MANTI - reteta turceasca

Incrediente: 450 g faina, 1/2 lingurita faina, 1 ou, 400 g carne macinata de oaie
1 1/2 ceapa, 1 legatura de patrunjel, piper, o lingurita de boia de ardei dulce, 500 g iaurt, 2 catei de usturoi, 100 g unt, o lingurita boia de ardei iute

Preparare: Pentru aluatul de taitei se adauga 400 g faina, intr-un vas mare, si 1/2 lingurita de sare. Oul se amesteca cu 1/8 l apa rece si se adauga peste faina cu sare. Totul se va framanta foarte repede pana ce veti obtine un aluat cu o consistenta elestica. Apoi lasati aluatul la odihnit timp de 30 de minute.
Carnea tocata se pune intr-un bol. Ceapa se va decoji si se va taia foarte marunt si se va adauga peste carnea tocata. Tot aici mai adaugati si patrunjelul tocat foarte fin. Condimentati apoi carnea cu sare, piper si boia de ardei dulce si framantati compozitia pana ce devine omogena.Aluatul de taitei se va i

PAINITE GRAHAM CU MIGDALE

Incrediente: 1 cana lapte (la temperature camerei), 1 cana tarate, 1 cana faina alba. 1 ou, 3 linguri ulei, 1 lingura miere de albine , 1 praf de copt, 1 lingura sifon (sau apa minerala carbogazoasa), 1 lingurita rasa sare, 80 gr migdale feliate
Preparare: Amestecati taratele cu laptele si lasati sa stea 5 min in asteptare.
Adaugati mierea incalzita, migdalele si uleiul amestecand energic.
Separat, amestecati si cerneti impreuna faina, praful de copt si sarea. Incorporati ingredientele uscate in cele deja amestecate. Turnati in forme unse pentru briose pe care le umpleti pe 3/4 din inaltime.
Dati la cuptorul incins, la foc potrivit, aproximativ 25 min sau pana ce sunt coapte (testul cu scobitoarea) si rumenite frumos.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PAINE DE CASA AROMATA

Incrediente: 300 g faina, 150 ml apa,1/3 lingurita sare, 1 lingura susan, 1 lingura pasta de tomate, 1/2 lingurita de cimbru uscat, 2 linguri parmezan, 1/2 pliculet de drojdie uscata, 20 ml ulei
Preparare: Se desface in apa drojdia cu putina faina si putin zahar sa se incerce. Se framanta apoi faina, apa, sarea,cimbrul, maiaua si uleiul si se lasa la crescut. Se intinde apoi o foaie dealuat, se unge cu pasta de rosii si se prersara cu parmezan,apoi se ruleaza si se pune in tava unsa cu margarina. Se prersara cu susan si se lasa iar la crescut. se coace la 180 de grade cca 45 de minute, apoi se scoate si se unge cu apa din belsug pt o coaja groasa si crocanta, apoi se da focul mai tare pana se rumeneste.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PLACINTA DE CARNE CU SPANAC

Incrediente: Aluat: 200 g margarina, 200 ml smantana, sare, 400 g faina, 2 linguri rom. Umplutura: 300 g carne slaba, 300 g spanac, 1 lingura unt, sare, piper macinat, 2 oua, 1 lingurita de faina, 10 cepe verzi, 1 catel de usturoi, 1 cescuta ulei
Preparare: Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea jumatate din cantitatea de margarina topita si smantana. Se framanta 15 min un aluat mai moale, care se tine la rece o ora, dupa care se scoate si se unge cu margarina ramasa, tinuta la cald. Se framanta inca 15 min. si se pune iar la rece o ora.
In acest timp se pregateste umplutura: Se toaca ceapa se pun impreuna cu carnea tocata intr-o cratita si spanacul, cu o cescuta de ulei.
Amestecul se tine pe foc mic pana scae apa
In acest timp se amesteca incet

ALUAT DE PLACINTE CU SMANTANA

Incrediente: Aluat: 200 g margarina, 200 ml smantana, sare, 400 g faina, 2 linguri rom.
Preparare: Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea margarina topita si smantana.
Se framanta 15 min.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PLACINTA CU CARNE SI CIUPERCI

Incrediente: Aluat: 200 g margarina, 200 ml smantana, sare, 400 g faina, 2 linguri rom. Umplutura: 300 g carne slaba, 300 g ciuperci, 1 lingura unt, sare, piper macinat, 1 ou, 10 cepe verzi, 1 lingura de faina, 1 cescuta ulei ,1 lingurita cimbru uscat
Preparare: Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea jumatate din cantitatea de margarina topita si smantana.Se framanta 15 min un aluat mai moale, care se tine la rece o ora, dupa care se scoate si se unge cu margarina ramasa, tinuta la cald. Se framanta inca 15 min. si se pune iar la rece o ora. In acest timp se pregateste umplutura:
Se curata ciupercile si se toaca felii subtiri impreuna cu coditele.
Se toaca ceapa se pun impreuna cu carnea tocata intr-o cratita, cu o cescuta de ulei. Amestecul

