararea acestor produse din piete,de la micii producatori
-a se prefera cumpararea produselor cu cel mai mic volum si nu cel mai mare.Exista desigur si soiuri diferite ale aceluiasi tip de fruct sau leguma care au volum mai mare decat suratele lor din alte soiuri dar sa nu uitam ca,deasemeni,pentru fructele si legumele crescute cu hormoni,cu cat are mai multi hormoni produsul cu atat mai mare e si volumul,si cine nu foloseste chimicale astazi in agricultura???
-ideal ar fi, daca aceasta posibilitate exista, chiar sa incercam sa mirosim fructele inainte de cumparare. Aroma celor naturale cu siguranta, se impune.
-a se prefera produsele provenite din agricultura ecologica si, daca este posibil cu eticheta care certifica,puritatea produsului si lipsa chimicalelor.
Importanta micului dejun pentru copii si adulti
Mic dejun! Avand un bogat mic dejun este una dintre cele mai bune moduri de a ne imbunatati performantele in scoala. Multe studii confirma ca o corecta alimentatie dimineata duce copilul la «succes». Copiii care mananca un mic dejun bogat si hranitor in general, au mai bune rezultate la teste, capacitatea de a invata mai bine si un mai linistit comportament in clasa , spre deosebire de copii,refuza micul dejun sau mananca frugral dimineata.
De asemenea, in ceea ce priveste studierea celui de-al doilea grup de copii, sute de studii arata ca au rezultate si mai reduse, cu trecerea timpului. Pe de alta parte, copiii care au primit un mic dejun bogat si hranitoare au un nivel mai scazut de oboseala.
Micul dejun este nu numai important nu numai pentru copii, dar si pentru adulti. Avand un bogat si hranitoare micul dejun are multe beneficii pentru adulti. Daca mananci un bogat mic dejun, Va va ajuta sa functionati mai bine la locul de munca,si chiar va reduce stresul.
Un studiu publicat in revista (International Journal of Food stiinte si de nutritie, 1998), a aratat ca a lua micul dejun imbunatateste sanatatea mintala. Cercetarile au indicat ca adulti (cu varste cuprinse intre (20 - 79 ani) care mananca micul dejun,au mai putin de suferit de stres,sunt mai putin depresivi si mult mai activi spre deosebire de cei care evita micul dejun.
Din pacate, mai multe si mai multe persoane se abtina de la a manca masa de dimineata. Statisticile aratau in 1999, ca 30% dintre copii nu mananca micul dejun, cel putin de doua ori pe saptamana.
Orice omisiune a micului dejun expune copiii la riscuri nutritionale. Copiii au nevoie de mai mult de 40 de elemente nutritive pe zi, pentru a oferi atat spiritual si fizic. Potrivit Western Dairy Council, 1 / 3 din copii care nu mananca dimineata, nu vor satisface nevoile zilnice de proteine si 75% va duce la pierderea cantitatii recomandate de calciu.
Daca va intrebati de ce oamenii nu mananc micul dejun, de obicei,raspunsul are de a face cu lipsa de timp.Intensul ritm de viata si de dimineata,stresul si graba au ca rezultat faptul ca familiile nu rezerva suficient timp pentru micul dejun.
Din fericire, nu este necesar sa se piarda micul dejun chiar daca sunteti presati de timp.
Un mic dejun bogat care sa asigure necesarul nutritiv este un caz foarte simplu.
1- Mai intai, alegeti un produs alimentar ridicat in hidrati de carbon, in conformitate cu normele de alimente
piramida.
2- In al doilea rand, adaugati fructe sau legume.
3- In al treilea rand, includeti in micul dejun si lactate.
Nu exista reguli grele pentru a digera o masa hranitoare la micul dejun. Mai jos sunt cateva idei simple si inteligente pentru micul dejun la domiciliu, atunci cand am timp.
-Suc de fructe proaspete, pentru a asigura o buna doza de vitamina C si A
-Lapte sau iaurt cu o servire de cereale, cum ar fi Quakers, muesli si alte cereale , sau chiar si unul cu doua felii de paine toast cu samburi intregi cu un pic de unt si miere. De asemenea, impreuna cu un ou si paine integrala ar fi o idee minunata.
In zilele in care timpul nu este de ajuns sa va bucure un mic dejun la domiciliu, atunci puteti pregati ceva rapid si usor pentru locul de munca.
Aveti posibilitatea sa luati un iaurt cu cereale si fructe, un fruct, cum ar fi o banana sau un mar, sau puteti lua un tost cu paine prajita si cascaval.
Pentru un mic dejun rapid in masina sau autobuz, puteti avea un sandwich sau toast cu paine integrala cu sunca si branza - care contine, de asemenea, o bucata de salata verde sau rosii sau ardei - si un suc natural din fructe.
Pentru unii copii, micul dejun la cantina de la scoala ar putea fi un raspuns in cazul in care scoala incepe foarte devreme dimineata . Verificati daca copilul in scoala, cantina poate gasi lapte pasteurizat, in ambalaje individuale, care este o sursa de calciu, esentiala pentru dezvoltarea sa,
sandvis cu paine integrala cu ton sau sunca si branza de inalta calitate fara continut mare de grasime,sau sucurinaturale fara zahar.
Oriunde mananci, acasa, la birou, masina, la scoala, este important sa fie ca alimentele sa fie sanatoase.
Pofta buna!
Igiena Alimentatiei
La baza vietii stau multiple prefaceri biochimice, ceea ce impune incorporarea din mediul inconjurator a anumitor substante. Acestea se gasesc in diverse produse naturale sau industriale care alcatuiesc hrana si care poarta denumirea genetica de alimente. In organismele vii alimentele indeplinesc trei roluri esentiale: energetic, plastic si catalitic. Rolul energetic consta in furnizarea energiei care rezulta din transformarea substantelor alimentare. Energia dobandita astfel se exprima in calorii si sta la baza tuturor proceselor fiziologice de la clipit, respiratie, digestie pana la cele musculare si intelectuale. Rolul plastic al alimentelor consta in asigurarea substantelor necesare la refacerea tesuturilor uzate sau distruse precum si la formarea tesuturilor noi implicate in crestere. Rolul catalitic consta in activitatea unor compusi chimici aflati in alimente care intervin direct in asimilarea si dezasimilarea substantelor continute in hrana.
Principalele substante alimentare sunt: proteinele, glucidele, vitaminele si sarurile minerale. Glucidele, grasimile si proteinele sunt extrem de importante prin functia lor plastica si de stimulare a unor functii vitale si nu trebuie sa lipseasca din alimentatie. Rol plastic mai au si grasimile care formeaza depozite sub piele sau in diverse organe. Sarurile minerale au, de asemenea, rol plastic, calciul participind la formarea oaselor, iar fierul la sinteza hemoglobinei.
Vitaminele a caror prezenta este indispensabila desfasurarii armonioase a tuturor proceselor metabolice indeplinesc rol catalitic.
In tratamentul mai multor boli, alimentatia joaca un rol extrem de important, regimul alimentar intrecand uneori ca importanta chiar medicamentele. Branza de vaci, de exemplu, intervine activ in procesul de vindecare a hepatitei epidermice.
Pt. acoperirea printr-o alimentatie rational organizata a tuturor nevoilor vitale ale organismului este necesar sa se stie ce mancam, cat mancam, cum mancam si cand mancam.
Alimentatia trebuie sa fie completa, adica sa procure organismului proteine, glucide, saruri minerale si vitamine in anumite proportii. Cum nici un aliment nu contine toate aceste substante in proportiile corespunzatoare nevoilor organismului este necesara o alimentatie variata care sa cuprinda toate cele 8 grupe in care sunt impartite alimente in functie de valoarea lor biologica si de substantele pe care le contin.
Laptele si branzeturile fac parte din prima grupa si constituie o sursa de proteine valoroasa de calciu si vitamine, fiind deosebit de necesare copiilor pt. dezvoltarea organismului la varsta cresterii si pt. consolidarea rezistentei la conditiile nefavorabile. Laptele este necesar dar nu suficient, el fiind sarac in unele elemente (fier, cupru, mangan), in timp ce branzeturile grase, consumate in cantitati mare, favorizeaza hipercolesterolemia.
Din grupa a-II-a face parte carnea, inclusiv cea de peste. Carnea este bogata in proteine valoroase si fier ai are rol important in crestere. Stimuleaza activitatea nervoasa superioara.
Ouale se afla in grupa a-III-a. Contin proteine de inalta valoare biologica, numeroase vitamine in cantitati mari si grasimi de calitate. Galbenusul contine 2% colesterol.
In grupa a-IV-a sunt legumele si fructele, ele reprezentand principala sursa de vitamina C, continand glucide, substante minerale si o mare cantitate de diverse substante aromatice. Nu pot acoperi necesarul energetic, fiind in acelasi timp foarte sarace in proteine. Aceste alimente extrem de valoroase nu pot acoperi singure nevoile nutritive ale organismului uman.
Grupa a V-a apartine cerealelor si leguminoaselor uscate, care reprezinta cea mai importanta sursa energetica datorita glucidelor pe care le contin. Sunt de asemenea si o sursa importanta de vitamine din grupul B si C. Proteinele vegetale prezent in cereale si leguminoase uscate sunt inferioare calitativ in raport cu cele animale.
Produsele zaharoase (dulciurile) se afla in grupa a VI-a. Sunt o excelenta sursa energetica care se elibereaza rapid in timpul efortului. Nu contin vitamine, iar abuzul de dulciuri provoaca tulburari de nutritie. Consumate intre mese sau inainte de culcare favorizeaza aparitia cariilor dentare.
Grupa a VII-a este a grasimilor. Valoarea lor calorica este foarte ridicata. Sunt necesare in anotimpul rece si celor care depun efort fizic sustinut. Grasimile expun la obezitate. Grasimile animale, spre deosebire de cele vegetale, sunt hipercolesterolemice.
Cat mancam?
AAtatt cat sa nu ajungem la senzatia de saturatie. Excesele alimentare sunt la fel de periculoase ca si alimentatia insuficienta.
Cum mancam?
Intr-o ambianta cat mai placuta, creata de buna dispozitie si prezentarea atragatoare a preparatelor culinare, evitand cititul in timpul mesei. Condimentele sunt necesare, ele favorizand secretia sucurilor digestive, dar folosite in exces au actiune iritanta. Este important sa se manance incet, mestecandu-se bine, avand in vedere ca un aliment bine mestecat este in mare parte digerat. Sa nu se manance prea mult dintr-un singur fel de mancare. Unul din feluri sa fie ciorba, supa sau o mancare calda.
Cand mancam?
Intotdeauna la aceleasi ore. Mesele regulate favorizeaza functiile digestive. Sunt necesare cel putin trei mese pe zi, impartind cantitatea de hrana astfel: 30% la micul dejun, 45-50% la pranz si 20-25 % la masa de seara.
