Urmatoare lista este incompleta si va fi completata in urmatoarele zile...1-Bors de perisoare cu carne de vaca
carne de vaca 360 g, supa de oase 1 l, ceapa 100 g, radei grasi 150 g, rosii 250 g, bors de putina 500 ml, oua 2 buc, leustea verde tocat
Ceapa se taie marunt, ardeii se taoecubulete si sefierb in supa. Se adauga apoi si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete. Cranea se da de 2 ori perin masina de tocat, se amesteca cu ouale, sefac apoio perisoare care se fierb in supa.Borsul se fierbe separat si se toarna peste tupa. Se presara cu leustean verde tocat si se potriveste de sare.
2-Bors de zarzavat
varza dulce 500 g, ardei grasi 125 de g, dovlecei 250 g, ceapa 100 g, supa de oase 1,5 l, smantana 40 g, bors 500 ml, leustean verde, sare
Se pune la fiert supa de oase, apoi se adauga varza taiata fideluta, ardeii julien, dovleceii cubulete si ceapa tocata. Cand zarzavatul e fiert se adauga rosiile curatate de coaja sirupte bucatele.Se toarna apoi borsul fiert separat si se mai da in 2 clocote. Se drege cu smantana si se presara cu leustean verde tocat.
3-Supa de ciuperci
Supa de oasse 1,2 l, patrunjel verde 1/2 leg, galbenusuri 2 buc, smantana 80 g, ciuperci 520 g
Ciupercile se curata, se spala si se fierb in apa clocotita. Se scurg se toaca marunt si se pun in supa de oase. Se dau in cateva clocote a[poi se pune sare, verdeata tocata, smantana cu galbenusurile si se mai lasa sa dea in cateva clocote.
4- Supa de creier
Supa de oase 1,2 l, creiar 200 g, ulei 20 de g, galbenusuri 2 buc, verdeata 1/2 leg
cReierul se lasa sa stea o ora in apa apoi se cuarat de pieleita si se inabusa in ulei. Se trce prin sita si se pune apoi in supa de oase si se lasa sa fierba cateva minute.Se adauga galbenusurile de ou amestecate cu 2 linguri de apa si se mai lasa sa dea in cateva clocote. La sfarsit se presara verdeata.
5- Supa de galuste cu branza
Supa de oase de vaca 1,2 l, cascaval 80 g, oua 1 buc, unt 40 g, verdeata
Se alifiaza untul, se adauga cascavalul, oul si verdeata tocata. Se ia cu lingura si se formeaza galuste, apoi se pun in farfurii si se toarna deasupra supa de oase cu grija sa nu se desfaca galustele. Se serveste presarata cu verdeata tocata.
6-Supa de rosii cu omleta
Rosii 800 g, ceapa 100 g, usturoi 10 g, ulei 25 de g, oua 4 buc, smantana 60 g, supa de oase strecurata 1 l
Se fierb rosiile cu ceapa, usturoiuil pasat si 250 ml supa de oase. Se paseaza, se dau din nou la fc si se amesteca cu restul de supa. Se bat ouale cu smantana si putina sare. didn aceasta compozitie se fac 4 omlete ce se taie cuburi si se pun in supa sa mai fiarba cateva minute.
7-Supa de salata verde
Supa de oase 1,6 l, ceapa 100 g, unt 20 g, lamaie 50 g, salata verde 500 g , verdeata, sare
Salata se desface si se spala frunza cu frunza apoi se taie fasii si se pune la fiert in supa impreuna cu ceapa data pe razatoare. Se potruiveste gustul de acru si sare apoi la sfarsit se adauga untul si verdeata tocate marunt.
8- Supa de spanac
Spanac 800 g, supa de oase 1,5 l, ceapa 100 g, smantana 40 g, galbenus 1 buc, sare
Spanacul se spala in mai multe ape, se taie fasii subtiri si swe fierbe in supa impreuna cu ceapa data pe razatoare. Supa se drege cu smantana amestecata cu galbenus de ou apoi se potriveste de sare.
9- Supa de varza dulce
Supa de oase de vaca 1,2 l, varza dulce 500 g, rosii 480 g, ulei 20 ml, smantana 40 g, ceapa 80 g, cimbru,sare
Varza se curata, se taiefideluta si se inabusa in ulei cu putina sare, cu ceapa tocata, si cimbru. Se mai picura apa la nevoie. Cand varza s-a inmuiat, se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate in cuburi. Se inabusa inca 10 minute apoi se pune supa de oase. Se potriveste gustul de sare si se mai da in cateva clocote. La servit se pune cate o lingurita de smabntana la fiecare portie.
10-Supa de zdrente de ou
Supa de oase 1,2 l, oua 2 buc, sare, verdeata
Supa de oase se pune la fiert, ouale se bat bine si se bat cu 2 linguri de apa rece. Se toarna in supa printr-o palnir subtire amestecandu-se cu furculita. Se lasa pe foc pana ce oul s-a coagulat. Se presara cui verdeata.
11-Ardei umpluti cu carne de vaca
Ardei grasi 900 g, carne de vaca 640 g, albusuri 2 buc, ulei 60 g, smantana 80 g, ceapa 80 g, rosii 480 g, verdeata 1/2 leg, sare
Carnea de vaca si ceapa se trec de 2 ori prin masina de tocat cu sita deasa. Se adauga verdeata tocata, sarea, 40 g smantana, 20 g ulei si albusurile batute spuma. Ardeii grasi curatatide seminte se umplu cu compozitia de carne, se aseaza unul langa altul intr-o cratita apoi se toarna deasupra restul de ulei si putina apa si se fierb cca 30 de minute. Rosiile se paseaza, sde fierb si se toarna peste ardei, apoi se da vasul la cuptor pentru 20 de minute. La servit se adauga smantana amestecata cu verdeata tocata.
12-Chiftelute de carne de vaca cu dovlecei
Carne de vaca 480 g, oua 2 buc, dovlecei 1 kg, rosii 500 g, ulei 40 g, usturoi 10 g, ceapa 100 g, smantana 50 g, cimbru ,sare
Se trcee carnea de vaca prin masina de tocat si se amesteca apoi cu ouale, ceapa tocata, usturoiul pisat, cimbru si putina saresi se prajesc in ulei. Dovleceii se curata de coaja si se taie cuburi apoi se inabusa in ulei cu putina apa. Rosiile se curata de coaja si seminte, se taie cuburi si seadauga la dovlecei si semai tin impreuna inca 15 minute ope foc. Chiftelutele se servesc cu dovlecei inabusiti peste carne se toarna smantana.
13-Dovlecei umpluti cu carne
Dovlecei 1,7 kg, carne de vaca 640 g, albusuri 2 buc, smantana 80 g, ulei 60 ml, ceapa 75 g, rosii 500 g, verdeata tocata, sare
Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat impreuna cu ceapa, apoi se adauga verdeata tocata, sareputin ulei, albusurile batute spuma. Dovleceii se taie in doua in lat, se scobesc si se umplu cu tocatura de carne, se aseaza intr-o cratita cu putina apa si uleiul si se fierb cca 30 de minute. Se toarna deasupra zeama de la rosiile ce au fost fierte si pasate si se da la cuptor cca 20 de minute. Se servesc cu smnatana si verdeata evrde tocata.
14-Friptura inabusita de vaca cu fasole verde
Carne de vaca 600 g, ulei 20 g, vin 100 ml, rosii 500 g, ceapa 100 g, fasole verde 1 kg, unt 20 g, marar verde, sare
Carnea de vita se inabusa sub capac cu putina apa, ulei, sare si vin. Dupa o ora se adauga ceapa tocata si rosiile curatate de coaja si seminte si se da vasul la cuptor inca o ora. Fasolea se fierbe in apacu sare, se scurge apa si se adauga untul si mararul tocat. Friptura se taie felii subtiri, iar sosul se paseaaza. La servit se pun 2-3 felii de carne, sos si fasole verde.
15-Friptura de manzat in aspic
Carne de manzat 480 g, ceapa 80 g, ulei 40 g, aspic 600 g, oua 2 buc,sare.
Carnea se prajeste in ulei, se adauga ceapa taiata felii si apa. Se inabusa sub capac pana cand carnea s-a muiat, apoi se da cvasul la cuptor pentru inca 15 minute., apoi se scoate carnea din vas si se taie fel;ii subtiri.Aspicul se incalzeste, se toarna intr-un graten cca 2-3 mm aspic, se da la frigider sa se inchege, apoi se aseaza feliile de carne, laternate cu felii de ou fiert si se toarna deasupra tot aspicul. Seda la rece.
16-Ochiuri cu piure de spanac
Oua 8 buc, ulei 60 g, smantana 60 g, supa de oase 200 ml, spanac 1,6 kg, usturoi, sare
Spanacul curatat si spalat se fierbe 20 de minute in apa cu sare. Se scurge, se trece pein masina de tocat, se adauga 40 ml de ulei, usturoi si putina sare. Din oua si 2 linguri de ulei se prepara ochiuri, cate 2 la fiecare portie si se servesc cu piure de spanac si cu o lingura de smantana deasupra.
17-Omleta cu ciuperci
Oua 8 buc, ulei 60 g, ciuperci 1 kg, ceapa 80 g, verdeata 1/2 leg,sare
Albusurile se bat spuma apopi se amesteca cu galbenusurile si se adauga putina sare. Din aceste oua swe prepara 4 omlete ce se umplui cu ciuperci.Umplutura se prepara astfel: se curata ciupercile, se spala in mai multe ape, se ooparesc, se taie julien, si se inabusa in putin ulei cu putina apa si se adauga verdeata tocata marunt. Omleta se serveste cu salata verde sau salata de sfecla rosie.
18-Jeleu de visine
visine 600 gr, apa 600 ml, zaharina 6 tablete, gelatina 5 foi
Se spala si se zdrobesc visinele, apoi se pun la fiert. Se strecoara, se pune zaharina si gelatina, apoi se toarna in forme.
19-Bezele cu nuci
Albusuri 4 buc., miez de nuca 200 gr, coaja rasa de lamaie 20 gr, zaharina 6 tablete.
Albusurile se bat spuma, se adauga apoi zaharina dizolvata intr-o lingura de apa si nucile. Se spriteaza cu un cornet intr-o tava tapetata cu hartie si unsa cu margarina.
20-Crema de vanilie pentru diabetici
Galbenusuri 4 buc, lapte 400 ml, apa 200 ml, zaharina 6-8 pastile, vanilie
Se amesteca galbenusurile cu apa rece, apoi se toarna in laptele care fierbe. Se amesteca pana se leaga, apoi se amesteca si zaharina dizolvata intr-o lingura de apa si vanilia. Se da crema la rece.
21-Mere in aluat
Mere 500 gr, oua 4 buc, zaharina 4-6 pastile, ulei 80 gr, coaja de lamaie 20 gr
Se bat albusurile spuma apoi se amesteca cu zaharina dizolvata intr-o lingura de apa, cu coaja de lamaie si galbenusurile de ou.Se taie merele rondele, se curata de seminte si coaja, apoi se trec prin compozitia de ou si se prajesc pe ambele parti.