BAZA DE TORT CROCANTA

Incrediente: 100g ciocolata, 100 g unt, 120 g fulgi de porumb, 150 g migdale nesarate, rumenite in cuptor
Preparare: Se topeste ciocolata cu untl. Se sfarama cu ciocanul de snitele fulgii si migdalele prajite, apoi se amesteca cu ciocolata calda. Se varsa totul in forma de tort dorita, capstusita cu folie de aluminiu sau celofan. Se da la rece 2 ore, apoi se desprinde celofanul cu grija si se aseaza blatul pe farfurie de tort. Se folosesc creme la alegere, dar este necesar sa avem un inel pentru torturi, pe care il indepartam dupa ce s-a racit crema.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ALUAT CU IAURT SI UNT

Incrediente: faina 500 g, unt 175 g, oua 2 buc, iaurt 175 g, praf de copt 1/2 plic, sare.
Preparare: Se amesteca faina cu iaurtul, ouale, untul, praful de copt si sarea. Aluatul obtinut se lasa sa se odihneasca 30 min. si se intinde foi. Se foloseste la placinta , cornuri etc.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ALUAT FRAGED PENTRU PORTOFELE

Incrediente: 200 g unt, 200 g smantana, 250 g faina
Preparare: Se amesteca bine aceste ingrediente(ajutor), se framanta dupa ce aluatul s-a intarit se baga la frigider 1/2 ora. Se intinde cu un facalet si se taie cu un pahar rondele punand deasupra compozitia dorita.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ALUAT RAPID PENTRU PLACINTE

Incrediente: 340 gr faina , 250 gr margarina, 100 gr apa in care se introduce 1 lingura otet.
Preparare: Se framanta bine. Se lasa la rece cateva ore.
Timp de preparare:
Portii mancare:

COLACEI TURCESTI

Incrediente: 250 grame de faina,50 grame margarina topita,1 lingura ulei masline,1 lingura de lapte,1 lingura apa,1 ou batut,4 linguri seminte susan,sare
Preparare: Faina se amesteca cu sarea si apoi se face o gaura in mijloc unde se adauga margarina topita,uleiul de masline,laptele,apa,oul batut si se pregateste aluatul care se framanta si apoi se modeleaza sub forma de inele.. Daca e prea tare aluatul se adauga putin lapte.
Inelele se pun pe o tava si se ung cu lapte si apoi se presara seminte de susan si se baga la cuptor unde se lasa timo de 30 de minute pana ce devin rumeniti.
Timp de preparare:
Portii mancare:

GOGOSELE DE PARMEZAN reteta italiana

Incrediente: 60 grame unt,6 linguri apa, 100 grame faina,sare,2 oua,100 grame parmezan.
Preparare: Untul si apa se pun la fiert, la primul clocot se adauga faina si se amesteca sa nu faca cocoloase, cand se desprinde de cratita si de lingura se ia de pe foc. Cand este aproare rece se adauga ouale ,unul cate unul si se amesteca cu compozitia. Din compozitie se formeaza gogosile ( de marirea unei nuci) pe care le ungem cu galbenus si deasupra presaram cu parmezan si apoi le punem in tava la distanta de 2 degete si coacem la foc mediu. Se servesc calde
Timp de preparare:
Portii mancare:

LIPII INDIENE

Incrediente: 2 cani faina,1/2 cana margarina,apa,ulei,sare
Preparare: Se face aluatul din faina,apa si sarea se freaca cu ulei si se framanta apoi se lasa timp de 1 ora.
O bucata de marimea unui mar se intinde sub forma rotunda si se unge cu margarina, se pune in tigaie in ulei timp de 2 minute, apoi se intoarce pe celalta parte, cand incepe sa se rumeneasca se scoate si se serveste.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CROSTINI

Incrediente: 10 felii bagheta,150 g brinza Gorgonzolla, 300 g rosii, 3 linguri ulei masline, o ceapa mijlocie rosie, busuioc sau cimbru tocat marunt
Preparare: Se prajeste piinea in toaster sau in cuptor, pina se rumeneste usor. Se oparesc rosiile si se curata de coaja. Se taie rondele ceapa si se presara sare. Se lasa sa se patrunda. Se taie cubulete rosiile si se amesteca cu uleiul. Se condimenteaza. Se taie felii brinza. Se scurge ceapa. Se repartizeaza pe feliile de piine rosiile, ceapa si la urma brinza. Se dau la cuptorul incins la 160-170 grade Celsius 5-10 minute. Se presara busuioc.