O cerinta a alimentatiei rationale este igiena desavarsita, grija pt. ca alimentele sa nu fie contaminate cu microbi, virusi sau paraziti intestinali, prin spalarea cu mare atentie a zarzavaturilor, fructelor.
Alimentele procesate/o necesitate a lumii moderne
Astazi, o data cu cresterea populatiei globului, alimentele procesate au devenit indispensabile pt. hrana noastra zilnica. Companiile producatoare din industria alimentara acopera aceasta cerere uriasa de alimente procesate, respectand conditiile de fabricare, depozitare, transport si comercializare, de la producator la consumatorul final, esentiale pt. siguranta si igiena alimentara.
Bucataria este laboratorul casei, unde gospodina plamadeste si chibzuieste hrana zilei necesara pt. mentinerea sanatatii familiei. In acest colt al gospodariei se cere igiena cea mai desavarsita.
Pt. a economisi banii si timpul, pt ca o igiena perfecta sa domneasca in bucatarie, gospodina trebuie sa se desprinda ca orice obiect folosit, sa fie imediat spalat si pus la locul lui.
Lingurile cu care se gusta mancarea se tin intr-un vas la indemana si nu se lasa pe masa sau in cratitele cu mancare.
Inainte de folosire, vasele de gatit se spala cu apa fierbinte si detergenti, se clatesc cu apa fierbinte si apoi cu apa rece. Dupa folosire, vasele se spala cu apa calda si detergent, se clatesc, se sterg cu prosoape din bumbac curate si se asaza pe etajere sau in dulapuri cu sertare
In tot timpul lucrului, se recomanda ca in bucatarie sa purtam sort si manusi de protectie.
Toate alimentele ca: painea, untul, branza, carnea etc, precum si toate cratitele si oalele cu mancare se tin totdeauna acoperite.
Zarzavaturile si alimentele aduse in plus de la camara sau de pivnita se vor aseza la loc imediat.
Pt. a pastra o curatenie cat mai riguroasa, zarzavaturile se vor curata pe jurnale in care se vor strange resturile.
Prosoapele de vase sau de bucatarie au un rol insemnat pt mentinerea igienei. Nu se tin murdare si umede deoarece produc miros greu si atrag insecte. Intr-o gospodarie bine intretinuta nu exista niciodata prosoape negre.
Niciodata nu se lasa bucataria necuratita peste zi sau peste noapte. In timpul zilei bucataria se aeriseste des si ori de cate ori se formeaza vapori din cauza oalelor care fierb pe aragaz.
Un sapun si un prosop nu trebuie sa lipseasca, pt ca gospodina sa se poata spala pe maini, de cate ori este nevoie.
Cosul de gunoi indispensabil in ori ce bucatarie trebuie golit in fiecare zi, iar din cand in cand trebuie spalat.
Este necesar ca in bucatarie aerul sa fie curat, fara praf, fum sau mirosuri caracteristica, sa se mentina o temperatura relativ uniforma, sa nu fie nici prea umed, nici prea uscat (18-22oC)
Inteligenta, priceperea, grija si rostul cu care lucreaza gospodina pot aduce belsugul si sanatatea familiei, iar lipsa lor si a igienei aduc ruina gospodariei si a sanatatii.
- Fierberea sa se faca intr-o cant. mica de apa, intr-un vas cu capac, la cuptor sau in vase sub presiune;
- Fierberea sau calirea sa se faca punandu-le de la inceput in apa calda;
- Legumele fierte sa se paseze cat sunt calde, altfel se intaresc. ( pt. legume)
Timpul de pastrare al preparatelor culinare este scurt, deoarece au loc anumite modificari ale valorilor nutritive ca urmare a denaturarii substantelor care intra in compozitia lor.
Preparatele trebuie sa fi proaspat pregatite pt. a nu-si modifica aspectul prin oxidare. Gustul si mirosul, aroma trebuie sa fie specifice alimentelor, iar condimentarea sa fie normala.
Hrana gatita necorespunzator(prea grasa, prea sarata, prea dulce) poate duce la aparitia unor boli. Faina in cantitati exagerate, sau grasimile duc la obezitate. Prepararea obisnuita a alimentelor de origine vegetale (fierberea indelungata in mari cantitati de apa, la foc puternic) duce la diminuarea substantiala din hrana a factorilor de protectie importanti pt corpul omenesc. Este vorba, in principal, de vit. C, care se pierde din hrana in proportie de pana la 60% prin fierberea indelungata.
Pt. a fi sanatos trebuie sa mananci:
- Carne, branza, oua, legume, fructe
- La ore fixe.
- Cat iti trebuie
Ouale proaspete trebuie pastrate in incaperi uscate, curate, la temperaturi de 0oCa€¦+4oC si umiditatea aerului 70-90%
Condimentele sunt produse higroscopice (absorb umiditatea aerului) si de aceea se pastreaza in incaperi uscate; cele mai multe condimente au termen de garantie 6 luni.
Recipientele folosite la conservarea alimentelor sunt sterilizate inainte de folosire
Alimentele trebuie obtinute in conditii ecologice, pt a nu contine subst. chimice nocive pt organism sau microorganisme.
Alimentele de origine animala nu se prajesc la temp. Mari si nu li se adauga grasimi, adeseori refolosite.
Alimentele trebuie sa fie cat mai proaspete.
Spalarea legumelor si a zarzavaturilor (fructelor).Legumele se spala repede inainte de a fi curatate. Nu se tin in apa dupa ce au fost curatate si se folosesc imediat.
Taiatul legumelor trebuie sa se faca de asemenea cat mai repede ca sa nu ramana mult timp in contact cu aerul, inainte de a fi pregatite.
Uscarea legumelor. Inainte de uscare legumele se cufunda in apa clocotita, se usuca la inceput la temp. Mare si curenti de aer cald, si se continua apoi la caldura potrivita.
Actiunea rapida a caldurii asupra alimentelor formeaza o crusta exterioara care impiedica actiunea de oxidare in profunzime.
Mancarea nu se incalzeste repetat! deoarece se distruge complet orice subst. hranitoare. Se recomanda:
- Sa nu se prepare decat cant. de mancare necesara unui pranz
- Daca totusi mancarea trebuie reincalzita, atunci se pune la foc numai cant. ce se consuma imediat. Pastrarea alimentelor la frig este cea mai recomandata, dar nu pt mult timp.
Mestesugul bucatariei , gastronomia, pe care lumea l-a innobilat cu titlul de arta culinaraÂ, se invata si poate fi mereu imbogatit.
o Libertatea consumatorilor de a alege produsele si servirea
o Dreptul la protectie impotriva riscului
o Dreptul de a fi informat complet, corect, precis
o Dreptul de acces liber la pietele, magazinele si furnizorii care asigura o gama variata de produse
o Dreptul de a fi despagubit
o Dreptul de a se organiza pt protectia consumatorului.
Pt protejarea sanatatii si intereselor consumatorilor, Minist. Sanatatii, A.N.P.C, Agentia Veterinara si pt Siguranta Alimentelor si Minist. Agriculturii, Padurilor si Dezv. Rurale sunt institutii abilitate sa emita reglementari pt. unitatile ce produc, prelucreaza, depoziteaza, transporta si comercializeaza alimente, precum si privind alimentele declarate sigure pt consumul uman. Controlul sigurantei si calitatii alim. Se face prin Directiile jud. de sanatate publica, prin Oficiile jud. pt protectia consumatorului, prin Directiile jud. veterinare si pt sigur. alim. Åži prin Directiile jud pt agricultura si dezv. rurala.
Top 7 - Cele mai ciudate retete culinare din lume
7- Inghetata cu fasole verde.
[/link]Nu ii stiu reteta, personal nu sunt fan al unor prea extravagante retete culinare,dar cei care au gustat-o, au declarat ca are un usor gust dulceag.6-Burger cu creier de vitel
[/link]Poate noua care nu ni se pare o idee prea extravaganta aceaste reteta mexicana, dar sunt destule popoare care nu consuma creier sub nici o forma astfel ca este considerata pe plan international o ciudatenie.5-Frigarui cu viermi
[/link]Reteta este una dintre cele mai cunoscute in topul ciudateniilor culinare chinezasti si nu mai prezinta demult o noutate.4-Hakarl - ordef de rechin fermentat
[/link]Carnea se lasa la fermentat 2 luni, apoi se serveste ca aperitiv sub forma de cubulete taiate si trecute pe scobitoare.Reteta este din Islanda si cei care au incercat-o au declarat ca are unul dintre cele mai ingrozitoare gusturi chiar si pentru amatorii de retete ciudate.3-Snacks din pui de crab prajiti
[/link]Se mananca cu tot cu crusta si sunt crocanti si gelatinosi in acelasi timp. In Thailanda,tara de origine se servesc alaturi cu un bol cu sos iar localnicii ii considera foarte deliciosi.2-Supa de sange crud
[/link]Practic reteta de origine vietnameza este un mix de organe si sange [ de obicei de rata sau porc], servit cu alune presarate deasupra si insotit de bauturi tari.Este considerata de localnici o supa hranitoare, plina de proteine.1-Supa de ovare proaspete de broasca
[/link]Retete este chinezeasca si este numai pentru cei mai curajosi .
Retete dietetice - cum preparam mancarea dietetica
Ce sunt retetele dietetice si cum putem gati retete dietetice?Putem transforma o reteta normala intr-o reteta light,dietetica,cu numar scazut de calorii?
Termenul de dietetic provine de la cuvantul dieta ceea ce inseamna ca o reteta dietetica este o reteta optima unui regim,sau o dieta anume.In zilele nostre termenul este folosit pe scara mai restransa, referindu-se la mancarurile recomandate pentru regimurile sau curele de slabire,si mai putin pentru regimurile recomandate in anumite boli .
Referindu-ne si noi la termenul de reteta dietetica = reteta cu aport scazut de calorii,vom alege pentru acest tip de retete numai alimente cu nivel scazut de calorii,si vom incerca de asemeni,pe cat posibil, sa nu combinam nepermis alimentele.Cum putem face acest lucru?
-Carne.In primul rand pentru o mancare gatita ,care se poate pregati cu diverse tipuri de carne, vom alege pe cea mai slab calorica.In loc de carne de porc,vom folosi de exemplu carne de pui,piept daca se poate,si fara piele.Nu o vom consuma,si o vom indeparta dupa fierbere.
-Grasimea.Pentru grasime vom alege ulei,sau margarina de origine vegetala,nu untura sau unt.Uleiul se va pune in mancare la sfarsitul gatitului pe cat posibil sa nu fiarba,la un oc cu mancarea,si in masura posibilitatilor este bine sa folosim ulei de masline,care reduce colesterolul. De asemenea vor reduce pe cat posibil cantitatea de ulei din mancare.
-Legumele..Vom alege legumele sarace in amidon.Pe cat posibil vom evita cartofii si porumbul,si vom folosi de exemplu dovlecei in loc de cartofi,sau alta leguma cu aroma usoara,evitand cele care ar schimba gustul mancarii.Nu vom folosi de exemplu telina in loc de cartofi,dar dovlecei nu vor schimba gustul total.ATENTIE!!!Putem inlocui unul sau 2 ingrediente,in functie de complexitatea retetei dar,cum e si logic, nu un ingredient de baza!Nu putem sa inocuim carofii la o mancare de cartofi cu carne cu dovlecei si sa ne asteptam sa aiba si acelasi gust cu reteta initiala, dar putem sa ii schimbam la un ghiveci de legume,cu multe tipuri de arzavat sau de legume.
-Sosurile.Pentru sosurile albe vom incerca sa inlocuim smantana cu un iaurt slab.Acest lucru le va da totusi un plus de acreala,smantana find mai dulce decat iaurtul,de asemeni iaurtul nu leaga sosurile la fel de bine ca smantana d aceea este bine sa adaugam in plus putina faina[1-2 lingurite in functie de cantitatea de sos dorita].Pentru sosurile rosii cu prajeala,este bine sa reducem pur si simplu cantitatea de ulei.Nu uitati insa ca de obicei sosul consumat la o portie de gratar de pui,contine mai multe calorii de obicei decat insusi gratarul,de aceea daca doriti un meniu drastic,inlocuiti sosul cu 1-2 rosii proaspete,servite ca atare.
-Supele si ciorbele.O idee foarte buna este sa renuntam la supele-crema,sau la cremele de legume,si sa le inlocuim cu supe limpezi,fara adaos de faina,si daca se popate,drese cu iaurt nu cu smantana.
-Fripturile.Oricat ne plac fripturile in tigaie,si prajelile in ulei,este bine sa le inlocuim cu gratare,neunse cu ulei.La fel se va proeda si cu omletele,sau ouale ochi.Se vor inlocui cu ochiuri romanesti,fierte in apa,sau cu oua fierte.
-Salatele.Vom preferea salatele de cruditati cu zeama de lamaie,si cu o lingurita de ulei,salatelor grase,pe baza de cartofi fierti,paste,naut fiert.Vom evita de asemenea salatele cu adaos de cascaval,sunca,oua,si dressingurile care de obicei ingrasa,si pe care le vom inlocui cum am spus cu zeama de lamaie sau otet,si 1 lingurita de ulei.De asemenea putem consuma muraturi de preferabil in otet,sau muraturi nu prea sarate,caci este cunoscut faptul ca sarea retine apa in tesuturi.
-GarniturileVom alege de asemeni garniturile ,in functie de valoarea totala a caloriilor pa care la contin ingredientele.Nu vom opta pentru cartofi inabusiti cu ceapa in ulei,si nici pentru piure de cartofi cu unt,daca preferam cartofii vom servi cartofi copti la cuptor,sau cartofi fierti, natur,presarati cu verdeata.Si mai bine este sa alegem o garnitura de orez fiert,mult mai slab calorica,sau legume pe gratar stropite cu zeama de lamaie si verdeata,sau legume fiert.Vom evita dovleceii prajiti,ciupercile inabusite in unt si tot ce contine prea multa grasime.Nu trebuie eliminate in totalitate grasimile din alimentatie dar este indicat sa folosim numai grasimi de origine vegetala,nefierte,deoarece sub actiune termica,devin la fel de daunatoare ca si grsimile de origine animala.
-Pestele si fructele de mare.Sunt foarte indicate in curele de slabire sdar nu trebuie sa uitam,ca modul de preparare este acel care ne incarac de obicei cu surplus de calorii.Calamarii sunt deliciosi si foarte sanatosi,dar preparati pane,ca orice alt produs pane de altfel,devin mult mai greu de digerat si mult mai satiosi decat un cotlet la gratar.Orice produs pane,absoarbe destul de mult ulei,care in combinatie cu carnea dar si cu faina si pesmetul,constituie cea mai rea combinatie posibila,pentru o dieta.Proteinele,glucidele si lipidele la aceeasi masa,ar trebui uitate,daca dorim sa slabim.
In primul rand,pentru o dieta corecta,dulciurile ar trebui uitate.Nu in totalitate insa.Daca vrem sa nu punem la loc kilogramele pe care le-am pierdut,este bine sa mancam variat dar cate putin,si sa-i asiguram corpului necesarul de minerale,vitamine,dar si grasimi,sau glucide, scazand putin din numarul de calorii consumate,dar nu drastic,caci kilogramele rapid pierdute vor fi kg rapid recastigate.Despre dulciuri acum inlocuiti in consumul zilnic prajiturile cu creme,si torturile,cu checuri simpe,sau pandispanuri.ATENTIE!!!Nu trebuie sa consumam 1 chec intreg in loc de o felie de tort pentru a ne satisface nevoia de dulce.Rezultatul va fi acelasi.O felie de chec pe zi si 1-2 fructe consumate ca atare,sau sub forma de salata[fara crema sau toppinguri],este mai mult decat necesar pentru a-i asigura oraganismului necesarul de glucide.Nu trebuie sa uitam ca si amidonul din faina[paine,paste fainoase,s.a....],tot de categoria glucidelor apartine.Pentru ingredientele din dulciuri;
-Untul din aluaturi,poate fi inlocuit fara probleme cu margarina,de aceea cautati o margarina cu putina caloriii,si diferenta va fi foarte mare.
-Laptele, in aluaturile cu praf de copt,poate fi inlocuit cu apa.Nu si in cozonaci.Este bine cozonacii sa isi pastreze reteta initiala.
-Cremele.Puteti inlocui cremele pe baza de unt,cu creme pe baza de lapte,dar cu aceleasi arome.Intreaga reteta va fi si mai slab calorica,si mai usor de digerat.
-BlaturileIn functie de tortul preparat putem inlocui un blat preparat cu unt si nuca de exemplu,cu un blat simplu de pandispan[ex:6 oua,6 linguri zahar,6 linguri de faina].
-Gogosile si papanasii prajiti vor fi inlocuiti cu gogosi la cuptor si papanasi fierti.
-Tartele cu creme vor ceda locul tartelor simple cu fructe.
-Cremele la pahar si spumele sunt unele dintre cele mai grele dulciuri.Le vom inlocui deci cu chisel sau cu jeleuri cu fructe.
-Zaharul poate fi inlocuit in anumite retete cu indulcitorii artificiali,dar zaharina,sau asparamul nu sunt sanatoase si nici indicata folosirea lor pe termen lung.
NU UITATI INSA CA ACESTEA SUNT COMPROMISURI PE CARE LE FACEM IN VEDEREA UNEI SILUETE IDEALE SI NOILE RETETE TRANSFORMATE NU POT AVEA 100% ACELASI GUST CU RETETA ORIGINALA.
Cum calculam caloriile
Cum calculam caloriile pentru o portie de mancare gatita?Cum calculam caloriile la dulciurile de casa?Exista un calculator de calorii universal?Iata cateva din intrebarile care ne framanta de cate ori ne asezam la masa.Astfel m-am hotarat sa explic pe larg,cel mai simplu dar si cel mai sigur mod de a ne calcula singuri caloriile ce ni le furnizeaza hrana zilnica,deoarece indiciile pentru o portie de tort de exemplu nu sunt decat niste masuri relative.
Citesc deseori in alte surse,cifre exacte pentru niste valori aproximative.Adica?De exemplu citeam ieri intr-o revista ca e mai bine sa preferam o portie de jeleu cu fructe decat o felie de tort de ciocolata, pentru ca prima contine 150 Kcal si a doua 350 Kcal.Este bine cunoscut ca o portie de jeleu cu fructe este mai slab calorica, dar valorile de 150 si 350 cum au fost calculate?Pe ce baza?Ceea ce inseamna o portie pentru mine [de exemplu 150 g],poate insemna numai jumatate de portie pentru altcineva.In afara de aceste lucru,cum putem sti ca o portie de tort de ciocolata are 350 de Kcal?Nu toate torturile de ciocolata sunt preparate cu aceleasi ingrediente.Ciocolata de casa se poate prepara si cu margarina, a carui nivel caloric variiaza intre 580 Kcal/100 g de produs si 700 Kcal/100 g de produs [chiar si aceste numere sunt probabile si aproximative],dar mai poate fi preparata si cu unt,care in fuctie de nivelul de grasimi,poate depasi 800 kcal/100 g de produs.Tortul poate fi insiropat,sau nu.Poate fi pregatit cu un blat pufos[fara grasimi],cu o cantitate mica de zahar,dar si cu un blat foarte dulce,si cu mult unt.Deci cum putem sti,cum poate cineva sti ,ca o portie de tort de ciocolata are 350 Kcal????Informatia este falsa,incompleta si eronata.Diferentele calorice de la o reteta la alta sunt imense,si nu trebuie nici trecute cu vederea,nici generalizate.Astfel ca este indicat sa ne informam asupra caloriilor pe care le contine masa bruta de material,adica ingredientele,si sa calculam singuri aportul de calorii consumat zilnic,si sa ne stabilim noi insine portiile consumate.
In primul rand avem nevoie de un cantar de cofetarie,cu scala de la 5 g la 500 g,apoi trebuie sa cantarim toate ingredientele pe care le vom folosi pentru reteta respectiva.
Atentie!!!!Toate produsele se cantaresc in starea lor naturala,adica nefierte si neprajite,dar curatate.De exemplu merele contin cca 50Kcal/100 g de produs,in functie de soiul ales,deci daca vom folosi mere in reteta noastra,le vom cantari dupa ce au fost spalate si curatate de cotoare[si de coaja daca reteta o cere].Vom cantari eliminand partea care se arunca,limitandu-ne strict la cantitatea folosita.Pentru o placinta de mere in care avem nevooie de 1,5 kg de mere,dupa curatare,este foarte posibil sa ramanem ca 1,3 kg de mere,deci valoarea calorica a masei de mere folosite este de 650 de Kcalorii[=1300 g x 50Kcal/100 g].Vom folosi deci regula de 3 simpla.Daca 100 g de mar contine 50 Kcal,
1300 g cate Kcal contin? Inmultim 1300 cu 50 si impartim la 100.[Pentru cei care au uitat algebra].
Se va proceda in continuare in acelasi mod,cantarind toate ingredientele si calculand caloriile pentru fiecare ingredient in parte.La sfarsit adunam toate caloriile obtinute,pentru a obtine totalul de calorii al tavii intregi de placinta.De exemplu 650 Kcal au merele + 1200 Kcal zaharul + 1500 Kcal faina,700 Kcal margarina,300 Kcal au ouale...etc..Pana vom obtina totalul.De exemplu un total de 4500 Kcal la tava intreaga de placinta de 3 Kg adica 3000 de grame .[Placinta o vom cantari fara tava bineinteles].Apoi impartim suma de calorii de 4500 la greutatea de 3000 si vom obtine deci 1,5 kcal/1 g,ceea ce convertit la suta de grame inseamna 150 Kcal/100 g de produs.Apoi vom hotara singuri in cate portii egale vom taia placinta,si apoi vom cantari o portie.Stiind deja cat cantareste 100 g nu ne va fi greu sa calculam cate calorii contine o portie.La o portie de 200 g vom avea 300 Kcal.
Multa lume se incurca vazand ca masa calorica a unui produs crud,difera de cea a unui produs fiert.De exemplu orezul crud,in functie de soi,are in jur de 350 Kcal/100 g de produs,pe cand orezul fiert are numai 130 Kcal/100 g de produs.Cum vom calcula noi orezul?Vom cantari intotdeauna orezul folosit sub forma sa naturala.Adica crud.Diferenta calorica,se explica prin cantitatea de apa cu care s-a imbibat orezul in timpul fierberii.Pentru un orez fiert simplu,folosit ca garnitura de exemplu,daca reteta ne cere 500 g orez,atunci garnitura de orez va avea cca 675 Kcal in intregime,si chiar daca garnitura in forma sa finala cantareste 2,1 kg si nu 500 g,atunci vom sti ca surplusul de greutate il da apa din orez,care nu contine calorii,si deci vom calcula in acelasi mod,portia de garnitura pe care o servim.Impartim 2,1 kg la 675 Kcal [cat contine toata cartitea de orez],pentru a afla cat cantareste 1 g,apoi 100 g,apoi se stabileste cate grame si implicit calorii,are portia de orez,asa cum am explixat deja mai sus.Deci toate alimentele fierte,se vor cantari in stare cruda.Daca se prajesc,se va cantari si calcula separat, si capacitatea calorica a uleiului,sau a grasimii folosite la prajit...
Pentru carne, trebuie sa fim atenti la cata grasime contine,sau piele,iar daca dorim cifre cat mai aproape de adevar,dupa asa,putem cantari si oasele,pentru a ne face o idee cat mai exacta.
Nu trebuie sa uitam de asemeni,ca ingredientele folosite,difera de la o firma la alta,deci trebuie sa citim de fiecare data pe ambalaj ,valoarea calorica a produsului folosit.
Jos mainile de pe orez!!!
Firma Bayer a luat la ochi orezul si doreste sa satisfaca cererea tot mai crescuta de orez de pe planeta prin introducerea pe piata de desfacere a orezului modificat genetic. In cazul in care reuseste,dobandeste controlul alimentatiei asupra mai bine de 50 % din populatia globului. Aceasta va fi prima oara cand un produs modificat genetic ajunge direct in farfurie.Orezul la care se gandeste Bayer este astfel produs incat sa reziste, sa nu fie distrus de utilizarea in cantitati mari a insecticidului,glufosinat...Singura problema este ca glufosinatul a fost descris ca o substanta daunatoare atat pentru om cat si pentru mediul inconjurator,iar in Europa se asteapta deja sa se interzica folosirea sa.De data aceasta nu ne preocupam numai de sanatatea cosumatorilor si a mediului inconjurator,ci ne confruntam cu tema drepturilor omului,dreptul la o alimentati sanatoasa, cat si la supravietuirea a milioane de oameni.
In urmatoarele saptamani Comunitatea Europeana va hotari daca va permite importul acestui orez in randul tarilor membre. Daca va permite,atunci in curand orezul firmei Bayer se va produce pe scara larga si in Statele Unite,si in alte tari, iar urmatorul pas va fi comercializarea acestui orez si in super marketuri si de acolo direct in farfuria noastra.
[Articol tradus si adaptat de pe http://www.greenpeace.org/greece/news/hands-off-rice ]
In Grecia,de unde am preluat articolul,s-au strans deja aproape 8000 de semnaturi de protest.
Cum pacalim copiii mici sa manance
Exista copii care mananca fara mofturi, toate alimentele sanatoase cu care incercam sa ii hranim?
Daca exista,atunci sigur sunt raritati,iar mamicile lor,sunt mamici fericite.Va vom relata pe scurt cateva din trucurile cu ajutorul carora putem convinge copii sa manance si mancarurile care nu le plac.
Pentru copii de 1-2 ani:
Copii au tendinta de a copia unul,sau amandoi parintii,si sunt la aceasta varsta si pofticiosi.Un truc ce ajuta de obicei,este sa hranim copilul din farfuria parintelui pe care il copie mai mult,sau caruia ii are mai multa slabiciune.Nu e nevoie sa vada ce se afla in farfuria.Pune-ti intr-un colt al farfuriei dumneavoastra portia lui de mancare,si continuati-va masa,apoi incet-incet pe masura ce mancati dumneavoastra,hraniti si copilul.Veti avea surpriza ca va manca macar partial si feluri de mancare pe care le refuza categoric.Exista inconvenientul ca trebuie sa va sincronizati pranzul cu al micutului,dar rezultatul merita.
Un alt truc,este trucul cu televizorul.Poate ca nu e prea recomandat,dar ajuta.Cautati la televizor desene animate sau reclame,care de obicei sunt mai galagioase,mai intens colorate,si menite sa atraga atentia.In momentul in care copilul si-a fixat atentia pe o reclama carei place incercati sa ii dati repede[dar nu exagerat de repede ca sa nu se inece],2 sau 3 lingurite la rand.De obicei sunt concentrtati si mesteca automat,dar nu ii dati lingurita urmatoare pana nu a inghitit.Ajuta si daca il tineti usor de manuta,fara sa bage de seama,pentru a nu impiedica hranitul din obicei sau din instinct.
Tot pentru a profita de neatentia sa,sau mai bine zis de faptul ca si-a canalizat atentia in alta directie ajuta si daca la ora mesei,cand se afla in scaunelul sau,sau in locul unde l-ati obisnuit sa manance,ajuta sa ii dati in mana un obiect nou in fiecare zi.Nu e nevoie sa fie o jucarie.La acesta varsta copii sunt insetati de tot ce e nou.Poate fi un castronel de plastic,un capac mic si usor de craticioara,un pahar de plastic,sau chiar si o punga care e frumos colorata.Important e sa nu nu fie ascutit obiectul,nici taios,si sa nu se poata sparge.Ajuta daca e colorat si fosneste,sau daca face zgomot.
Ultimul truc este mai mult tema obisnuiintei,de a-l hrani azi o lingurita dintr-un fel de mancare care nu ii place,maine 2 si tot asa..
Pentru copilul de 2-3 ani,deja trebuie sa schimbam obiceiurile deoarece intelege mai multe,si vom avea surpriza nu numai ca 'se prind',dar vor incerca sa ne pacaleasca si ei cu prima ocazie.
Este important ca mancarea sa fie asezata aspectuos,sa i se dea forme curioase si amuzante,si in masura posibilitatilor sa fie cat mai colorata.Se afla deja la varsta la care vrea sa manance singur,sau sa invete sa manance singur,si cateodata da rezultate daca il lasam sa o faca exact la felurile de mancare la care de obicei face nazuri.Se poate sa nu vrea sa manance peste de exemplu din mana noastra dar singur,fie cu manuta,fie cu furculita,sa reuseasca sa manance macar cateva imbucaturi.
De asemeni trucul televizorul desi neindicat,inca mai functioneaza.
Dupa varsta de 3 ani,copilul intelege deja mult mai multe si putem trece si la santajul de genul,nu mai primesti prajitura daca...etc..Daca e cu adevarat un copil problema care consuma numai dulciuri si cartofi prajiti,putem sa il infometam jumatate de ora in plus,ca sa ii schimbam obiceiurile nesanatoase.
Calendarul gospodinei- perioada optima pentru preparat conservele
Ne-am intrebat deseori care e cea mai buna perioada pentru prepararea anumitor dulceturi sau muraturi pentru rezultatele mult visate in bucatarie dar si ca informatie pentru planificarea din timp a bugetului familial.Vom enumera mai jos o serie de conserve ce se pot pregati in casa,si perioada cea mai buna pentru pregatirea lor care ne va ajuta sa ne planificam din timp.
Dulceata de trandafiri:20 mai-20 iunie
Dulceata de capsuni si e zmeura:1-20 iunie
Dulceata de cirese albe:20-30 iunie
Dulceata de visine:10 iunie-10 iulie
Dulceata de caise 15-30 iunie
Dulceata de cirese amare:10-30 iulie
Dulceata de nuci verzi:1-20 mai
Dulceata de mure:10 septembrie-10 octombri
Dulceata de prune:1 septembrie-1 octombrie
Dulceata de coji de pepene verde:20 august-20 septembrie
Dulceata de gutui si pelteaua:10 octombrie-15 noiembrie
Gemuri asortate toata luna octombrie
Suc de rosii:15 august-15 septembrie
Bulion [de rosii,ardei sau gogosari]:1-30 septembrie
Zacusca:1-30 septembrie
Castraveciori in otet:1-20 septembrie
Varza murata:25 octombrie-30 noiembrie
Gogosari:20 septembrie-20 octombrie
Muraturi asortate:15-30 septembrie
Vinete pentru congelat 1-15 septembrie
Zarzavat pentru ciorbe:1-30 septembrie.
Ce tipuri de vin servim la masa - Sfaturi pentru si despre vin
Ne-am intrebat probabil nu odata cu ce tip de vin insotim diverse mancaruri.Vom prezenta deci cateva reguli de baza despre vinuri si mancarurile pe care acestea le insotesc.
-Vinul alb usor si dulce,vinurile spumoase,si sampanaia se servesc la 6-8 grade C.
-Vinul rosu usor trebuie servit la o temperatura de cca.16 grade C.
-Vinul rosu tare se serveste la o temperatura de peste 18 grade C.Regula cunoscuta de toti este ca vinul rosu tare se serveste la temperatura camerei,fapt care e putin inexact avand in vedere ca temperatura camerei poate ajunge la 28-30 de grade sau chiar mai mult.
-Vinul alb aromat insoteste pestele,vitelul,carnea de pui.
-Vinul sec insoteste carnea de rata,curca,gasca si felurile de mancare pe baza de ou.
-Vinul rosu usor insoteste fripturile de vitel tanar de lapte,si de pasare.
-Vinul rosu tare si sec insoteste fripturile de vita si branza.
-Vinurile dulci ,vinul de lichior,precum si coniacurile se servesc la desert,odata cu prajiturile sau cafeaua.
-Paharul de vin se umple la masa pe trei sferturi.
-Vinul trebuie intotdeauna gustat inainte de a fi turnat in pahar.
-Sticlele de vin trebuie tinute intotdeauna culcate orizantal.Vinul trebuie sa fie in contact dopul pentru a-i mentine umiditatea.
-Vinul de tara trebuie imediat pus in sticle pentru a nu-si scimba gustul.Nu trebuie niciodata pastrat in sticle de plastic,nici macar la frigider.
Alimentatia si caracteristicile ei in perioada copilariei
Nutritia constituie o succesiune de evenimente, de situatii si traditii, care incepe de la varsta frageda si pana la varsta a 3-a,cu scopul de a promova sanatatea si, astfel,si calitatea vietii.Particularitatile fiziologice ale dietei sunt stabilite In functie de nevoi,varsta etc..Acest articol are scopul de a ne invata o nutritie corecta pentru copiii la varsta scolara.De la finalizarea primului an de viata regimul alimentar ar trebui sa devina treptat identic cu cel al restului familiei. Hrana pentru o zi este impartita in cinci mese, pregatita cu grija pentru a se asigura atat normele de igiena cat si pentru a facilita masticarea. O modalitate buna de a convinge copilul sa mestece, este de a mixa toate produsele alimentare tari(de exemplu, carne, morcovi), in timp ce restul, incepand cu cartofi,sa fie striviti cu furculita, astfel incat hrana sa nu fie in intregime omogena.Ambele,atat nutritia cat si obiceiurile alimentare,de la varsta scolara au tendinta de a fi echivalate cu cele ale adultilor,asa cum am aratat si in restul articolelor publicate.Copilul este acum capabil sa regleeze aportul alimentelor si programul meselor,pe care ar fi ideal sa il adaptam la programul familiei, cel putin partial.Varsta copilariei se caracterizeaza prin cresterea a sistemului muscular si scheletic si cresterea a activitatii fizice a copiilor.Acest lucru implica o crestere a cantitatii de alimente.Aparatul digestiv al copiilor este acum
gata sa accepte mai mari cantitati de alimente.Parintii trebuie sa inteleaga ca «o nutritie adecvata este la fel de importanta ca educatia pentru dezvoltarea corpului si a mintii» si ar trebui sa ofere copiilor lor zilnic o serie de patru-cinci mese hranitoare incepand cu micul dejun.
-Mic dejun:Trebuie sa se compuna dintr-un suc natural de fructe,insotit de o ratie de cereale ca muesli, grau fiert, sau doua felii de paine de grau cu unt si miere. De asemenea, un ou, cu un toast sau paine ar fi o idee minunata. Cu oricare din aceste optiuni se furnizeaza o cantitate mare de substante nutritive, cum ar fi proteine, vitamine, minerale si fibre.
-Gustarea: Atunci cand nu se ia masa de pranz de la domiciliu ar trebui sa aiba posibilitatea de a gasi in scoala, cantina de lapte pasteurizat, in ambalaje individuale, sandwich sau paine integrala,sucuri naturale, fara zahar.Majoritatea produselor plasate de obicei in cantinele scolare ofera prea multe glucide prelucrate, care contin mult zahar si grasime, astfel incat lipsesc elementele de baza necesare pentru buna dezvoltare.
-Pranz: Ar trebui urmat modelul Mediteranean si sa contina mai multe legume, salata si o mare valoare biologica cu proteine (carne sau de pui sau de peste sau de branza),paine integrala sau alte glucide complexe, cum ar fi orez.
-Dupa-amiaza: Dieta copilului nu trebuie sa omita o parte din calciu, care poate fi iaurt sau un pahar de lapte.
Trebuie sa mentionam erori observate in alimentatia copiilor, in ultimii ani. Studii recente arata ca, copiii consuma alimente ce depasesc cantitativ nevoile acestora si poate conduce la obezitate. Obezitatea la copii este un fenomen al societatii occidentale si-a devenit in ultimul timp o adevarata epidemie. Majoritatea copiilor au o greutate mai mare decat cea corespunzatoare varstei lor. Cauzele principale ale obezitatii sunt datorate in mare parte grasimilor si zaharului in alimentatie si reducerea activitatii fizice, combinate cu o predispozitie genetica.Obezitatea in timpul copilariei,este adesea asociata cu altfel de afectiuni cronice,precum hipertensiune arteriala,diabet, etc si acest lucru ar trebui sa fie tratat cu promptitudine si in mod eficient. Este foarte important de stiut ca in timpul copilariei mareste numarul de celule grasime, in timp ce dupa maturitate numai se mareste dimensiunea acestor. Aceasta are ca rezultat faptul ca un copil obez este condamnat aproape de a deveni un adult obez.Supraestimarea nevoilor copilului, si anume faptul ca mama lui crede ca copilul trebuie sa manance de doua ori mai mult decat are nevoie este cea mai comuna de eroare. De asemenea,produsele alimentare,cu multe calorii si prea mult zahar,modeleaza preferinta unui copil
pentru dulciuri, ceea ce duce la un obicei care este dificil de eliminat.
Dar principala problema este cedarea parintilor la cererile copiilor pentru sucuri carbogazoase bauturi si produse din sectorul zaharului, bogat in sare, de dubioase valoarea nutritiva (de tip pop-corn, snacks, etc) a caror reclame e prezenta peste tot.Inca de la inceput copilaria este considerata ca fiind ultima si singura sansa pentru parinti sa influenteze obiceiurile alimentare ale copiilor lor. Acest lucru se intampla deoarece copiii nu au castigat inca independenta lor si multe ore din zi sunt sub supravegherea lor. Este, prin urmare,bine ca insisi parintii sa aiba bune obiceiuri alimentare si sa Isi aleaga alimente in functie de binecunoscuta piramida a alimentelor[vezi articolul Igiena Alimentatiei]. Astfel, copilul devine familiar cu noile alimente si incet - incet le adauga in dieta zilnica. Acesta este motivul pentru care copilul nu ar trebui sa fie presat de catre parintii cu privire la testarea de noi produse alimentare, ci de a lasa i pace pentru a decide cand o sa faca acest lucru. Acelasi lucru este valabil pentru cantitatea de alimente pe care copilul doreste sa o consume caci nu ar trebui sa fie presat de a consuma o cantitate mai mare de produse alimentare.Se pare ca este util pentru buna educatie nutritionala a copilului de a participa la planificarea si pregatirea meselor acasa, pentru ca acest lucru este distractiv pentru copil si va invata astfel produsele alimentare,cu o corecta valoarea nutritionala.Mai mult decat atat parintii trebuie sa incurajeze copiii sa se inscriere la un sport si sa nu isi petreaca timpul liber uitadu-se numai la televizor sau calculator.Studii recente au aratat ca,copiii care se uita mai multe ore la televizor sunt mai predispusi la obezitate.Aceasta este datorata pe de o parte la reducerea activitatii fizice si pe de alta parte de publicitatii programelor de televiziune. Copiii sunt influentati de reclame care evidentiaza alimente fara valoare nutritiva,bogate in grasimi, zahar si sare, cum ar fi bauturi racoritoare,snacks-uri, dulciuri, cereale pentru micul dejun cu continut ridicat de zahar si cacao, etc.Astfel, copiii aleg gustarile alimentare din aceasta categorie. Si aici este importanta contributia parintilor in educarea copiilor de a alege produsele alimentare pentru gustare, la fel ca si a sucurilor naturale de fructe si legume, de exemplu, unele morcovi.In incheierea articolului ar trebui sa subliniem ca,la varsta copilariei sunt plasate bazele pentru o buna crestere si o stare buna de sanatate. Aceasta, fara indoiala, porneste de la dieta noastra. Din acest motiv, in aceasta faza este importanta o dieta echilibrata. De asemenea,daca parintii vor vedea copilul sa castige in greutate intr-un timp scurt si ca prefera alimentegrase, bogate in zahar, este bine sa se orienteze catre un dietetician pentru consiliere.
si orientare.
Sfaturi pentru nutritia sugarilor si a bebelusilor pana la 12 luni
Alimentatia sugarilor (de pana la 6 luni) si bebelusilor (pana la 18 luni),prezinta caracteristici speciale si necesita o atentie speciala. Aceasta este perioada de crestere rapida, ceea ce inseamna nu numai schimbari in dimensiune (schelet, dinti, etc), dar si dezvoltarea diverselor functii ale organismului, care creeaza nevoi nutritionale speciale. Cerintele de energie sunt de 2-3 ori mai mari decat cele ale adultilor, raportat la greutatea corporala si la fel sunt si cerintele lor de proteine, care ar trebui sa fie de mare valoare biologica.Sugarii acopera cerintele nutritionale exclusiv din lapte si ce au primit de la mamain timpul sarcinii. Alaptarea de mama este modul ideal de nutritie a noilor-nascuti de vreme ce
natura insasi a organizat astfel lucrurile incat sa fie hranit copilul in acest mod in primele etape ale vietii sale. De la cea de-a patra luna de viata copilul poate bea si putin suc natural de fructe, diluat cu apa,cantitate ce va fi crescuta treptat la un pahar pe zi.Cele mai importante sunt fructele bogate in vitamina C precum portocalele.In cea de-a cincea luna se icep cremele de doua ori pe zi, la inceputul foarte putin si de preferinta cremele de orez,care prezinta un risc mai scazut de alergii. In a sasea luna se introduce in infantila dieta si iaurt. Iaurtul este foarte usor de digerat din produsele lactate si are o inalta valoare nutritiva.Este important sa dam copilului numai iaurt pentru bebelusi pentru ca e imbogatit cu fier si e adaptat nevoilor bebelusilor.El nu trebuie sa contina adaos de zahar sau,caci ar putea avea efecte adverse mai tarziu, cum ar fi a obezitatea si cariile dentare.La varsta de sapte si opt luni, se poate manca piure de cartofi si legume tocate cu exceptia varzei, conopidei, ridichii si cepei. Acestea au un gust puternic si sunt recomandate,dupa un an. De asemenea se recomanda pireurile de fructe dar de preferinta . De sare si diferite condimente, ar trebui sa ne ferim caci legumele si fructele au destule saruri si rinichii copilului nu sunt ica pregatiti sa faca fata unei cantitati mari de sare. Cand copilul ajunge la 9-10 luni poate fi hranit in paralel cu cele de mai sus si lapte, si cu carne tocata la blender,fiarta si galbenus de ou fiert. Nu se adauga sare sau ulei sau alte grasimi. La vrasta de 11-12 luni se adauga si albusul de ou care se lasa in final, pentru ca proteinele ce le contine pot provoca alergii la copil.Laptele ramane o parte esentiala a dietei de bebelusului,care poate incepe sa manance si din mancarea adultilor dar indicat este sa se puna deoparte portia sa inainte de a sara,si condimenta mancarea,inainte de a adauga zahar sau grasimi.Anemia feripriva[lipsa de fier] este o problema nutritionala a copiilor in intreaga lume. Cauza principala este aportul de fier redus si cantitatea de fier absotbita de organism.
Alaptarea,o necesitate si un privilegiu
Alaptarea este un privilegiu al femeilor, si nu un factor intamplator.Laptele matern contine anticorpi, care sunt atat de valorosi, pentru a 'construi' copilului propriul sistem imunitar pentru a lupta impotriva virusilor care ameninta lumea noua pe care abia o descopera. Este remarcat faptul ca copii alaptati la san, sunt afectati mai rar de infectii si se insanatosesc mai repede decat cei care nu sunt alaptati la san. Laptele matern este, de asemenea, mai usor de digerat. Natura a prevazut ca laptele matern este usor absorbit de sistemul digestiv sensibil al copilului. Copii alaptati au si mai putine probleme cu stomacul(cum ar fi varsaturi sau colici) decat cei care au baut lapte preparat. Laptele matern alimenteaza copilul cu pretioasi anticorpi, pe care organismul lui nu poate fi inca suficient de puternic pentru a-i produce, reducand astfel riscul de infectie. Laptele matern este curat. Dupa cum se duce direct de la san, exclude posibilitatea de contaminare microbiana ceea ce poate provoca grave probleme gastro-intestinale. Mai mult decat atat, nu provoaca alergie sau constipatie. Studii recente au aratat ca copiii care au fost alaptati cand erau mici sunt mai putin expusi pericolului de cancer sau astm.Sugarii acestia sunt, de obicei, mai vesel si energici si nu sunt grasi peste limita normala. Poate ca acest lucru se datoreaza faptului ca multe mame forteaza copilul pentru a goli toata sticla.Alaptarea necesita, de asemenea, un timp mai scurt decat alimentatia unui copil cu sticla, care necesita sterilizarea biberonului. Amintiti-va ca laptele de la san este intotdeauna disponibil si la temperatura ideala. Cu alaptarea ajutati si corpul dumneavoastra, pentru a reveni la situatia care a fost inainte de sarcina, pentru ca uterul revine la dimensiuni normale mai repede . In acelasi timp, alaptareaconstituie si o metoda de a slabi si a reveni la kilogramele de inaintea sarcinii.In fiecare zi, in care alaptati alaptati, ati pierdut aproximativ 500 de calorii. Femeile care alapteaza la san au riscul mai scazut de imbolnavire de cancer de san, osteoporoza sau diabet. Cel mai important totusi la supt este aceasta unica legatura intre mama si copil, despre care multi spun ca este un instinct, si altii ca se dobandeste i timp. In afara de atingerea, caldura si gustul mamei, copilul se alimenteaza cu tandrete si securitate necesare pentru dezvoltarea sa emotionala. Niciodata o mama nu va avea posibilitatea de a gasi asa de aproape emotional de copil.
7 Sfaturi pentru slabirea prin reducerea grasimilor
Cele mai multe metode de regim alimentar pentru a combate obezitatea, s-au concentrat pe reducerea aportului de grasimi, din cauza unor diferente semnificative a volumului de energie ridicat pe care ilasigura grasimile, comparativ cu carbohidratii si proteinele. Un aport crescut de grasimi (i special de grasimi saturate si de colesterol) poate duce la diverse boli, cum ar fi bolile cardiovasculare, in timp ce,in acelasi timp, aprovizioneaza organismul cu foarte multa energie, adica multe multe calorii. Exista multe modalitati de a reduce aportul grasimilor, pentru a controla si caloriile pe care le luam. Modul corect pentru acest lucru este de a-i asigura organismului cantitatea de lipide necesara.
.
1. Reducerea consumului de alimente de origine animala,carnea, produsele lactate si ouale sunt alimente bogate in grasimi saturate si colesterol.
2. Eliminati consumul alimentelor preambalate si al conservelor. Cele mai multe sunt alimente bogate
in grasimi.
3. Alegeti produse cu continut scazut de grasimi, dar nu complet (0%).
4. Consumati lactate cu continut scazut de grasimi in fiecare zi, in special iaurt si lapte care
sunt mult mai scazute i grasime decat branzeturile sau smantana.
5. Nu consumati mai mult de 3 oua pe saptamana. Un ou acopera tot necesarul recomandat de colesterol pentru o zi intreaga.
6. Cea mai buna alegere pentru grasime este uleiul de masline . Acesta contine i cea mai mare parte de grasimi saturate, care reduc nivelul colesterolului .
7. Mariti consumul de alimente leguminoase[linte,fasole,mazare], gatind natural cu ulei de masline si
adaugand-ul spre sfarsitul gatitului, chiar inainte de a lua mancarea de pe foc. Amintiti-va insa, ca la fel ca toate grasimile si uleiul contine ulei 9oo calorii la 100 gram astfel incat nu abuzati de el.
Nu sunt sanatoase toate grasimile vegetale.. Ele pot fi mai sanatoase decat cele saturate, dar sunt multe grasimi vegetale, care datorita prelucrarii industriale, nu sunt o alegere sanatoasa. . Deci, urmati un regim alimentar i care grasimile nu vor depasi 30-35% din caloriile zilnice .
sfaturi pentru parintii copiilor supraponderali
In cazul in care copilul dumneavoastra nu este adecvat hranit si in pericol de a deveni supraponderal, ne intrebam ce s-ar putea face? Familia este cel mai important factor in viata unui copil si joaca un rol major in sprijinirea copiilor la a opta pentru alegerile corecte. Sondajele arata ca, copiii sunt mai dispusi sa manance sanatos si de a face sport atunci cand ceilalti membri ai familiei urmeaza un stil de viata sanatos. Este important ca toti membrii familiei sa incerce a trai si a se alimenta sanatos.Fara indoiala, parinti sunt modele pentru copiii lor. Acest lucru este evident in alimentatie ca si in viata de zi cu zi in care copiii de obicei ,dobandesc obiceiuri de la parintii lor. In zilele noastre datorita serviciului parintii mananca din ce in ce mai putine mese cu copiii lor.Prin urmare, ar trebui sa incercam sa mancam cat mai mult posibil la masa cu copiii nostri, pentru ai dirija in mod corespunzator spre o alimentatie sanatoasa.
Beneficiile rezultate din impartirea meselor, cu copii, sunt:
1. Suntem un exemplu pentru copilul si acesta poate invata de la noi. Acesta isi va dezvolta singur un mod de alimentare adecvat.
2. Copilul nu se va simti izolat sau pedepsit, deoarece este supraponderal.
3. Suntem siguri ca astfel copiii nostri mananca alimente adecvate si sanatoase.
4. Putem intelege ce place si ce nu-i place copilului.
5. Putem arata copiilor nostri produsele alimentare si de retete noi.
6.In timpul mesei putem discuta cu copilul despre tot ceea ce il intereseaza. Mesele de acasa vor constitui mai tarziu un ghid pentru alegerile sale de mai tarziu in privinata alimentelor sau pentru mesele pe le consuma singur.
Puteti incuraja si indruma copilul catre alegeri corecte:
a.Spre a cumpara o varietate de alimente sanatoase, cum ar fi fructe, paine, legume si cereale.
b.Spre a-si forma un program cu ore fixe pentru fiecare masa si gustare
c.Spre a restrictiona snack-uri si gustari cu multe grasimi si zahar (care nu sunt numai necorespunzatoare, dar reduc si apetitul pentru consumul unor alimente sanatoase)
d.Spre a incuraja copilul la a consuma cat mai multa apa potabila in loc de bauturi racoritoare si suc dulce
e.Cum am spus si mai sus,in primul rand trebuie sa ii dati exemplu
1-Schimbati-laptele cu cel cu 1,5% grasime din lapte dupa varsta de 2 ani
2-Preferati iaurturile cu continut scazut de grasimi
3-Scoateti pielea de la pui si stratul vizibil de grasime din carne
4-Gatiti in mod sanatos daca se poate folosind ulei de masline si nu unt. O buna metoda de preparare este coacerea la cuptor,si gatitul in aburi.Evitati prajelile. In loc de alimente grase, alege alimentele bogate in fibra, cum ar fi cerealele, paine integrala, mazare,fasole, fructe si legume. Fibrele sunt necesare pentru copii.O alimentatie bogata in fibre protejeaza impotriva cancerului si a bolilor cardiovasculare in viitor. Daca hranim copilul cu o cantitate corespunzatoare de fructe si
legume si paine cu boabe intregi de cereale ce suntem pe drumul cel bun in ceea ce priveste aportul de fibra. Administrarea de fibre poate fi marita in cazul in care servirea bucatelor este insotita de salate de legume proaspete si de pregatirea meselor numai cu leguminoase o zi sau doua ori pe saptamana. Atentie, cu toate acestea, cresterea numarului de fibra in alimentatie trebuie facuta treptat, pentru ca cresterea brusca a aportului de fibre provoaca tulburari intestinale (balonare, gaze). In plus, copilul trebuie sa bea mai multa apa astfel s-ar reduce orice tulburari intestinale . De asemeni, aportul excesiv de fibre impiedica absorbtia unor vitamine si oligoelemente, deci trebuie sa avem grija sa nu facem excese.
schimba aceasta preferinta. Obuna idee ar fi sa nu tinem in mod constant dulciuri in casa. Copiii care
mananca multe dulciuri nu mai au pofta sa consume si alimente sanatoase, asa ca ar trebui sa le oferim din cand in cand si nu ca o gustare pe zi.
Aveti posibilitatea de a controla consumul de zahar prin a da copilului apa sau cu lapte de 1% grasima in loc de bauturi racoritoare si suc dulce siprin a verifica etichetele nutritionale. Alimentele cu continut ridicat de zahar ar trebui evitate.
alegerile corecte pentru mese si snack-uri pentru a fi consumate in afara domiciliului. Mai multa importanta, cu toate acestea, ar trebui sa se acorde meselor pe care le va manca acasa. Masa trebuie sa se ofere toti nutrientii necesari, care lipsesc in mod normal, de la mesele in afara domiciliului caci este cunoscuta preferinta acestora pentru dulciuri si snacks-uri.Copii de multe ori mananca si in afara domiciliului. Aceste mese pot fi gustari in scoala mese la petrecerile unde ia parte, sau mesele cand vizita un prieten.
Ce putem face pentru a controla alimentatia sa?
-Sa se insiste pentru un mic dejun consistent dar sanatos, inainte de a pleca acasa
-Pregatiti-i dumneavoastra gustare la pachet pentru la scoala . In cazul in care scoala are
chiosc sau cantina scolara,ar trebui sa verificati alimentele disponibile. Daca nu sunteti de acord cu ceva dati-i sfaturi cu privire la modul de a alege produse alimentare pentru gustare. Incurajati copilul de a-si alege salate si legume in bucatele ce va lua din afara.
Unele sugestii pentru mese afara, sunt: sandwich cu carne de curcan sau de pui, cu ton fara maioneza,in loc de sandwichi cu salam,piftele si maioneza , popcorn in loc de snacks, inghetata in loc de prajituri, sandwich-uri cu legume si branza telemea.
Un alt sfat ce nu tine de alimentatie dar tot de o educatie sanatoasa este sa ii ingraditi numarul de ore in fata televizorului sau a calculatorului si sa il inscrieti la un club sportiv,la un sport preferat,si sa il incurajati sa se joace in aer liber pentru a arde caloriile consumate peste zi.
Cum sa invatam copiii mici sa manance peste
Consumul de peste este esential pentru buna dezvoltare a copiilor, si pestele trebuie inclus in dieta lor, pentru ca acesta are un continut ridicat de proteine .Multi copii refuza sa manance peste, in special atunci cand s-au intepat cu un os. Noi ar trebui sa acordam copilului destul timp pentru a depasi teama si trebuie sa curatam noi oasele de peste cu foarte mare atensie. Daca,il servim taiat in bucati foarte mici amestecat cu multe legume, de asemenea, poate sa nu observe si poate manca mult mai usor. O alta buna optiune este de a alege fileuri de peste pentru a face o mai buna impresie vizuala asupra copiilor. Trebuie sa fim foarte creativi in modul de preparare si servire. Micii copii sunt atrasi de culori asa ca ar manca cu mai mult entuziasm in cazul in care pestele s-ar servi amestecat cu legume.La inceput in proportie mica sa nu se simta,apoi din ce in ce mai mult.Dar trebuie sa aveti grija sa nu aiba aroma foarte puternica, pentru ca este de natura sa perturbe copiii, si sa nu vrea sa mai incerce. De asemenea, nu incercati sa invetati copilul sa manance pestele prajit.Este mult mai sanatos fiert,si daca e posibil in aburi.
Si nu uitati ca intotdeauna copilul are ca model pe tine insuti,deci tu trebuie sa ai o dieta model.
Daca tu proiectezi o imagine pozitiva cu privire la consumul unui aliment,mai mult ca sigur ca ea o sa fie copiata de copil. . De asemenea, o presiune excesiva conduce intotdeauna la acelasi rezultat, la refuzul de consum. Lasati sa treaca o perioada de timp si apoi sa incercati din nou sa introduceti in alimentatie pestele.
Dar nu uitati ca daca nu ii e foame este firesc sa refuze sa manance.
Aceste sfaturi sunt valabile si pentru alte alimente sau grupe de alimente.
Cum sa cumparam fructe si legume sanatoase
In ultimii ani, cu ajutorul unor serelor avem acces la fructe si legume, tot timpul anului. Fiecare aliment,insa, are o durata specifica a ciclului natural de viata. Un produs care, atunci cand este cules in sezonul sau ofera un maximum de elemente nutritive, este, in general, si mai gustos decat altul analog in afara sezonului si este in mod clar o optiune mai ieftina atat la fructe cat si la legume,care pot ajunge la preturi excesiv de ridicate in off-sezon. La ce trebuie sa fim atenti atunci cand cumparam fructe si legume?In primul rand:
- a se evita ceea cumpararea fructelor sau legumelor de aceeasi dimensiune, aceeasi culoare, aceeasi greutate.Probabil interventia umana a determinat modul si timpul exact de maturizare a produsului in detrimentul modului natural de dezvoltare .
-a se prefera cumpararea acestor produse din piete,de la micii producatori
-a se prefera cumpararea produselor cu cel mai mic volum si nu cel mai mare.Exista desigur si soiuri diferite ale aceluiasi tip de fruct sau leguma care au volum mai mare decat suratele lor din alte soiuri dar sa nu uitam ca,deasemeni,pentru fructele si legumele crescute cu hormoni,cu cat are mai multi hormoni produsul cu atat mai mare e si volumul,si cine nu foloseste chimicale astazi in agricultura???
-ideal ar fi, daca aceasta posibilitate exista, chiar sa incercam sa mirosim fructele inainte de cumparare. Aroma celor naturale cu siguranta, se impune.
-a se prefera produsele provenite din agricultura ecologica si, daca este posibil cu eticheta care certifica,puritatea produsului si lipsa chimicalelor.
Importanta micului dejun pentru copii si adulti
Mic dejun! Avand un bogat mic dejun este una dintre cele mai bune moduri de a ne imbunatati performantele in scoala. Multe studii confirma ca o corecta alimentatie dimineata duce copilul la «succes». Copiii care mananca un mic dejun bogat si hranitor in general, au mai bune rezultate la teste, capacitatea de a invata mai bine si un mai linistit comportament in clasa , spre deosebire de copii,refuza micul dejun sau mananca frugral dimineata.
De asemenea, in ceea ce priveste studierea celui de-al doilea grup de copii, sute de studii arata ca au rezultate si mai reduse, cu trecerea timpului. Pe de alta parte, copiii care au primit un mic dejun bogat si hranitoare au un nivel mai scazut de oboseala.
Micul dejun este nu numai important nu numai pentru copii, dar si pentru adulti. Avand un bogat si hranitoare micul dejun are multe beneficii pentru adulti. Daca mananci un bogat mic dejun, Va va ajuta sa functionati mai bine la locul de munca,si chiar va reduce stresul.
Un studiu publicat in revista (International Journal of Food stiinte si de nutritie, 1998), a aratat ca a lua micul dejun imbunatateste sanatatea mintala. Cercetarile au indicat ca adulti (cu varste cuprinse intre (20 - 79 ani) care mananca micul dejun,au mai putin de suferit de stres,sunt mai putin depresivi si mult mai activi spre deosebire de cei care evita micul dejun.
Din pacate, mai multe si mai multe persoane se abtina de la a manca masa de dimineata. Statisticile aratau in 1999, ca 30% dintre copii nu mananca micul dejun, cel putin de doua ori pe saptamana.
Orice omisiune a micului dejun expune copiii la riscuri nutritionale. Copiii au nevoie de mai mult de 40 de elemente nutritive pe zi, pentru a oferi atat spiritual si fizic. Potrivit Western Dairy Council, 1 / 3 din copii care nu mananca dimineata, nu vor satisface nevoile zilnice de proteine si 75% va duce la pierderea cantitatii recomandate de calciu.
Daca va intrebati de ce oamenii nu mananc micul dejun, de obicei,raspunsul are de a face cu lipsa de timp.Intensul ritm de viata si de dimineata,stresul si graba au ca rezultat faptul ca familiile nu rezerva suficient timp pentru micul dejun.
Din fericire, nu este necesar sa se piarda micul dejun chiar daca sunteti presati de timp.
Un mic dejun bogat care sa asigure necesarul nutritiv este un caz foarte simplu.
1- Mai intai, alegeti un produs alimentar ridicat in hidrati de carbon, in conformitate cu normele de alimente
piramida.
2- In al doilea rand, adaugati fructe sau legume.
3- In al treilea rand, includeti in micul dejun si lactate.
Nu exista reguli grele pentru a digera o masa hranitoare la micul dejun. Mai jos sunt cateva idei simple si inteligente pentru micul dejun la domiciliu, atunci cand am timp.
-Suc de fructe proaspete, pentru a asigura o buna doza de vitamina C si A
-Lapte sau iaurt cu o servire de cereale, cum ar fi Quakers, muesli si alte cereale , sau chiar si unul cu doua felii de paine toast cu samburi intregi cu un pic de unt si miere. De asemenea, impreuna cu un ou si paine integrala ar fi o idee minunata.
In zilele in care timpul nu este de ajuns sa va bucure un mic dejun la domiciliu, atunci puteti pregati ceva rapid si usor pentru locul de munca.
Aveti posibilitatea sa luati un iaurt cu cereale si fructe, un fruct, cum ar fi o banana sau un mar, sau puteti lua un tost cu paine prajita si cascaval.
Pentru un mic dejun rapid in masina sau autobuz, puteti avea un sandwich sau toast cu paine integrala cu sunca si branza - care contine, de asemenea, o bucata de salata verde sau rosii sau ardei - si un suc natural din fructe.
Pentru unii copii, micul dejun la cantina de la scoala ar putea fi un raspuns in cazul in care scoala incepe foarte devreme dimineata . Verificati daca copilul in scoala, cantina poate gasi lapte pasteurizat, in ambalaje individuale, care este o sursa de calciu, esentiala pentru dezvoltarea sa,
sandvis cu paine integrala cu ton sau sunca si branza de inalta calitate fara continut mare de grasime,sau sucurinaturale fara zahar.
Oriunde mananci, acasa, la birou, masina, la scoala, este important sa fie ca alimentele sa fie sanatoase.
Pofta buna!
Igiena Alimentatiei
La baza vietii stau multiple prefaceri biochimice, ceea ce impune incorporarea din mediul inconjurator a anumitor substante. Acestea se gasesc in diverse produse naturale sau industriale care alcatuiesc hrana si care poarta denumirea genetica de alimente. In organismele vii alimentele indeplinesc trei roluri esentiale: energetic, plastic si catalitic. Rolul energetic consta in furnizarea energiei care rezulta din transformarea substantelor alimentare. Energia dobandita astfel se exprima in calorii si sta la baza tuturor proceselor fiziologice de la clipit, respiratie, digestie pana la cele musculare si intelectuale. Rolul plastic al alimentelor consta in asigurarea substantelor necesare la refacerea tesuturilor uzate sau distruse precum si la formarea tesuturilor noi implicate in crestere. Rolul catalitic consta in activitatea unor compusi chimici aflati in alimente care intervin direct in asimilarea si dezasimilarea substantelor continute in hrana.
Principalele substante alimentare sunt: proteinele, glucidele, vitaminele si sarurile minerale. Glucidele, grasimile si proteinele sunt extrem de importante prin functia lor plastica si de stimulare a unor functii vitale si nu trebuie sa lipseasca din alimentatie. Rol plastic mai au si grasimile care formeaza depozite sub piele sau in diverse organe. Sarurile minerale au, de asemenea, rol plastic, calciul participind la formarea oaselor, iar fierul la sinteza hemoglobinei.
Vitaminele a caror prezenta este indispensabila desfasurarii armonioase a tuturor proceselor metabolice indeplinesc rol catalitic.
In tratamentul mai multor boli, alimentatia joaca un rol extrem de important, regimul alimentar intrecand uneori ca importanta chiar medicamentele. Branza de vaci, de exemplu, intervine activ in procesul de vindecare a hepatitei epidermice.
Pt. acoperirea printr-o alimentatie rational organizata a tuturor nevoilor vitale ale organismului este necesar sa se stie ce mancam, cat mancam, cum mancam si cand mancam.
Alimentatia trebuie sa fie completa, adica sa procure organismului proteine, glucide, saruri minerale si vitamine in anumite proportii. Cum nici un aliment nu contine toate aceste substante in proportiile corespunzatoare nevoilor organismului este necesara o alimentatie variata care sa cuprinda toate cele 8 grupe in care sunt impartite alimente in functie de valoarea lor biologica si de substantele pe care le contin.
Laptele si branzeturile fac parte din prima grupa si constituie o sursa de proteine valoroasa de calciu si vitamine, fiind deosebit de necesare copiilor pt. dezvoltarea organismului la varsta cresterii si pt. consolidarea rezistentei la conditiile nefavorabile. Laptele este necesar dar nu suficient, el fiind sarac in unele elemente (fier, cupru, mangan), in timp ce branzeturile grase, consumate in cantitati mare, favorizeaza hipercolesterolemia.
Din grupa a-II-a face parte carnea, inclusiv cea de peste. Carnea este bogata in proteine valoroase si fier ai are rol important in crestere. Stimuleaza activitatea nervoasa superioara.
Ouale se afla in grupa a-III-a. Contin proteine de inalta valoare biologica, numeroase vitamine in cantitati mari si grasimi de calitate. Galbenusul contine 2% colesterol.
In grupa a-IV-a sunt legumele si fructele, ele reprezentand principala sursa de vitamina C, continand glucide, substante minerale si o mare cantitate de diverse substante aromatice. Nu pot acoperi necesarul energetic, fiind in acelasi timp foarte sarace in proteine. Aceste alimente extrem de valoroase nu pot acoperi singure nevoile nutritive ale organismului uman.
Grupa a V-a apartine cerealelor si leguminoaselor uscate, care reprezinta cea mai importanta sursa energetica datorita glucidelor pe care le contin. Sunt de asemenea si o sursa importanta de vitamine din grupul B si C. Proteinele vegetale prezent in cereale si leguminoase uscate sunt inferioare calitativ in raport cu cele animale.
Produsele zaharoase (dulciurile) se afla in grupa a VI-a. Sunt o excelenta sursa energetica care se elibereaza rapid in timpul efortului. Nu contin vitamine, iar abuzul de dulciuri provoaca tulburari de nutritie. Consumate intre mese sau inainte de culcare favorizeaza aparitia cariilor dentare.
Grupa a VII-a este a grasimilor. Valoarea lor calorica este foarte ridicata. Sunt necesare in anotimpul rece si celor care depun efort fizic sustinut. Grasimile expun la obezitate. Grasimile animale, spre deosebire de cele vegetale, sunt hipercolesterolemice.
Cat mancam?
AAtatt cat sa nu ajungem la senzatia de saturatie. Excesele alimentare sunt la fel de periculoase ca si alimentatia insuficienta.
Cum mancam?
Intr-o ambianta cat mai placuta, creata de buna dispozitie si prezentarea atragatoare a preparatelor culinare, evitand cititul in timpul mesei. Condimentele sunt necesare, ele favorizand secretia sucurilor digestive, dar folosite in exces au actiune iritanta. Este important sa se manance incet, mestecandu-se bine, avand in vedere ca un aliment bine mestecat este in mare parte digerat. Sa nu se manance prea mult dintr-un singur fel de mancare. Unul din feluri sa fie ciorba, supa sau o mancare calda.
Cand mancam?
Intotdeauna la aceleasi ore. Mesele regulate favorizeaza functiile digestive. Sunt necesare cel putin trei mese pe zi, impartind cantitatea de hrana astfel: 30% la micul dejun, 45-50% la pranz si 20-25 % la masa de seara.
O cerinta a alimentatiei rationale este igiena desavarsita, grija pt. ca alimentele sa nu fie contaminate cu microbi, virusi sau paraziti intestinali, prin spalarea cu mare atentie a zarzavaturilor, fructelor.
Alimentele procesate/o necesitate a lumii moderne
Astazi, o data cu cresterea populatiei globului, alimentele procesate au devenit indispensabile pt. hrana noastra zilnica. Companiile producatoare din industria alimentara acopera aceasta cerere uriasa de alimente procesate, respectand conditiile de fabricare, depozitare, transport si comercializare, de la producator la consumatorul final, esentiale pt. siguranta si igiena alimentara.
Bucataria este laboratorul casei, unde gospodina plamadeste si chibzuieste hrana zilei necesara pt. mentinerea sanatatii familiei. In acest colt al gospodariei se cere igiena cea mai desavarsita.
Pt. a economisi banii si timpul, pt ca o igiena perfecta sa domneasca in bucatarie, gospodina trebuie sa se desprinda ca orice obiect folosit, sa fie imediat spalat si pus la locul lui.
Lingurile cu care se gusta mancarea se tin intr-un vas la indemana si nu se lasa pe masa sau in cratitele cu mancare.
Inainte de folosire, vasele de gatit se spala cu apa fierbinte si detergenti, se clatesc cu apa fierbinte si apoi cu apa rece. Dupa folosire, vasele se spala cu apa calda si detergent, se clatesc, se sterg cu prosoape din bumbac curate si se asaza pe etajere sau in dulapuri cu sertare
In tot timpul lucrului, se recomanda ca in bucatarie sa purtam sort si manusi de protectie.
Toate alimentele ca: painea, untul, branza, carnea etc, precum si toate cratitele si oalele cu mancare se tin totdeauna acoperite.
Zarzavaturile si alimentele aduse in plus de la camara sau de pivnita se vor aseza la loc imediat.
Pt. a pastra o curatenie cat mai riguroasa, zarzavaturile se vor curata pe jurnale in care se vor strange resturile.
Prosoapele de vase sau de bucatarie au un rol insemnat pt mentinerea igienei. Nu se tin murdare si umede deoarece produc miros greu si atrag insecte. Intr-o gospodarie bine intretinuta nu exista niciodata prosoape negre.
Niciodata nu se lasa bucataria necuratita peste zi sau peste noapte. In timpul zilei bucataria se aeriseste des si ori de cate ori se formeaza vapori din cauza oalelor care fierb pe aragaz.
Un sapun si un prosop nu trebuie sa lipseasca, pt ca gospodina sa se poata spala pe maini, de cate ori este nevoie.
Cosul de gunoi indispensabil in ori ce bucatarie trebuie golit in fiecare zi, iar din cand in cand trebuie spalat.
Este necesar ca in bucatarie aerul sa fie curat, fara praf, fum sau mirosuri caracteristica, sa se mentina o temperatura relativ uniforma, sa nu fie nici prea umed, nici prea uscat (18-22oC)
Inteligenta, priceperea, grija si rostul cu care lucreaza gospodina pot aduce belsugul si sanatatea familiei, iar lipsa lor si a igienei aduc ruina gospodariei si a sanatatii.
- Fierberea sa se faca intr-o cant. mica de apa, intr-un vas cu capac, la cuptor sau in vase sub presiune;
- Fierberea sau calirea sa se faca punandu-le de la inceput in apa calda;
- Legumele fierte sa se paseze cat sunt calde, altfel se intaresc. ( pt. legume)
Timpul de pastrare al preparatelor culinare este scurt, deoarece au loc anumite modificari ale valorilor nutritive ca urmare a denaturarii substantelor care intra in compozitia lor.
Preparatele trebuie sa fi proaspat pregatite pt. a nu-si modifica aspectul prin oxidare. Gustul si mirosul, aroma trebuie sa fie specifice alimentelor, iar condimentarea sa fie normala.
Hrana gatita necorespunzator(prea grasa, prea sarata, prea dulce) poate duce la aparitia unor boli. Faina in cantitati exagerate, sau grasimile duc la obezitate. Prepararea obisnuita a alimentelor de origine vegetale (fierberea indelungata in mari cantitati de apa, la foc puternic) duce la diminuarea substantiala din hrana a factorilor de protectie importanti pt corpul omenesc. Este vorba, in principal, de vit. C, care se pierde din hrana in proportie de pana la 60% prin fierberea indelungata.
Pt. a fi sanatos trebuie sa mananci:
- Carne, branza, oua, legume, fructe
- La ore fixe.
- Cat iti trebuie
Ouale proaspete trebuie pastrate in incaperi uscate, curate, la temperaturi de 0oCa€¦+4oC si umiditatea aerului 70-90%
Condimentele sunt produse higroscopice (absorb umiditatea aerului) si de aceea se pastreaza in incaperi uscate; cele mai multe condimente au termen de garantie 6 luni.
Recipientele folosite la conservarea alimentelor sunt sterilizate inainte de folosire
Alimentele trebuie obtinute in conditii ecologice, pt a nu contine subst. chimice nocive pt organism sau microorganisme.
Alimentele de origine animala nu se prajesc la temp. Mari si nu li se adauga grasimi, adeseori refolosite.
Alimentele trebuie sa fie cat mai proaspete.
Spalarea legumelor si a zarzavaturilor (fructelor).Legumele se spala repede inainte de a fi curatate. Nu se tin in apa dupa ce au fost curatate si se folosesc imediat.
Taiatul legumelor trebuie sa se faca de asemenea cat mai repede ca sa nu ramana mult timp in contact cu aerul, inainte de a fi pregatite.
Uscarea legumelor. Inainte de uscare legumele se cufunda in apa clocotita, se usuca la inceput la temp. Mare si curenti de aer cald, si se continua apoi la caldura potrivita.
Actiunea rapida a caldurii asupra alimentelor formeaza o crusta exterioara care impiedica actiunea de oxidare in profunzime.
Mancarea nu se incalzeste repetat! deoarece se distruge complet orice subst. hranitoare. Se recomanda:
- Sa nu se prepare decat cant. de mancare necesara unui pranz
- Daca totusi mancarea trebuie reincalzita, atunci se pune la foc numai cant. ce se consuma imediat. Pastrarea alimentelor la frig este cea mai recomandata, dar nu pt mult timp.
Mestesugul bucatariei , gastronomia, pe care lumea l-a innobilat cu titlul de arta culinaraÂ, se invata si poate fi mereu imbogatit.
o Libertatea consumatorilor de a alege produsele si servirea
o Dreptul la protectie impotriva riscului
o Dreptul de a fi informat complet, corect, precis
o Dreptul de acces liber la pietele, magazinele si furnizorii care asigura o gama variata de produse
o Dreptul de a fi despagubit
o Dreptul de a se organiza pt protectia consumatorului.
Pt protejarea sanatatii si intereselor consumatorilor, Minist. Sanatatii, A.N.P.C, Agentia Veterinara si pt Siguranta Alimentelor si Minist. Agriculturii, Padurilor si Dezv. Rurale sunt institutii abilitate sa emita reglementari pt. unitatile ce produc, prelucreaza, depoziteaza, transporta si comercializeaza alimente, precum si privind alimentele declarate sigure pt consumul uman. Controlul sigurantei si calitatii alim. Se face prin Directiile jud. de sanatate publica, prin Oficiile jud. pt protectia consumatorului, prin Directiile jud. veterinare si pt sigur. alim. Åži prin Directiile jud pt agricultura si dezv. rurala.