Retete culinare recomandate in diabet zaharat
Retete culinare recomandate in calculoza urica
Toate retetele sunt pentru 4 portii.
1-Bors de legume
Morcovi 125 g,patrunjel radacina 125 g,cartofi 280 g,dovlecei 140 g,varza dulce 125 g,rosii240 g,ulei 40 ml,smantana 40 g,verdeata 1 leg.,bors de putina 400 ml,sare
Morcovii si patrunjelul se curata,se taie rondele si se pun la fiert in apa cu ulei.Se adauga varza dulce taiata fideluta.Dupa ce s-au muiat se adauga si cartofii si dovleceii taiati cubulete si se continua fierberea.Dupa 20 de minute se adauga rosiile curatate de coaja si taiate cuburi, si borsul de putina fiert separat si verdeata tocata.Se mai da intr-un clocot iar la servit se adauga smantana.
2-Bors de legume cu orez
Morcovi 125 g,patrunjel radacina 125 g,cartofi 280 g,dovlecei 140 g,varza dulce 125 g,rosii240 g,ulei 40 ml,smantana 40 g,verdeata 1 leg.,orerz,60 g, bors de putina 400 ml,sare
Morcovii si patrunjelul se curata,se taie rondele si se pun la fiert in apa cu ulei.Se adauga varza dulce taiata fideluta.Dupa ce s-au muiat se adauga si cartofii si dovleceii taiati cubulete si se continua fierberea.Dupa 20 de minute se adauga rosiile curatate de coaja si taiate cuburi, orezul fiert separat, borsul de putina fiert separat si verdeata tocata.Se mai da intr-un clocot iar la servit se adauga smantana.
3-Ciorba de cartofi
Morcovi 125 g,patrunjel radacina 125 g,cartofi 840 g,ulei 40 ml,varza dulce 80 g,ceapa 80 g,verdeata 1 legatura,bors de putina 400 ml,sare
Morcovii si patrunjelul se curata,se taie rondele si se pun la fiert in apa sare si ulei.Se adauga varza dulce taiata fideluta,ceapa tocata,cartofii taiati cuburi.Dupa 20 de minute se adauga si borsul de putina fiert separat si verdeata tocata.Se mai da intr-un clocot si apoi se potriveste de sare, iar la servit se adauga smantana.
4-Ciorba de dovlecei
Morcovi 125 g,patrunjel radacina 125 g,dovlecei 300 g,orez 60 g,ulei 40 ml,verdeata 1 legatura,bors de putina 400 ml,sare
Morcovii si patrunjelul se curata,se taie rondele si se pun la fiert in apa sare si ulei.Dupa 30 de minute seadauga dovleceii cuartati si taiati cuburi si orezulspalat.Dupa ce s-au muiat dovleceii,se adauga si borsul de putina fiert separat si verseata tocata.
5-Supa-crema de morcovi
Morcovi 800 g,faina 20 g,lapte 200 ml,unt 20 g,smantana 40 g,verdeata 1 leg,sare
Morcovii se curata, se apala si se dau pe razatoare.,apoi se fierb in apa cu sare.Se trece totul prin sita,apoi se pune iar la fiert adaugandu-se sosul format din lapte,faina si unt si se fierbe cateva minute pana se leaga. Se serveste cu smantana si cu verdeata tocata marunt.
6-Supa de mere
Mere 600 g,patrunjel 225 g,faina 20 g,lapte 200 ml,zahar 40 g,smantana 40 g,verdeata 1/2 leg,sare
Se fiebe patrunjelul o ora in apa cu sare,apoi se scoate si se srunca.se adauga la supa laptele in care s-a dizolvat faina si merele taiate felii.Se fierbe pana se moaie merele,apoi se adauga smantana, zaharul si verdeata tocata.
7-Supa de rosii cu fidea
Supa de legume 1,2 l, rosii 1kg, fidea 60 g, zahar 20 g,ulei 40 ml,verdeata 1/2 leg.,sare
Rosiile se fierb,se paseaza apoi se trec prin sita si se amesteca iar cu supa de legume, cu uleioulzaharul si sarea sim se pune iar la fiert.Cand a dat in clocot se pune si fideaua si se mai fierbe inca circa 20 de minute,amestecand incomntinuu sa nu se prinda fideaua.
8-Supa de visine
Visine 800 g,orez 80 g,unt 20 g,zahar 20 g ,sare
Se spala visinele,apoi se storce sucul din ele la storcator.Se pune la fiert 1,2 l de apa,iar dupa ce a dat in clocot se adauga orezul fiert separat si pasat la blender , si sucul de visine. Se mai fierbe putin apoi se adauga zaharul si putina sare
9-Cartofi cu rosii
Cartofi 1,6 kg,supa de legume 800 ml,rosii 480 g, ulei 40 g, ceapa 100 g, verdeata 1/2 leg,sare
Supa de legume se pune la fiert cu putina sare si ceapa tocata.Cand a dat in clocot se adauga cartofii curatati si taiati in patru.Dupa cateva minute se adauga si rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi,uleiul,si verdeata tocata si se da vasul la cuptor pana se moaie cartofii.
10-Chiftele de dovlecei
Dovlecei 1,4 kg,oua 1 buc,faina 120 g,ulei 80 g,marar, 1/2 legatura,sare,smantana 40 g,
Se curata dovleceii de coaja,se dau pe razatoare,apoi se inabusa cu putina apa.se scurge apa,apoi se adauga 80 g faina,oul,marar tocat si putina sare.Se formeaza chiftele,se trec prin faina,se prajesc in ulei apoim se servesc cu smantana.
11-Chiftele de varza dulce
Varza dulce 1 kg,lapte 600 ml,faina 160 g,oua 1 buc,ulei 80 g,cimbru,sare,smantana 40 g
Varza se da pe razatoare,se inabusa in 300 ml lapte si putina sare.Dupa ce varza si laptele au scazut,se lasa sa se raceasca.Din faina ,restul de lapte,ou si putina sare se face un aluat ca de clatite,se amesteca cu varza,apoi se ia cu lingura si se prajesc chifetele in ulei.Se servesc cu smantana.
12-Crochete de gris
lapte 800 ml, gris 180 g, zahar 20 g, unt 20 g ,1 ou, sare
Se pune laptelela fiert cu sarae si zaharul .Cand clocoteste se adauga si grisul si se fierbe cca 20 de minute. Se ia de pe foc si se toarna intr-o tava umeda, intinzandu-se in start de cca 2 cm. Cand s-a racit complet, se taie bastonase de 12x3 cm, carese aseaza in tava unsa cu unt. Se ung cu ou apoi se daula cuptor cca 15-20 de minute.
13-Dovlecei cu sos alb
dovlecei 1,6 kg, lapte 200 ml, faina 20 g, unt 40 g, pesmet 60 g, sare
Se cuarat dovleceii, se taie feliisi se fierb in apa cu sare. Se scurg bine apoi se aseaza intr-un graten uns cu 10 g de unt. Se toarna deasupra un sos alb prepaerat din faina, lapte, unt si putina sare. Peste sos se presara pesmet, apoi se da la cuptor cca 20 de minute.
14-Friptura de vaca la cuptor
Carne de vaca 640 g, ulei 40 g, morcovi 125 g, rosii 240 g, sare
Carnea se pune la fiert in apa rece. Se adauga morcovii si patrunjelul iar dupa o ora se pun si rosiile. Cand carnea s-amuiatse scoate din apa, se pune intr-o tava cu ulei, se sareaza si se da la cuptor timp de 20 de minute pentru rumenire. Se scoate din cuptor se taie felii subtiri si se serveste cu salata.
15-Gulii umplute cu carne fiarta
Gulii 1,2 kg, orez 40 g, carne de vaca 640 g , ceapa 80 g, smantana 40 g, faina 20 de g, verdeata 1/2 legatura,sare, ulei 60 g
Cranea se fierbe in apa cu sare apoi se trece de 2 ori prin masina de tocat impreuna cu ceapa.Se adauga orezul fiert pe jumatate, ulei, verdeata tocata si putina sare. Se umplu guliile cu aceasta compozitie de carne, se aseaza in cratita una cu restul de ulei, apoi se aseaza intre guliile bucatile de miez de gulie ramase de la scobit. Se rumeneste separat faina uscata, seamesteca cu apa rece si setoarna peste gulii. Se fierb , apoi se servesc cu smantana.
16-Gulii umplute cu orez
Gulii 1,2 kg, orez 160g, morcovi 125 g, ulei 60 g, smantana 40 g, faina 20 g, verdeata, sare
Se curata guliile si se scobesc cu o lingurita. Orezul se inabusa in 20 g ulei si 600 ml apa impreuna cu morcovii si patrunjelul dati pe razatoare.Se adauga marar tocat si putina sare. Se umplu guliile cu aceasta compozitie, se aseaza intr-o cratita si se toarna deasupra restul de ulei.Se rumeneste faina uscata ,apoi se amesteca cu putina apa rece si se toarna peste gulii. Se fierb cca 20 de minute.
17-Snitel de vaca cu piure de cartofi
Carne de vaca 800 g, cartofi 1,4 kg, lapte 200 ml, morcovi 125 g, patrunjel 125 g, ceapa 80 g, rosii 240 g, unt 20 g, ulei 40 ml, faina 15 g, sare
Carnea se taie felii si se bate cu ciocanul de snitele apoi se pune la fiert in apa cu sare.Se adauga morcovii, patrunjelul, rosiile si ceapa taiate felii. Cand carnea este fiarta se scoate din apa, se trece prin faina si se prajeste in ulei. Se serveste cu piure de cartofi cu lapte, unt si putina sare.
18- Salata de dovlecei
Dovlecei tineri 1,6 kg, ulei 40 g, otete de 9 grade 20 ml, marar 1/2 legatura, smantana 80 g ,sare
Dovleceii se curata , se taie felii si se fierb in apa cu sare, apoi se lasa la scurs. Se prerpara un dressing din otet, 75 ml apa, ulei si smantana cate se toarna peste dovlecei si se amesteca usor. Se presara cu marar si se serveste salata la mancaruri cu carne.
19-Cornuri cu marmelada
Faina 250 g, unt 250 g, oua 1 buc, apa 125 ml, otet 20 ml, faina pentru lucru 50 g, marmelada 200 g, zahar pentru pudrat 50 g, zahar vanilat 1 plic
Dion faina, unt, ou, sare, otet si apa rece se prepara un aluat fraged. Se intinde o foaie din care se taie patrate cu latura de 10 cm, se pune putina marmelada in mijloc apoi se ruleaza coca incepand de la un colt. Se aseaza in tavi si secoc la foc iute. Dupa ce s-au copt se presara cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.
Retete culinare recomandate in bolile de ficat si ale cailor biliare-41 retete
Toate retetele sunt pentru 4 portii.
1-Bors de gaina
Carne de gaina 800 g,zarzavat de supa 250 g,ceapa 50 g,fidea 80 g,bors 500 ml,leustean verde,sare
Cranea de gaina se taie in portii[4]si se pune la fiert in apa cu sare.Se spumeaza iar dupa 45 de minute se adauga ceapa tocata si zarzavatul de supa taiat cuburi.Cand carnea e aproape gata se
adauga borsul fiert separat si fideaua fiarta in apa.Se sareaza si se adauga leustean la servit.
2-Bors de legume
Morcovi 150 g,patrunjel 100 g,telina 125 g,apa 1,5 l,bors 400 ml,sfecla rosie 300 g,smantana 50 g,
ulei 40 g,verdeata tocata,sare.
Zarzavatul de supa se taie juliean si se inabusa 30 de minute in putina apa,ulei si sare.Se adauga 1,5 l apa clocotita si sfecla data pe razatoare si se continua fierberea.Dupa ce zarzavatul si sfecla sunt fierte,sa adauga borsul fiert separat si se mai da in cateva clocote.La servit se adauga smantana si verdeata.
3-Bors de perisoare
Carne de vaca 320 g,orez 30 g,oua 1 buc.,morcovi 150 g,patrunjel 75 g,telina 100 g,ulei 40 g,bors
de putina 400 ml,verdeata,sare
Zarzavatul de supa dat pe razatoare se inabusa cu apa,putin ulei si sare.Se adauga 1,5 l pa clocotita si se continua.Carnea se trece de 2-3 ori prin masina de tocat apoi se formeaza perisoare cu oul si orezul apoi se fierb in apa cu sare.Se adauga apoi la la supa de zarzavat borsul fiert separat,si perisoarele si se mai fierbe putin apoi se adauga sare si verdeata si se serveste.
4-Supa crema de cartofi
Supa de legume 1,2 l,piure de cartofi 800 g,ulei 20 g,lapte 200 ml,verdeata tocata 1/2 legatura,
sare
Se pune la fiert supa de legume apoi se amesteca cu toate ingredientele si se da intr-un clocot.La servit se adauga verdeata tocata.
5-Supa crema de conopida
Supa de legume streecurata 1,5 l,conopida 640 g,faina 20 g,unt 40 g,lapte 200 ml,verdeata,sare
Se fierbe conopida buchetele in supa strecurata.Se adauga dupa 15 minute si faina desfacuta in lapte
si se continua fierberea inca 15 minute.Se trece apoi totul prin sita,se adauga untul,verdeata si sarea si se serveste.
6-Supa crema de dovlecei
Supa de legume strecurata 1,2 l,dovlecei 800 g,unt 20 g,lapte 200 ml,faina 20 g,verdeata 1/2 leg
Se pun la fiert dovleceii curatati in supa strecurata,apoi dupa ce au fiert se trec prin sita si se pun iar la fiert.Se adauga sosul alb format din lapte si faina.Se mai fierbe putin apoi se adauga sarea si se serveste cu unt si cu verdeata tocata.
7-Supa crema de orez
Supa de legume 1,2 l,unt 20 g,orez 120 g,lapte 200 ml,verdeata 1/2 leg,sare
Supa de zarzavat se pune la fiert.Cand a dat in clocot se adauga orezul si se fierbe 40 de minute,
apoi se paseaza,se trece prin sita si se pune din nou la fiert impreuna cu laptele si sarea.Se serveste cu verdeata tocata.
8-Supa de fasole verde si rosii
Supa de zarzavat strecurata 1,5 l,fasole verde 400 g,rosii 250 g,faina 20 g,ulei 20 g,verdeata,
sare
Supa de zarzavat se pune la fiert apoi cand a inceput sa clocoteasca se adauga fasolea verde.Dupa
ce a fiert se adauga uleiul si sucul de rosii,preparat din rosii care au fost fierte si pasate.Se adauga faina desfacuta in putina apa si se potriveste gustul de zare.Se mai fierbe 15 minute la foc mic .Se serveste cu verdeata tocata.
9-Supa de legume cu gris rumenit
Supa de legume strecurata 1,2 l,gris 60 g,ulei 20 g,verdeata 1/2 leg,sare
Se rumeneste grisul intr-o tigaie uscata apoi se toarna in ploaie peste supa strecurata si se fierbe totul 20 de minute.Se adauga uleiul,sarea si se serveste cu verdeata.
10-Supa de rosii cu orez
Supa de zarzavat 1,5 l,rosii 500 g,orez 80 g,ulei 20 g,verdeata,sare.
Se fierbe in supa de zarzvat orezul cu uleiul si putina sare.Rosille se fierb,se paseaza si se adauga la supa de zarzavat.Se mai fierbe 5-10 minute si se potriveste gustul de zare.La servit se adauga verdeata tocata.
11-Supa de salata verde
Supa de legume strecurata 1,2 l,unt 20 g,salata verde 500 g,faina 20 g,lapte 200 ml,zeama de lamaie,verdeata,sare
Salata spalata se toaca si se fierbe in supa de legume,apoi se adauga sosul alb din faina si lapte.Se potriveste de sare si zeama de lamaie si se serveste cu verdeata tocata.
12-Supa de spanac
Supa de zarzavat 1,5 l,spanac 500 g,faina 20 g,lapte 200 ml,unt 20 g,sare
Spanacul spalat si curatat se inabusa in unt cu putina apa pana s-a muiat, apoi se adauga la supa care clocoteste, la un loc cu faina desfacuta in lapte.Se potriveste de sare si se mai fierbe cateva minute.
13-Supa de zarzavat cu fidea
Supa de zarzavat strecurata 1,5 l,fidea 80 g,ulei 20 ml,verdeata tocata,sare
Se pune supa la fiert iar cand a dat in clocot se adauga fideaua fiarta separat uleiul si sarea,apoi se serveste cu verdeata.
14-Ardei umpluti cu carne
Carne de vaca 640 g,ardei grasi 800 g,orez 100 g,oua 1 buc,ulei 80 g,rosii 500 g,faina 20 g,verdeata tocata,sare
Carnea se fierbe in apa cu sare,apoi se trece de 2 ori prin masina de tocat.Se adauga orezul fiert pe jumatate,oul,40 g ulei,sare si verdeata tocata.Ardeii se curta si se gusta sa nu fie iuti,apoi se umplu cu compozitia de carne.Se aseaza intr-o cratita cu putina apa apoi se dau la foc.Intre timp se fierb rosiile,se paseaza si se amesteca cu faina desfacuta cu putina apa.Se toarna sosul de rosii peste arde,sare si ulei si se da la cuptor pentru 20 de minute
15-Ardei umpluti cu orez
Ardei grasi 900 g,orez 200 g,morcovi 150 g,telina 125 g,ulei 40 ml,rosii 500 g,faina 20 g,verdeata ,sare
Zarzavatul dat pe razatoare se inabusa cu 20 ml ulei si putina apa.Se adauga orezul si se fierbe 20 de minute,apoi se maesteca cu verdeata si sare.Ardeii se curata si se spala,apoi dupa ce i-am gustat sa nu fie iuti se umplu cu compozitia de orez,se pun apoi intr-o cratita acoperita cu putina apa la foc.Separat se fierb appoi se paseaza si se amesteca cu faina,uleiul ramas si sare,apoi se toarna peste ardei si se da vasul la cuptor 20 de minute.
16-Budinca cu branza de vaci
Branza de vaci 600 g,unt 20 g,lapte 400 ml,faina 50 g,zahar 20 g,albusuri 4 buc,sare
Din faina ,lapte si unt se prepara un sos care se lasa sa se raceasca dupa care se amesteca cu albusurile batute spuma si cu restul ingredientelor.Se coace apoi la bain marie 30 de minute in tava unsa cu faina.
17-Budinca de carne cu orez
Supa de legume 800 ml,carne de vaca 640 g,orez 200 g,unt 20 g,albusuri 4 buc,verdeata
Carnea se fierbe in apa cu sare apoi se trece de 2-3 ori prin masina de tocat.Orezul se fierbe in supa de legume apoi se lasa sa se raceasca.Carnea se amesteca cu orezul,se adauga untul,verdeata tocata,sare si albusurile batute spuma.Se amesteca usor ,se toarna compozitia intr-o forma,care se fierbe 30 de minute la bain-marie.
18-Cartofi umpluti cu carne
Cartofi 2 kg,carne de vaca 640 g,franzela 80 g,oua 1 buc,unt 40 g,lapte 200 ml,faina 40 g,verdeata 1/2 leg,sare,supa de legume 200 ml'
Cranea se fierbe apoi se trece de 2-3 ori prin masina de tocat la un loc cu franzela inmuiata in apa si stoarsa.Se adauga 20 g unt,sare,verdeata tocata si sosul alb preparat astfel:se desface faina in 50 ml lapte si se toarna in 150 ml lapte care fierbe si se maesteca pana se leaga bine.Se amesteca totul si se umplu cartofii ce au fost curatati si scobiti.Se toarna supa de legume peste cartofi si se da la cuptor timp de 40 de minute.Se toarna deasupra si restul de unt si se servesc cu sos de mara si rosii.
19-Dovlecei umpluti cu legume
Dovlecai 1,4 kg,morcovi 400 g,mazare verde 200 g,rosii 280 g,ulei 40 g,faina 20 g,verdeata 1/2 leg,sare,supa de legume 200 ml
Dovleceii se curata,se taie in 2 pe lat si se fierb 20 de minute.Se scurg,se scoate mioezulsi se umplu cu umplutura de legume preparata astfel:morcovii se curata,se dau pe razatoare si se inabusa cu mazarea in 20 g ulei si putina apa.dupa ce s-au muiat se adauga verdeata,se umplu dovleceii si se toarna peste ei supa de legume.se da vasul la cuptor pentru 20 de minute.Din rosii,supa si faina se prepara unsos care se toarna peste dovlecei si se dau la cuptor inca 10 minute.La sfarsit se adauga si restul de ulei si se presara cu verdeata.
20-Ghiveci de legume
Morcovi 250 g,patrunjel 125 g,telina 125 g,fasole verde 275 g,mazare 250 g,conopida 320 g,ardei grasi 300 g,dovlecei 300 g,cartof i300 g,rosii 480 g,ulei 40 g,verdeata 1 leg,sare
Zarzavatul [radacinoasele] taiat felii se inabusa in apa cu ulei si sare.Se adauga ardeii taiati felii,apoi cand sunt pe jumatate moi,se adauga si restul legumelor fierte separat.Deasupra se pun rosiile taiate felii si se da vasul la cuptor 10 minute dupa care se serveste cu verdeata tocata.
21-Mancare din carne de vaca cu legume
Carne de vaca 640 g,morcovi 250 g,telina 150 g,ceapa 100 g,mazare 100 g,conopida 200 g,cartofi 500 g,unt 40 g,faina 25 g,lapte 300 ml,verdeata ,sare
Carnea se taie portii apoi se fierbe in apa cu sare.Cand e pe jumatate fierta se adauga morcovii si telina taiate rondele,ceapa tocata si mazarea.Se acopera vasul si se da la cuptor.Dupa cca 20 de minute se pune conopida desfacuta buchetele si la urma si cartofii taiati cuburi.Faina se desface in putin lapte rece,se adauga in restul de lapte care fierbe,se adauga untul si se fierbe pana se ingroasa bine se toarna sosul peste mancare si se mai fierbe cateva minute.La servit se aduga verdeata tocata.
22-Omleta cu albus de ou
Albusuri 8 buc,unt 20 g,lapte 200 ml,sare
Albusurile se bat spuma dupa care se adauga laptele si untul topit.Se toarna compozitia intr-un vas uns cu unt si se fierbe la bain-marie 10 minute apoi se da la cuptor pentru alte 10 minute.Se serveste cu sos de rosii si nt.Sosul de rosii se prepara astfel.se fierb 500 g rosii in 200 ml supa de legume.se paseaza si se pune din nou la foc.se adauga 50 g faina rumenita in tigaie uscata si desfacuta in putin lapte si se mai fierbe inca 15 minute.
23-Pilaf cu carne de pasare
Carne de pasare 1 kg,orez 320 g,morcovi 125 g,patrunjel 125 g,supa de legume 1,2 l,unt 20 g,verdeata tocaat 1/2 leg,sare
Carnea de pasare se taie in 4 portii si se pune la fiert.Dupa ce a dat in clocot,se spumeaza cat este necesar,se adauga zarzavatul,si se fierbe pana ce carnea este gata.Orezul se spala,se alege si se pune la fiert in supa de legume.Se adauga unt,sare si verdeata si cand a dat in fiert se muta vasul lacuptor timp de 30 de minute.Cand pilaful este gata se serveste cu carne de pasare.
24-Pilaf cu legume
Orez 240 g,ardei grasi 125 g,morcovi 275 g,telina 100 g,patrunjel 125 g,dovlecei 280 g,rosii 480 g,ulei 40 g,verdeata,sare
Morcovii,telina si patrunjelul se curata,se taie rondele si se inabusa in ulei,apa si sare.Se adauga pe rand ardeii taiati julien,dovleceii taiati cuburi,iar la urma orezul.Se adauga 800 ml de apa si se da vasul la cuptor 30 de minute.Se adauga deasupra felii de rosii curatate de coaja si se mai tine vasul la cuptor inca 15 minute.se serveste cu verdeata.
25-Rosii umplute cu carne
Rosii 1,4 kg,carne de vaca 400 g,orez 60 g,oua 1 buc,ulei 40 g,faina 20 g,verdeata 1/2 leg.sare
Se curata si se scobesc rosiile dupa ce li se taie capacul si se umplu cu umplutura de carne dupa care se aseaza din nou capacul.Pentru umplutura se trece carnea de 2 ori prin masina de tocat,se amesteca cu oul,orezulsi 20 g ulei.Se aseaza apoi rosiile intr-o cratita si se toarna deasupra miezul rosiilor si restul de ulei.Faina se desface in 80 g apasi se toarna peste rosii si se fierbe 40 de minute.
26-Tocana cu carne de vaca
Carne slaba de vaca 600 g,morcovi 250 g,telina 275 g,patrunjel radacina 150 g,mazare verde
200 g,cartofi 600 g,conopida 650 g,unt 40 g,faina 20 g,lapte 200 ml,verdeata ,sare
Carnea se fierbe pe jumatate si se taie cuburi.Zarzavatul de supa se taie rondele si se inabusan in apa cu putin unt si sare.Se adauga carnea,mazarea,si conopida desfacuta buchetele si se continua inabusirea.Cartofii fierti separat se curata,se taie cuburi si se adauga la carne,dupa ce aceasta este fiarta.Din faina si lapte se formeaza un sos si se mai fierbe cateva minute.
27-Salata de cruditati
Morcovi 240g,telina 240 g,mere 500 g,ulei 20 g,otet de fructe,sare
Se amesteca morcovul si telina date pe razatoare cu merele tocate marunt,cu uleiul si otetul si se serveste.
28-Salata de conopida
Conopida 1,3 kg,ulei 20 g,otet de fructe,lapte 100 ml,verdeata jumatate de leg.
Se curata conopida si apoi se fierb buchetelele in apa cu lapte si putina sare.Dupa ce a fiert se scurge bine,se aseaza pe un platou,si se toarna peste ea un dressing preparat din ulei,otet de fructe,apa,sare si verdeata tocata.
29-Salata de fasole verde
Fasole verde 500 g,ulei 20 g,otet de mere 20 ml,marar tocat,sare
Fasolea curatata se fierbe in apa cu sare apoi se amesteca cu un dressing format din restul ingredientelor si se serveste.
30-Salata de sfecla rosie
Sfecla rosie 1 kg,ulei 20 g,otet de mere 40 g,sare
Sfecla se fierbe in apa cu sare sau se coace in cuptor,apoi se curata de coaja,se da pe razatoare si se amesteca cu restul ingredientelor.
31-Salata verde
Salata verde 500 g,ulei 20 g,otet de mere 20 ml,verdeata tocata,sare
Se toaca si se amesteca salata si verdeata cu restul ingredientelor.
32-Sos alb
Lapte 400 ml,faina 40 g,unt 20 g,sare
Se pun la fiert 250 ml lapte.Cand a dat in clocot se adauga faina desfacuta in restul de lapte si se amesteca pe foc pana se ingroasa.Se potriveste de sare si se adauga si untul
33-Sos de legume
Morcovi 250 g,telina 120 g,patrunjel 120 g,rosii 240 g,ulei 20 g,verdeata 1/2 leg,sare
Zarzavatul de supa se taie rondele si se inabusa in ulei,putina apa si sare.Dupa ce s-a muiat se adauga rosiile zdrobite si se mai fierbe 20 de minute.Se paseaza,se potriveste de sare si se presara verdeata.
34-Sos de marar
Supa de legume strecurata 400 ml,faina 40 g,ulei 20 g,sare,marar verde tocat
Faina se rumeneste intr-o tigaie uscata,se desface apoi in 80 ml de apa rece si se toarna apoi in supa de legume care fierbe.Se adauga uleiul si se fierbe pana se ingroasa amestecandu-se mereu.La sfarsit se adauga sare si marar tocat si se mai da intr-un clocot.
35-Budinca de fidea si branza de vaci
Fidea 400 g,branza de vaci 400 g,unt 20 g,albusuri 4 buc,zahar 20 g,sare
Se fierbe fideaua si se lasa sa stea in apa rece,apoi se scurge,se amesteca cu branza de vaci pasata,cu untul,zaharul si albusurile batute spuma.Se toarna in tava unsa si pudrata cu faina si se fierbe cca 30 de minute la bain-marie.Se rastoarna apoi pe un platou.
36-Chisel de visine si cirese
Visine 350 g,ciresi 400 g,zahar 160 g,amidon 40 g,zahar vanilat 1 plic
Se spala visinile si ciresele,se scot samburii si se pun la fiert cu 1 l de apa si cu zaharul.Dupa 20 de minute se strecoara zeama,se pune din nou la foc.Amidonul se dizolva in putina apa rece si se adauga la zeama care a dat in fiert,apoi se fierbe pana se leaga amestecand incontinuu.
37-Mere cu bezea
Mere mari 10 buc,zahr 250 g,albusuri 4 buc
Se curata merele de coajasi se scobeste mijlocul.Se dau 2 mere pe razatoare si se amesteca cu 50 g de zahar.se umplu cu caestea restul de 8 mere,se pudreaza cu zahar si se dau la cuptor timp de 15 minute.Albusurile se bat spuma apoi se adauga si restul de zahar si se bate pana s-a topit.Se sprituieste bezeaua peste mere care se dau din nou la cuptor pana s-a intarit.
38-Mere coapte la cuptor
Mere 1 kg,dulceata 100 g
Se curata si se scobesc merele,se pune in fiecare mar cate 1 lingurita de dulceata,se aseaza intr-o tava cu putina apa si se dau la cuptor pana se moaie.
39-Papanasi fierti
Branza de vaci 500 g,oua 2 buc,gris 50 g,pesmet alb 50 g,faina 50 g,unt 10 g,sare,zahar pudra 10 g
Branza pasata si scursa se amesteca cu grisul si ouale.Se lasa sa stea 30 de minjute,apoi se adauga pesmetul,faina si se amesteca bine.Se formeaza papanasii care se fierb in apa clocotita si se servesc cu unt si zahar pudra.
40-Orez cu dovlecei
Supa de legume 1,2 l,orez 280 g,dovlecei 1,4 kg,unt 20 g,verdeata 1/2 leg
Se pune supa la fiert,iar dupa ce a dat in clocot se adauga orezul spalat si dovleceii dati pe razatoare,untul,sarea si verdeata tocata.Dupa ce a dat in clocot se da cratita la cuptor 30 de minute.
41-Orez cu mere
Orez 280 g,mere 1 kg,zahar 100 g,zahar vanilat 1 plic,coaja de lamaie
Merele se curata de coaja si se dau pe razatoare.Cojile de mere se fierb,se strecoara si se pune inapoi pe foc cantitatea de 1,2 l de zeama in care adaugam orezul,merele si zaharul.Dupa ce a dat in clocot se da vasul la cuptor 30 de minute.La sfarsit se adauga coaja de lamaie rasa si zahar vanilat.
Retete culinare recomandate in colitele cronice si gastritele hipoacide [26 de retete]
Retetele urmatoare sunt pentru 4 portii fiecare.1-Bors de perisoare cu smantana
Carne de vaca fara os 320 gfranzela 100 g,oua,2 buc.,orez 50 g,supa de oase 1,5 l,smantana 200 g,bors de putina 500 ml,leustean verde
Carnea se trece prin masina de tocat de 2 ori impreuna cu ceapa si franzela muiata si stoarsa.Se adauga sare,un ou,1 albus,si se formeaza perisoare care se fierb in supa de oase.Se adauga smantana amestecata cu un galbenus si orezul si borsul fierte separat.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.
2-Bors de zarzavat pasat
Dovlecei 150 g,morcovi 130 g,telina 120 g,patrunjel radacina 80 g,cartofi 300 g,rosii 120 g,supa de oase degresata 1,5 l,bors de putina 500 ml,verdeata tocata,sare.
Supa se pune la fiert,se adauga telina,patrunjelul si morcovii taiati rondele.Dupa 30 de minute se pun si cartofii si dovleceii curatati si taiati,iar dupa 20 de alte minute se pune si borsul fiert separat si rosiile curatate de coaja si taiate cuburi.Se potriveste de sare,se mai fierbe 5 minute,apoi se ia de pe foc si se trece prin sita.Se adauga si verdeata tocata la servit.
3-Supa acra de peste
Crap 1 kg,rosii 400 g,zarzavat de supa 200 g,ceapa 100 g,lamaie 100 g,marar,leustean,sare
Capul si coada de peste se fierb in apa 20 de minute.Se adauga apoi in zeama pe care o strecuram ceapa tocata si zarzavatul fin tocat si se fierbe 30 de minute.Se adauga apoi pestele taiat bucati,rosiile decojite si taiate cubulete,si se mai fierba 10 minute dupa care se acreste si se adauga verdeata tocata.
4-Supa de carne
Carne cu oase 1,5 kg,morcovi 250 g,telina 250 g,albitura 200 g,ceapa 150 g,varza dulce 200 g,ardei grasi 150 g,sare.
Carnea se taie bucati,iar oasele se sparg cu barda.Se pun la fiert impreuna in apa cu sare si se spumeaza.Se fierb 2-3 ore apoi se adauga zarzavatul curata si taiat in 4,si se mai fierb 1 ora,dupa care se strecoara supa si se servest cu o bucata de carne la fiecare portie.
5- Supa a la grec
Supa de carne strecurata 1,5 l,orez 50 g,lapte 100 ml,galbenusuri 2 buc.,lamaie 100 g,patrunjel tocat,sare.
Supa se pune la fiert.Cand a dat in fiert se adauga orezul fiert separat,galbenusuirle amestecate cu late si zeama de lamaie.Se mai da intr-un clocot dupa care se potriveste de sare si se adauga patrunjel verde tocat.
6-Supa de oase cu galuste de faina
Supa de oase degresata 1,5 l,lapte 100 ml,faina 50 g,unt 20 g,oua 2 buc.,verdeata tocata,sare.
Se pune untul in tigaie,se adauga faina cand s-a topit,pe urma laptele si se maesteca pana se prinde compozitia.Dupa ce s-a racit se adauga galbenusurile,iar la urma albusurile batute spuma.Din acesta compozitie se ia cate o ligura si se adauga in supa care fierbe separat.Se fierb 20 de minute,se potriveste de sare si se serveste cu carne tocata.
7-Supa de oase cu omleta
Supa de oase degresata 1,5 l,oua 2 buc,lapte 100 ml,sare,verdeata tocata
Ouale se bat cu laptele si se toarna intr-o cratita unsa cu unt.Se aseaza cratita la bain marie,se acopera cu un capac,apoi se fierbe 15 minute.Se rastoarna pe o planseta si se taie cuburi care se pun in supa de oase,se potriveste de sare si se serveste cu verdeata toacat.
8-Supa de oase cu orez
Supa de oase 1,5 l,orez 100 g,verdeata,sare
Se fierbe orezul spalat in supa amestecand sa nu se prinda de va.Se serveste cu verdeata tocata.
9-Supa cu spanac
Supa de oase 1,5 l,spanac 500 g,unt 20 g, faina 10 g,galbenus 1 buc,smantana 100 g,verdeata tocata,sare
Spanacul spalat se fierbe in apa cu sare apoi se trece prin masina de tocat.Se adauga apoi la supa care fierbe spanacul tocat,untul,faina amestecata desfacuta cu putina zeama,si galbenusul batut cu smantana.Se saraeza si se serveste cu verdeata tocata.
10-Antricoate la gratar
Antricot de vaca 480 g,ulei 20 g,cartofi 800 g,lapte 200 ml,unt 20 g, cimbru,sare
Antricoatele se taie felii,se bat ca pe snitel,se ung cu ulei,se sareaza,se presara cu cimbru si se frig pe gratar pe ambele parti.Cartofii se fierb,se curata,se trec prin masina de tocat,se amesteca cu lapte si unt si se potriveste gustl de sare.Antricoatele se servesc cu piure de cartofi.
11-Budinca de carne de vaca cu spanac
Carne de vaca 480 g,spanac 1,6 kg,faina 60 g,supa de oase degresata 400 ml,oua 1 buc,ulei 40 g,sare.
Spanacul se inabusa cu o lingura de ulei si putina apa,iar arnea se taie fasii cat mai subtiri,se pune intr-o cratita cu restul de ulei si cu putina apa si se inabusa 30 de minute.Supa de oase se ameteca cu faina,galbenusul,albusul batut spuma,spanacul si carnea si se da totul la cuptor sa se coaca in baie de apa,45 de minute.La servire se adauga sos de rosii la fiecare portie.
12-Budinca din carne de vaca cu taietei
Carne de vaca 480 g,taietei 400 g,ulei 40 g,oua 1 buc,smantana 80 g,faina 15 g,verdeata tocata,sare
Se fierb apoi se clatesc bine taieteii.Carnea se fierbe in apa cu sare apoi se trece de 2 ori prin masina de tocat si se amesteca cu ulei,sare si verdeata.Se pune intr-o tava tapetata cu faina un start de taietei,unul de carne,apoi inca unul de taietei.Deasupra se unge cu oul batut cu 30 g smantana,se coace 45 de minute in baia de apa apoi se adauga si restul de smantana.
13-Budinca de macaroane cu carne de vaca si sos de rosii
Macaroane 360 g,carne de vaca 480 g,ulei 40 g,oua 1 buc,smantana 80 g,rosii 320 g,supa de oase 200 ml,faina 20 g,sare
Macaroanele se rup in doua si se fierb in apa cu sare,apoi se clatesc bine.Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat apoi se inabusa cu uleiul.Macaroanele se amesteca cu oul si smantana si se astern apoi intr-o tava pudrata un rand de macaroane,unul de carne,apoi restul de macaroane.Se da la cuptor in baie de apa.Rosiile se strivesc,se fierb 30 de minute,se trec prin sita apoi se mai fierb 15 minute amestecate cu o lingurita de zahar si una de faina.Se srevesc cu sosul de rosii.
14-Carne de vaca in sos de rosii
Carne de vaca 640 g,rosii 350 g,faina 40 g,supa de oase degresata 400 ml,unt 20 g,verdeata,sare.
Carnea taiata in fliute cat mai mici se inabusa 30 de minute.rosiile taiate se fierb 30 de minute,se paseaza,se trec prin sita,apoi se adauga supa de carne si carnea si se mai fierb inca 20 de minute.Se serveste cu verdeata tocata.
15-Carne de vaca inabusita cu piure de spanac
Carne de vaca 640 g,morcovi 150 g,telina 125 g,patrunjel 75 g,spanac 1,6 kg,unt 20 g,ulei 20 g,faina 50 g,supa de oase degresata 100 ml,lapte 150 ml,lamaie 50 g ,sare.
Carnea de vaca se pune la fiert in apa cu sare pentru 2-3 ore,apoi se adauga zarzavatul si se mai fierbe 1 ora.Spanacul se curata,se spala in mai multe ape,se inabusa in ulei,cu putina apa si sare si se trece de 2 ori prin masina de tocat,se adauga untul,laptele si faina desfacuta in supa de oase.Se fierbe cateva minute apoi se da la cuptor in baie de apa pentru 25 de minute.La fiecare portie se pun 2-3 bucati de carne de vaca si cateva linguri de spanac.Se stropeste cu putina zeama de lamaie.
16-Chiftele din carne de vaca la gratar
Carne de vaca 680 g,cartofi 75 g,franzela 60 g,oua 1 buc.,unt 20 g,verdeata,sare.
Carnea de vaca se trece prin masina de tocat impreuna cu cartofii cruzi si cu franzela inmuiata in apa si starsa.Se adauga oul,verdeata si sarea,apoi se formeaza chiftele si se frig pe gratar pana sun t bine patrunse.Se servesc unse cu unt.
17-Friptura de vaca la gratar
Carne de vaca 640 g,cartofi 1,2 kg,supa de oase degresata 200 ml,unt 30 g,sare.
Carnea se taie felii se bate ca pe snitele si se frige pe gratar.Se serveste unsas cu unt si cu piure de cartofi.Pentru piure cartofii se fierb ain apa cu sare,apopi se piseaza si se amesteca cu supa de oase.
18-Mititei dietetici
Carne de vaca[ceafa] 480 g,cimbru,sifon 80 ml,sare
Carnea de vaca se trece de 2-3 ori prin masina de tocat,se amesteca cu sarea,sifonul si cimbrul si se coc pe gratar dupa ce au stat 24 de ore la frigider.
19-Snitel inabusit cu piure
Carne de vaca 640 g,ulei 30 ml,morcovi 150 g,telina 75 g,patrunjel 75 g,cartofi 1 kg,supa de oase degresata 200 ml,unt 40 g,verdeata tocata,sare.
Carnea se bate ca pe snitele apoi se frige inabusit sub capac cu uleiul,zarzavatul de supa,sare si putina apa.Cartofii se fierb ,se piseaza si se amesteca cu zeama de supa.Se sreveste fiecare snitel cu piure si putin sos de legume.
20-Tocanita din carne de vaca
Carne de vaca 480 g,ceapa 75 g,rosii 300 g,castraveti 300 g,faina 175 g,ulei 20 g,vin 200 ml,usturoi 10 g,oua 1 buc,sare.
Carnea se taie in bucatele mici de 20-30 g si se pune la prajit inabusit cu ceapa tocata, ulei si putina apa.Dupa o ora se adauga rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuubri,usturoiul tocat si o lingura de faina,vinul si se lasa sa fiarba.Din restul de faina,putina sare si apa se formeaza o coca din care se rup bucatele de marimea unei alune si se adauga la sos,dupa care se mai fierb cteva minute.
21-Salata de sfecla
Sfecla rosie 1 kg,ulei 30 ml,otet,sare.
Sfecla se coace in cuptor,se curata de coaja,se da pe razatoare,apoi se amesteca cu otet,sare i ulei si se lasa cateva ore la rece.
22-Sos de marar
Supa de oase degresata 600 ml,faina 40 g,smantana 60 g,mara verde tocat,sare
Se pune la fiert cantitatea de 400 ml supa de oase.Faina se desface in restul de 200 ml si se fierbe cateva minute amestecand pana se ongroase bine.Se potriveste gustul de sare si marar tocat apoi se adauga si smantana si se ia de pe foc.
23-Crema de cacao la cesti
Cacaco 25 ml,lapte 750 ml,zahar 100 g,zahar vanilat 1 plic,oua 3 buc.
Se fierb laptele cu zaharulsi zaharul vanilat.Se bat ouale cu cacaoa apoi se adauga cate putin laptele fiert si racit.Se pune ametecul in cesti care se fierb la bain marie,la cuptor pana se leaga crema care se da apoi la rece.
24-Crema de cafea cu gelatina
Lpate 200 ml,cafea fiarta slaba 400 ml,zahar 60 g,oua 1 buc,gelatina 2 foi,zahar vanilat 1 plic.
Galbenusul se amesteca cu zaharul si se subtiaza cu laptele rece.Se adauga cafeaua fierbinte cate putin si se fierbe pana se leaga putin.Se ia de pe foc si se adauga gelatina dizolvata in apa calduta,zaharul vanilat si albusul batut spuma si se amesteca usor.Se torna compozitia in cesti si se da la rece.
25-Crema de zahar ars
Lapte 500 ml,zahar 80 g,oua 4 buc,zahar vanilat 1 plic.
Ouale se amesteca cu 60 g de zahar apoi se amesteca cu laptele fiert picurat cate putin.Cu restul de zahar se caramelizeaza o forma,se torna compozitia apoii se coace la bain-marie la cuptor pana se prinde.
26-Rulada cu gem de gutui
Oua 4 buc,faina 60 g,zahar 60 g,zahar vanilat 1 plic,jeleu de gem 100 g,unt 20 g.
Se amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.Albusurikle se bat spuma,se amesteca cu galbenusurile,faina si 10 g de unt.Se intinde compozitia pe o hartie unsa cu unt[intr-o tava] si se da la cuptor cca 4-6 minute.Se scoate pe o planseta,se unge cu gem de gutui,se ruleaza si se da la rece.
Retete culinare recomandate in boala ulceroasa - 43 de retete
cartofi 550 g,lapte 250 ml,ceapa 100 g,unt 20 g,amidon 15 g
Se curata ceapa si cartofii,se taie felii apoi se pun la fiert in 1,6 l de apa cu sare ,pentru cca 45 de minute.Se trece apoi totul prin sita si se pune iar pe foc,apoi se toarna amidonul desfacut in lapte si se mai da intr-un clocot.La servire se adauga un bob de unt in fiecare farfurie.
supa de zarzavat strecurata 1,5 l,orez 80 g,carne de vaca 320 g,galbenusuri 2 bucati,lapte 200 ml,unt 20 g,sare,patrunjel verde.
Se strecoara supa,se sareaza si se pune la loc la fiert.Cand da in clocot se adauga orezul spalat.Se fierbe 30 de minute,apoi se paseaza si se da vasul la loc pe foc.Se adauga carnea de vaca,fiarta si trecuta de 2 ori prin masina de tocat.Galbenusurile se amesteca cu laptele,apoi se adauga la fiert.La sfarsit se adauga untul si patrunjelul tocat.
1,7 kg cartofi,1 ou,lapte 100 ml,unt 40 g,faina 15 g,sare
Se fierb cartofii fara coaja in apa cu sare,apoi se paseaza piure si se amesteca cu laptele,untul si galbenusul de ou,apoi albusul batut spuma.Se pune intr-o tava pudrata cu faina,se unge suprafata cu late apoi se da la cuptor cca 30 de minute intr-un vas bain marie.Se serveste ca garnitura la carne sau ca atare cu sos.
lapte 750 ml,zahar 100g,zahar vanilat 1 plic,3 oua
Se fierbe laptele cu zaharul si se lasa sa se raceasca.Se bat oual cu laptele,se toarna in cesti rezistente termic,se pun cestile intr-o tava cu apa apoi se da la cuptor timp de 40 de minute.
400 g carne de gaina,100 g morcovi,100 g telina,150 g cartofi,75 g ceapa,10 g faina,200 ml lapte,sare
Se fierbe carnea 45 de minute apoi se adauga zarzavatul curatat si taiat.Se fierbe pana se moaie carnea si zarzavatul apoi se dau prin masina de tocat si se amesteca iar cu zeama de la fiert.Se adauga si faina amestecata cu laptele si se mai da intr-un clocot.La servit se poate adauga si un bob de unt in farfurie.
1,5 l supa de zarzavat strecurata,850 g piure de cartofi,20 g unt,2 buc galbenusuri,200 ml lapte,sare,verdeata tocata.
Supa strecurata se pune la fiert,apoi se adauga si piureul cand a inceput sa fiarba,amestecand incontinuu.Se adauga la fiert si laptele cu galbenusul de ou,apoi untul iar la sfarsit patrunjelul tocat.
1,5 l supa de zarzavat strecurata,700 g conopida,2 buc galbenusuri,200 ml lapte,20 g faina,20 g unt,patrunjel verde tocat,sare
Se pune la fiert zeama de supa,apoi se adauga conopida fiarta separat si pasata,laptele batut cu faina si galbenusuri,si se amesteca pana mai da in 2-3 clocote.La sfarsit se adauga untul si patrunjelul tocat.
1,5 l supa de zarzavat strecurata,850 g dovlecei,unt 20g,2 galbenusuri,lapte 200 ml,faina 10 g,sare,patrunjel tocat
Supa strecurata se pune la fiert ,apoi dupa ce a clocotit se adauga si dovleceii care se trec prin sita dupa ce au fiert si se adauga inapoi la fiert.Apoi se adauga si laptele batut cu galbenusele si cu faina,si in final se adauga untul si patrunjelul tocat.
1,5 l supa de zarzavat strecurata,120 g fulgi de ovaz,20 g unt,2 galbenusuri,lapte 200 ml,sare,patrunjel verde tocat.
Supa se prepara la fel ca supa crema de dovlecei de mai sus.
1,5 l supa de zarzavat strecurata,1 cartof,80 g gris,2 galbenusuri,patrunjel verde tocat,20 g unt,200 ml lapte
Se pune la fiert zeama de supa cu laptele si se adauga si grisul cand a inceput sa fiarba si se fierbe 20 de minute.Se adauga la supa cartoful fiert separat si trecut prin sita,untul,galbenusurile batute cu putina zeama din supa,si patrunjelul verde tocat.
carne de vaca 600 g,spanac,1,5 kg,ceapa 75 g,vin 50 ml,lapte 250 ml,oua 1 buc,albusuri 1 bucata,faina 20g,ulei 30 g
Carnea taiata felii se inabusa intr-o cratita cu uleiul,vinul,apa si sare.Se adauga ceapa tocata si se continua inabusitul pana se moaie carnea.Separat se fierba spanacul,se scurge,si se amesteca cu sosul alb format din lapte,faina,ou si galbenus.Se pune intr-un graten si se da la cuptor 30 de minute.Se serveste cu carnea si sosul format din carne.
Carne de vaca 800 g,franzela 240 g,2 oua,ulei 25 ml,morcovi 150 g,lapte 125 ml,verdeata,sare.
Se taie carnea si se bate feliute ca pentru snitel.Franzela se moaie si se stoarce de lapte,apoii se amesteca cu ouale,verdeata tocata si putina sare.Cu aceste amestec se umplu rulourile,carec se prind in scobitori,si se pun intr-o tava.Se toarna un pahar cu apa si uleiul,apoi se adauga si morcovul ras.Se da la cuptor ,iar cand sunt gata rulourile se servesc cu legume sotate sau cu paste fainoase.
Zmeura 800 g,zahar 150 g,amidon 30 g,Zmeura si zaharul se fierb cu 500 ml apa,se strecoara printr-un tifon,se adauga amidonul desfacut in putina pa rece si se da iar la foc pana se leaga.Se ia de pe foc si se lasa la racit.
branza de avci 400 g,zahar,100 g,faina 50 g,2 oua,stafide 50 g,lapte 200 ml,zahar vanilat 1 plic,unt 20 g.
Branza se amesteca cu stafidele,zaharul si zaharul vanilat,apoi se amesteca si cu sosul alb format din faina,oua,unt si lapteSe aseaza compozitia intr-o forma si se firba la cuptor in vas cu apa la bain marie.
Carne de vaca 600 g,morcovi 100 g,lina 100 g,ceapa 75 g,dovlecei 800 g,unt,25 g,smantana 50 g,marar,sare
Carnea se pune la fiert in apa cu sare.Dupa ce a dat in clocot se spumeaza cat este necesar apoi se lasa sa fiarba in continuare.Dupa 2 ore si jumatate se adauga zarzavatul de supa si se continua fierbereapana ce sunt fierte si carnea si zarzavatul.Dovleceii se fierb separat[dupa ce i-am curatat].Se strecoara,se pun intr-un vas,se adauga untul si verdeata.Carnea se taie si se serveste cu dovleceii si putina smantana.Alaturi se poate pune si putin piure de cartofi.
Carne slaba de vaca 500 g,orez 250 g,morcovi 60 g,ceapa 60 g,unt 60 g,sare.
Se taie carnea in portii si se fierbe in apa cu sare.Orezul se spala si se pune la fiert intr-o cratita in care s-a pus morcovul ras si ceapa tocata.Se toarna peste orez zeama in care a fiert carnea[sa nu depaseasca 4 cupe],si se da la cuptor 45-50 minute.
Cartofi 700 g,branza proaspata de vaca 200 g,telemea desarata 75 g,unt,30 g,lapte 100 ml,faina 25 g,2 oua,gris 60 g,sare.
Cartofii se curata se spala si se fierb in putina apa cu sare.Se lasa la racit apoi se trec prin masina de tocat.Se amesteca cu 1 lingura de faina si 1 ou.Se spriteaza cu o punga compozitia intr-o tava unsa cu unt,in forma de pateuri rotunde.In mijlocul fiecarui pateu se spriteaza putin gris fiert in lapte si amestecat cu branzeturile zdrobite.Peste branza se spriteaza si restul din compozitia de cartofi si se da tava la cuptor.
cacao 25 g,zahar 80 g,amidon 50 g
Cacaoa se amesteca cu zaharul si se fierbe intr-un l de apa 5 minute,se adauga amidonul desfacut in putina apa si se mai fierbe 5 minute amestecandu-se bine.Se serveste rece din cesti.
1 l lapte,zahar 80 g,amidon 50 g,zahar vanilat 1 plic
Se pune la fiert 850 ml lapte cu zaharul si zaharul vanilat,apoi dupa ce a dat in clocot se adauga si amidonul desfacut in restul 150 ml lapte si se mai fierbe 3-4 minute amestecand incontinuu.
[
Supa de zarzavat strecurata 1,5 l,100 g fidea,galbenusuri 2 buc,late 200 ml,unt 20 g,sare,patrunjel vere tocat.
In supa strecurata si clocotita Se adauga fideaua si se mai fierba 20 de minute.Se amesteca galbenusurile cu laptele si se adauga la supa impreuna cu untul si patrunjelul verde.Se sreveste.
Cartofi 800 g,8 oua,unt 30 g,faina 50 g,lapte 100 ml,sare
Cartofii se fierb in apa cu sare ,se scurg se racesc apoi se trec prin masina de tocat.Se amesteca cu faina si laptele,apoi se adauga cuibusoare in tava unsa cu unt si se ung cu galbenus.Se dau la cuptor sa se rumeneasca.Separat in apa clocotita se prepara ochiurile romanesti,care se scot apoi si se aseaza in cuibusoarele de cartofi.
Faina 250 g,mere 1 kg,zahar 150 g,unt 50 g,lamaie 50 g,zahar vanilat 1 plic,sare
Din zeama de lamaie,15 unt,faina si sare se framanta un aluat care se framanta 60 minute apoi se lasa sa steao ora.Se intinde apoi o foaie subtire de aluat si se stropeste cu unt,apoi se presara merele curatate si date pe razatoare,amestecate cu 80 g zahar si cu zaharul vanilat.Se ruleaza si se da la cuptor.Dupa ce s-a copt se pudreaza cu restul de zahar.
Mere 1 kg,zahar 100 g,zahar vanilat 1 plic
Se curata merele de coaja si seminte,se taie in patru si se pun la fiert in 1,3 l apa cu zahar si se fierb pana se moaie merele.Se ia vasul de pe foc,se paseaza compotul si se parfumeaza cu zaharul vanilat.
Pere 800 g,zahar 100 g,zahar vanilat 1 plic,1,3 l apa
Se procedeaza la fel ca la compotul de mere.
Lapte 300 ml,unt 25 g,smantana 50 g,faina 25 g
Se desface faina in 100 g lapte si se toarna apoi peste restul de lapte care fierbe,se amesteca pana se ingroasa apoi se adauga untul si smantana si se mai lasa sa fiarba cateva minute amestecand incontinuu.
Faina 50 g,lapte 300 ml,unt 50 g,galbenusuri 2 buc,supa de zarzavat 150 ml,smantana 50 g
Se desface faina in 100 ml apte rece,apoi se torna pete restul de lapte cand incepe sa fiarba,la un loc cu untul,se fierbe 10 minute amestecand apoi se adauga si galbenusurile desfacute i supa de leguma si se mai fierbe 10 minute.
Capsuni 200 g,zahar 120 g,amidon 50 g,
Capsunile se amesteca cu zaharul,se adauga 700 ml apa si se fierbe 5-10 minute,se trece prin sita apoi se da iar vasul pe foc.Amidonul se desface in apa rece apoi se toarna iar peste capsuni si se mai fierbe inca 5 minute amestecandu-se tot timpul.Se serveste rece.
Afine 200 ml,zahar 120 g,amidon 50 g
Se fierb afinele cu 700 ml apa timp de 35-40 de minute,apoi se paseaza,se adauga iar la apa in care au fiert la un loc cu zaharul si cu amidonul desfacut in putina apa rece si se mai fierbe inca 5 minute amestecand incontinuu.
Morcovi 150 g,patrunjel 75 g,pastarnac 75 g,cartofi 150 g,dovlecei 200 g,unt 20 g,amidon 20 g,lapte 100 ml,marar verde tocat,sare
Se curata si se taie cubulete zarzavatul si legumele,apoi se fierb 45 de minute in apa cu sare,apoi se scot se paseaza i se adauga iar la supa,la un loc cu amionul desfacut in lapte.Se mai da in cateva clocote apoi se serveste cu verdeata tocata si un pic de unt in farfurie.
Morcovi 200 g,dovlecei 100 g,patrunjel 100 g,cartofi 200 g,unt 20 g,galbenusuri 2 buc,lapte 200 ml,faina 20 g,apa 1,5 l,sare,patrunjel verde tocat
Se fierb legumele in apa clocotita punandu-se mai intai morcovii si patrunjelul,apoi dovleceii si apoi cartofii.Cand legumele sunt fierte,se paseaza apoi se adauga la supa la un loc cu faina desfacuta in lapte,untul si galbenusurile desfacute in putina zeama de la supa,Se mai da intr-un clocot apoi se serveste cu verdeata tocata.
Supa de zarzavat strecurata 1,5 l,orez 120 g,lapte 200 ml,galbenusuri 2 buc,unt 20 g,sare,patrunjel verde tocat
Se fierbe orezul in supa strecurata pentru 30 de minute,apoi se scoate se paseaza si se adauga iar la fiert la un loc cu galbenusurile desfacute in lapte si cu untul.Se mai da intr-un clocot si se ia vasul de pe foc.
Orez 150g,supa de zarzavat 500 ml,lapte 1,5 l,lamaia 75 g,verdeata tocata,sare.
Se opareste 20 de minute orezul apoi se strecoara si se fierbe in supa de zarzavat pana se moaie.Se paseaza prin sita,se adauga laptele si untul si se mai da in cateva clocote.La servit se adauga si zeama de lamaie si verdeata tocata.
Supa de zarzavat strecurata 1,5 l,unt 20 g,galbenusuri 2 buc,orez 120 g,lapte 100 ml,rosii crude 400 g,sare,patrunjel tocat
Se prepara o supa crema de orez ca in retetele de mai sus in care se adauga la servire sucul de rosii stoarse si trecute prin tifon.
Cartofi 200 g,morcovi 100 g,telina 100 g,ceapa 75 g,rosii 600 g,faina 10 g,unt 20 g,zahar 10 g,cimbru,sare
Zarzavatul de supa si cartofii se curata,se spala,se taie cuburi si se fierb in apa cusare.Dupa ce au fiert,se adauga rosiile si se mai fierb 20 de minute.Se paseaza prin sita si se da vasul inapoi pe foc.Se adauga faina desfacuta in putina apa,cimbrul si zaharul iar la sfarsit si untul.
carne de vaca 400 g,ulei 50 ml,ceapa50 g,faina 300 g,oua 4 buc,unt 50 g,lapte 100 ml,franzela 50 g,sare
Se pune in 450 ml apa uleiul,laptele si sarea si se da in clocot,apoi se adauga faina toata odata si se amesteca bine pana s-a omogenizat.Se lasa la racit apoi se adauga ouale unul cate unul framantandu-se dupa fiecare ou.Se pune coca intr-o punga cu un colt taiat si se formeaza gramajoare de aluat intr-o tava unsa,apoi se coc la foc potrivit.Carnea se inabusa cu untul si ceapa,apoi se amesteca cu franzela inmuiata in apa,se umplu buseurile cu acest amestec si se coc din nou.
Afine 200 g,zahar 120 g,amidon 50 g
Afinele se fierb 35-40 de minute in 700 ml apa.Se paseaza,se pun din nou pe foc,se adauga zaharul si amidonul desfacut in apa rece si se mai lasa pe foc cca 5 minute amestecandu-se incontinuuu.
Faina 150 g,oua 3 buc,branza de vaci 200 g,unt 50 g,zahar 60 g,zahar vanilat 1 plic,sare
Dintr-un ou,faina,ssae si putina sare se framanta o coca ce se intinde si se taie taietei subtiri,ce se fierb in apa.Se strecoara,se trec prin apa rece si se amesteca cu restul ingredientelor.Se intinde amestecul intr-un graten si se da la cuptor.
gris 150 g,zahar180 g,zahar vanilat 1 plic,lapte 600 ml,faina 10 g,stafide 50 g,oua n2 buc,1 albus
Se fierbe zaharul cu grisul.Se ia de pe foc si se amesteca laptele cu 80 g zahar,zaharul vanilat,stafidele si faina.La urma se pun ouale batute spuma si faina.Cu restul zaharului se caramelizeaza o forma in care se rastoarna compozitia care se da la cuptor intr-o baie de apa.
Orez 180 g,zahar 100 g,zahar vanilat 1 plic,oua 2 buc,lapte 750 ml,albus 1 buc,faina 15 g,unt 15 g,sare.
Orezul spalat se fierbe in apa.Se scurge si se pune in laptele fierbinte [fara sa se clateasca] la un loc cu galbenusurile,zaharul,faina,sarea si zaharul vanilat.Se continua fierberea,apoi dupa 1 clocot se adauga si albusurile batute spuma.Se pune totul in forma unsa cu unt si se da la cuptor in baie de apa pentru 45 de minute.
Supa de legume 1,5 l,fulgi de ovaz 200 g,unt 20 g,lapte 200 ml,sare
Supa de legume se sareaza si se pune pe foc.Cand a inceput sa fiarba se adauga si fulgii de ovaz si se fierb cca 25 de minute.La sfarsit se adauga laptele si untul si se mai da in cateva clocote.
Supa de zarzavat 1,5 l,oua1 buc,gris 60 g,unt 20 g,sare,patrunjel verde tocat
Supa de zarzavat se strecoara,se sareaza,si se pune la fiert.Se prepara galustele astfel:albusul se bat spuma,se adauga galbenusurile si grisul,se amesteca usor,se formeaza galuste care se fierb in supa 15-20 de minute.La sfarsit se adauga untul si verdeata tocata.
Aluatul:faina 180 g,albus 1 buc,zahar 30 g,praf de copt 1 plic,zahar vanilat 1 plic,unt 60 g ,sare
Crema:faina 40 g,zahar vanilat 1 plic,zahar 80 g,oua 2 buc,lapte 250 mL
Se prepara un aluat din ingrediente care se lasa la rece 1 ora.Se taie in doua si se coc 2 foi pe o tava unsa.Se amesteca toate ingredientele pentru crema,se da vasul pe foc si se amesteca incontinuu pana se ingroasa crema.Se intinde apoi crema pe o foaie,se acopera cu cealalta foaie si se da la rece.
Aluatul 125 g faina,zahar 10 g,unt 60 g,oua 3 buc,sare
Crema:faina 40 g,zahar vanilat 1 plic,zahar tos 80 g,oua 2 buc,lapte 250 ml.Se pun la fiert 150 g apa,cu unutl si zaharul.Cand a dat in fiert se adauga faina toata odata si se amesteca pana se omogenizeaza.Se lasa la racit apoi se pun ouale unul cate unul si se amesteca.Pe o tava unsa se formeaza bilute de aluat cu ajutorul unei pungi taiate la 1 colt,care se dau apoi la cuptor.Se scot cand s-au rumenit,se taie capacele la fiecare gogoasa si se umplu cu crema.Pentru crema se amesteca ingredientele,se dau la foc amestecand incontinuu,pana incepe sa fiarba.Se lasa apoi la racit.Toate retetele sunt preparate pentru 4 portii.
Alimentatia in cardiopatii si hipertensiune arteriala compensata arteroscleroza
In insuficienta cardiaca alimentatia specifica urmareste sa asigura bolnavilor un minimum de calorii fara sa incarce circulatia deficitara,sa combata acidoza de care sufera cardiacii decompenati si sa evite formarea edemelor,favorizand diureza prin mobilizarea lichidelor retentionate.
Alimente indicate:lapte cu masura,ceai,chisel,sucuri de fructe si legume cu masura,paine fara sare,cartofi,orez,gris,paste fainoase,zarzavaturi,legume,fructe,carne,peste,[fierte apoi prajite],oua,branzeturi nesarate,budinci,omlete,grasimi,supe de lapte in cantitate limitata,deserturi fara bicarbonat de sodiu sau praf de copt,gelatine,creme,miere,marmelada,dulceata,sosuri de zarzavat,ierburi aromatice,sare maximum 5 g pe zi.
Alimente contraindicate:bauturi alcoolice,cafea veritabila,lichid peste cantitatile permise,carne mai des de 2-3 ori pe saptamana[in cazurile de arteroscleroza],peste oceanic,peste sarat si afumat,oua in cantitati prea mari,creier,branzeturi sarate,grasimi in cantitate mare,supe de carne,de oase,sare la prepararea mancarii,bicarbonat de sodiu sau praf de copt in aluaturi,sosuri de carne.
Alimentatia in diabet zaharat
Alimentatia in diabet zaharat necesita diminuarea cantitatilor de glucide si de grasimi.
Alimente indicate:lapte cu masura,ceai fara zahar,paine neagra la cantar,cartofi,paste fainoase,orez,gris,zarzavaturi cu 5 0/0 glucide,fructe toate la cantar[atat cat permite medicul],carne,oua,peste,branza de vaci la cantar,telemea desarata si branzeturi fermentate,omleta,budinci fara faina,supa,deserturi cu gelatina indulcite cu zaharina,deserturi cu nuci,frisca,creme de ou fara faina,lapte de pasare,toate numai cu zaharina,condimente,sosuri de carne fara rantas.
Alimente interzise:bere,vin,must,lapte mai mult decat este permis,sirop,chisel,paine alba,mezeluri cu amidon,supe legate cu faina,deserturi cu faina,zahar,miere,dulceata,marmelada,zahar,rahat,ciocolata,sosuri cu faina.
Alimentatia curativa in bolile de rinichi
Alimentatia curativa in bolile de rinichi are ca scop sa ajute restabilirea activitatii normale a rinichilor.
Alimente indicate:lapte in cantitati moderate,cafea,ceai de codite de cirese,de matase de porumb,sucuri de fructe si legume,paine fara sare,cartofi,paste fainoase,orez,gris,zarzavaturi,legume,fructe,carne fiarta apoi prajita,oua,branza de vaci,urda,cas nesarat,peste de apa dulce,budinci cu galbenus,grasimi de orice fel dar nesarate,supe de zarzavat si fructe,deserturi de orice fel,aluaturi nesarate si fara praf de copt,supe de zarzavat si de fructe,marmelada,miere,dulceata,patrunjel,leustean,tarhon,cimbru,marar,maghiran,sosuri de zarzavat si sos alb.
Alimentele interzise:alcool,bere,lichide mai multe decat este indicat,paine sarata,carne mai des de 2-3 ori pe saptamana,albus de ou,branzeturi sarate,peste oceanic,peste sarat,peste afumat,supe de carne si oase,sare,piper,mustar,boia,sosuri de carne.
Alimentatia in calculoza urica
Alimentatia in calculoza urica are ca scop mentinerea unei diureze puternice care sa favorizeze aliminarea acidului uric.
Alimente indicate:lapte batut sau dulce,ceaiuri,siropuri,sucuri de fructe sau legume,paine neagra si alba,cartofi sub orice forma,paste fainoase,gris,orez mamaliga,zarzavaturi,legume in afara celor interzise[le vom enumera mai jos],fructe,carne slaba de vaca,peste,gaina,oaie sub forma de rasol,branzeturi nesarate si nefermentate,iaurt,budinci si omlete,grasimi de orice fel in cantitatile permise,supe de zarzavat,orice desert,aluaturi cu putina drojdie,miere,marmelada,dulceata,sare, foarte putina,patrunjel,marar,tarhon,leustean,sosuri de legume.
Alimente interzise;alcool,cacao,spanac,ciuperci,fasole,linte,mazare boabe uscata,carne de maruntaie,momite,limba,ficat etc,carne de vitel sub 3 luni,miel,pui,porumbei,sardele,branzeturi sarate,supe de oase sau carne,sare in exces,sos de carne,drojdie de bere.
Alimentatia in bolile de ficat si ale cailor biliare
Alimentatia in bolile de ficat si ale cailor biliare are ca scop restabilirea functiilor ficatului si ale vezicii biliare prin includerea in alimentatie a alimentelor care intensifica secretia fierii si care nu ingreuneaza digestia.
Alimente indicate:lapte dulce si batut,ceai de tei,sunatoare,musetel,menta,..siropuri de fructe si legume,paine neagra,paine alba uscata,cartofi fierti,piure de cartofi,cartofi copti,fainoase,orrez,gris,mamaliga,zarzavaturi si legume de orice fel,fructe crude sau compot,carne slaba de vaca.vitel,gaina,pui,peste slab,budinci de carne peste,fainoase,branza de vaci,iaurt,cas dulce,urda,telemea desarata,unt si ulei proaspat,supe de zarzavat,aluaturi uscate,biscuiti,jele de fructe,lapte,branza,sufleuri de albus,sosuri dietetice,miere,marmelada,dulceata.
Alimente interzise:alcool,cafea,cacao,apa rece,paine proaspata,cartofi prajiti,seminte oleaginoase,mezeluri,conserve,carne de porc,oaie,gasca,rata,vanat,peste gras,peste afumat,branzeturi grase sau fermentate,oua,untura,slanina,grasimi prajite,rantas,supe de oase,aluaturi proaspete,aluat cu unt,inghetata,piper,boia,mustar,hrean,ceapa,usturoi.
Alimentatia in enderocolite acute si colite cronice acutizate
Alimentatia acestor doua boli are in vedere menajarea la maxim a intestinelor prin limitarea excitantilor mecanici si chimici.In perioada de acutizare se recomanda alimente precum:afinele,cacaoa,ceaiul rusesc,vinul negru.Rezultate bune se obtin cu o zi de cura de mere rase,intre 500-1500 g impartite in 5 mese.De asemena se recomanda si cate o zi de alimentatie acelulorica cum ar fi cura de branza de vaci si ceai.Totusi aceste diete sunt incomplete in ceea ce priveste numarul de calorii si substante nutritive,deci e recomandata pe perioade scurte si numai sporadic.
Alimentele indicate dupa 1-2 zile de regim sunt:ceaiuri,cacao cu apa,sucuri de fructe ,paine alba prajita sau uscata,paste fainoase,bine fierte,orez,gris,carne slaba de vaca,vitel,pui sau gaina,fierte sau tocate,pste slb rasol,budinci de carne si peste,cranza de vaci proaspata,urda,cas proaspat nesarat,unt proaspat,ulei crud in cantitati mici,supe mucilaginoase,supe de carne degresate,gelatina de carne sau gutui,vin rosu,sare foarte putina.
Alimente interzise:lapte,sirop,sifon,apa rece,paine neagra,paine proaspata,cartofi,zarzavaturi,fructe oleaginoase,mezeluri,carne de porc conservata,carne de gasca,rata,vanat,peste gras,peste prajit,peste afumat,galbenusuri de ou,ochiuri,branzeturi fermentate,grase,sau sarate,untura,slanina,grasimi,supe grase,aluaturi dospite,aluaturi proaspete inghetata,marmelada,miere,dulceata,gem,sare in exces,hrean,mustar,otet,piper,boia,ceapa,muraturi,sosuri cu rantas.
Alimentatia in colitele cronice si gastritele hipoacide
Alimentatia in colitele cronice si gastritele hipoacide are in vedere menajarea stomacului prin eliminarea excitantilor mecanici,stimularea secretiei prin excitanti chimici.Se limiteaza si alimentele ce contin multa celuloza.
Alimente indicate:cafea naturala,ceai rusesc,sucuri de fructe dulci,sucuri de legume,putin sifon,paine alba uscata,paste fainoase,orez si gris fierte bine,mamaliga,pireuri de legume,lwgume fierte si pasate[morcovi,dovlecei,conopida,spanac,urzici]fructe copate la cuptor sau compot pasat[ din mere,pere,prune,caise,piersici,visine,cirese,struguri],carne slaba de vaca,vitel,gaina si pui,[inabusita,tocata,sau fripta la gratar],sunca alba,peste alb de apa dulce[salau,stiuca,crap,pastrav,caras,biban,lin]budinci de peste si carne,branza proaspata,telemea desarata,svaiter,cas proaspat si sarat,unt proaspat,ulei crud in cantitate mica,supe degresate,borsuri pasate,biscuiti,gelatine de fructe,sufleuri,frunze de tarhon,patrunjel,leustea,marar,sosuri de carne si sosuri de rosii.
Alimente interzise:lapte,alcool,inghetata,bauturi fierbinti,paine neagra,paine proaspata,cartofi prajiti,.zarzavaturi crude greu de digerat bogate in celuloza[varza,castraveti,ridichi],fructe crude,fructe oleaginoase,mezeluri,conserve,carne gras[vanat,oaie,gasca,rata],peste gras,peste prajit,omleta,ochiuri prajite,branzeturi grase,untura,slanina,grasime prajita,aluaturi proaspete,aluaturi cu unt dospite,marmelada,miere,dulceata,hrean,mustar,piper,ceapa,usturoi,boia,muraturi,sosuri cu rantas.
Alimentatia in bolile ulceroase
Alimentati recomandata in boala ulceroasa,dispepsii cu hiperaciditate,gastrite hiperacide,ulcere gastrice si duodenale,urmareste menajarea si protejarea stomacului prin eliminarea excitantilor chimici,termici si mecanici ai stomacului.
Alimente indicate:lapte,ceai de tei,sunatoare si menta,ceai cu lapte,sucuri de legume,sucuri de fructe,paine alba uscata,piure de cartofi,paste fainoase fierte bine,orez si gris fierte,legume fierte,fructe coapte la cuptor,sau sub forma de compot,mamaliguta,carne slaba de vita,vitel,pui,fierte sau sub forma de perisoare,peste alb de apa dulce[salau,lin,stiuca,crap,pastrav],budinci de peste si carne,oua fierte moi,piure de legume,branza proaspata de vaci,urda,unt proaspata,ulei proaspat,smantana proaspata,supe,jeleuri de fructe,biscuiti creme cu zeamil,sufleuri dietetice.
Alimente contraindicate:alcool,cafea naturala,ceai rusesc,cacao,sifon,apa de la gheata,lichide fierbinti,paine proaspata,cartofi prajiti,zarzavaturi bogate in celuloza[ precum: varza, ridichi, castraveti,]cartofi prajiti,ceapa,usturoi,fructe crude,fructe acre,fructe oleaginoase,mezeluri,conserve,vanat,carne de porc,oaie,rata,gasca,curcan,peste prajit,peste gras,oua tari,omleta,aluat dospit,ciorbe,borsuri,aluaturi proaspete,foietaje,inghetata,marmelada,miere,ciocolata,otet,hrean,mustar,piper,sosuri cu rantas,muraturi de orice fel.
Detoxificarea organismului cu legume si fructe (slabim 3 kg in 3 zile)
Programul de mai jos ar trebui sa fie aplicate itr-o perioada de 24 de ore si nu mai mult de trei zile.
Fructele si sucurile de fructe, care vor consuma trebuie sa fie strict sezoniere (de exemplu, iarna mere, pere, portocale,mandarine kiwifruit, vara caise, piersic, pepene verde, pepene galben, etc - strugurii sunt cele mai bune mancat toamna si sa alegeti acele soiuri care au samburi caci sunt mai putin afectate de pesticide si hormoni si trebuie sa se evite cele care sunt cultivate i sere, pentru ca acestea contin adesea mai multe pesticide.
Aici aveti o dieta de detoxificare:MIC DEJUN
La trezire beti un pahar de apa si un pahar de suc de portocale proaspat stors sau un suc din amestec de fructe proaspete si legume de sezon! (cum ar fi morcovul, portocalele, Marul, kiwi) .Puteti pregati inca 1-2pahare intr-un recipient cu capac (unde nu ar trebui sa intre aer) pentru a-l tine i frigider si a-l consuma in 2-3 ore.PRANZ
Cinci pana la zece minute anainte de ora pranzului, beti unul sau doua pahare de apa.Sau puteti sa beti doua cani de zeama in care sunt fierte zarzavaturi precum spanacul,loboda, broccoli, conopida, adaugand un pic de lamaie. Daca nu rezistati numai cu sucurile puteti manca incet fructe de sezon sau legume crude sau fierte! (Cum ar fi zarzavaturi sau conopida), pe care
le puteti isoti cu un cartof mic, de marimea unei mingi de tenis. Mesteca incet si bine cel putin 20 de
ori fiecare bucatica, i asa fel icat sa se amestece cu saliva
AMIAZA
Bea un pahar de suc ca micul la dejun.CINA
Daca doriti alimente solide puteti manca aceleasi alimente ca la pranz, dar in jumatate de cantitate.Scopul acestui regim este curatarea de toxine si intarirea organismului,slabirea fiind doar un efect secundar.Daca nu vreti totusi sa acumulati inapoi kilogramele pierdute,trecerea la o alimentatie normala ar trebuie facuta treptat,fara excese alimentare si cu alimente cu aport scazut de calorii.