Timp de preparare:
Portii mancare:

MELCI PICANTI

Incrediente: 1 pachet de foietaj din comert, 300 g spanac congelat, 3 cepe mari, 400 g branza telemea, 1 ou, piper alb, 3 linguri de ulei, sare
Preparare: Se fierbe spanacul ,apoi se staorace bine de apa.Separat se caleste in ulei ceapa tocata. Branza telemea se da pe razatoare sau se sfarama cu furculita, apoi se amesteca cu spanacul bine stors, cu oul, si ceapa calita.Se condiemnteaza cu piper alb si sare apoi se intinde umplutura pe foaia de aluat desfacuta. Se ruleaza usor apoi se taie in rondele de 1 cm. Se aseaza melcii la distanta in tava tapetata cu hartie si se coc la cuptorul preincalzit.
Timp de preparare:
Portii mancare:

BLAT DE TORT CU FRUCTE CONFIATE

Incrediente: 75 g curmale fara samburi, 75 g prune uscate [nu afumate] fara samburi, 3 linguri dulceata din coji de portocale [sau 2 linguri de coaja de portocala confiata si 1 lingura de miere], 4 linguri cu varf migdale macinate, 4 linguri de pesmet, 1-2 linguri cu faina, 2 oua, 1 lingura de zahar, 250 ml smantana, 100 g stafide, 1/2 lingurita praf de copt, 2 linguri miere de albine, 1/2 lingurita scortisoara, 1 varf de cutit cuisoare
Preparare: Se pun la blender curmalele si prunele fara samburi, dulceta de portocale, stafidele, smantana ,mierea si zaharul. Se tine pana se maruntesc fructele uscate, apoi se varsa intr-un castron si se adauga si restul ingredientelor.UYltima se adauga faina, 1 sau 2 linguri atat cat sa fie un aluat foarte moale care sa curga ca pentru chec. Se unge cu margarina o tava si se tapeteaza cu pesmet, apoi se da la cuptor pana se

MERDENELE

Incrediente: 750 g foietaj, 500 g Feta, 250 g brinza de vaci, 2 oua, 3 linguri faina, 50 g unt, 2 linguri marar
Preparare: Se amesteca intr-un castron feta, cu ouale, cu untul moale si cu faina. Se adauga mararul. Se desfac foile si se unge o tava cu unt. Se aseaza prima foaie, se dispune uniform compozitia de brinza si se aseaza cea de-a doua foaie. Se strapunge pe alocuri cu furculita. Se poate presara si cu susan. Se da la cuptorul incins la 200 grade Celsius, 20-25 de minute, pina cind se rumeneste usor
Timp de preparare:
Portii mancare:

SPIRALE DE FOIETAJ CU BACON SI BRANZA

Incrediente: un aluat foietaj, 1 ou, 2 linguri smintina, 200 g cubulete de bacon, 200 g brinza de vaci, un pumn verdeturi tocate fin (patrunjel, marar, ceapa verde), 2-3 linguri parmezan ras fin
Preparare: Se intinde foaia de aluat. Se amesteca brinza (trecuta prin sita) cu verdeturile, sare, piper dupa gust. Se repartizeaza crema de brinza pe suprafata de aluat, lasindu-se 3 cm margine pe una din laturile lungi ale acestuia. Se dispune sunculita (dar nu pe marginea lasata!), peste care se presara parmezanul. Se bate usor oul si se unge marginea lasata libera. Se ruleaza aluatul, incepind de pe latura opusa celei unse cu ou. Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit, se taie felii de aluat de 1 cm grosime, care se dispun pe o tava tapetata cu hirtie de copt. Oul ramas de la uns se amesteca cu smintina si se ung cu aceasta compozitie spiralele. Se dau la cup

COZONAC CU FRUCTE USCATE SI ALUNE

Incrediente: 400 g fructe uscate, dupa preferinta (caise, mango, lamii, portocale, stafide), 4 oua, 150 g margarina, 75 ml sirop de artar, 100 g alune macinate, coaja de la o lamiie, 250 g faina, 1 pachet praf de copt, 125 ml lapte
Preparare: Se toaca fin fructele uscate. Se separa galbenusurile de albusuri. Se amesteca cu mixerul margarina cu galbenusurile. Se incorporeaza pe rind siropul de artar, nucile si coaja de lamiie. Se amesteca separat faina cu praful de copt si se adauga la compozitia de galbenusuri. Se incorporeaza alternativ fructele si laptele. Se bate spuma albusul. Se incorporeaza cu grija la aluat, amestecind de jos in sus. Se unge o forma de cozonac si se presara cu alune macinate sau pesmet. Se dispune uniform aluatul si se da la cuptorul incins la 175 grade Celsius, aproximativ o ora.
Timp de preparare:
Portii mancare:

ALUAT CU CIOCOLATA DE RULADA

Incrediente: 6 oua, 100 g faina, 100 g ciocolata, 150 g zahar pudra
Preparare: Se bat cu mixerul galbenusuirle cu zaharul, se adauga amestecand usor ciocolata rasa, faina iar la sfarsit se adauga si albusurile batuta spuma tare. Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie, apoi se coace la foc potrivit. Se scoate blatul si se ruleaza cald.Se lasa rulat la racit, apoi se deruleaza si se umple cu creme la alegere.
Timp de preparare:
Portii mancare: