SASLIK

Ingrediente:
1kg carne de miel sau de oaie, 150 gr. slanina, 4 buc. rosii, 3 buc. ardei gras, sare, piper, 200 gr. orez, 3 linguri ulei, 3 buc. lamii
Mod de preparare:

Se taie carnea in bucatele mici care se dau prin ulei, piperindu-le. Se frig apoi pe frigaruie, sau se aseaza pe un gratar, alternind cu felii de slanina, ardei si rosii. Gratarul trebuie sa fie foarte incins.Saslikul se serveste insotit de orez fiert, stropit cu unt si cu zeama de lamaie din belsug.

PULPA DE MIEL CU TARHON

2 kg pulpa de miel, 10 linguri ulei de masline, 100 g unt, 300 g orez, 3/4 kg rosii, 1 lingurita frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, 2 catei de usturoi, sare, piper, ½ lingurita boia dulce de ardei, 1 lingura rachiu de vin sau coniac, ½ lamiie
Mod de preparare:

Pulpa de miel, bine spalata si frecata cu jumatate de lamiie si cu boia de ardei, se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline. Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul. Se asaza intr-o tava in care se pun doua cesti de apa. Se frige 2 ore in cuptorul incins, avind grija sa fie intoarsa din cind in cind[daca apa scade se mai adauga sa nu se arda tava]. Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramina intregi. Orezul ales se spala si se fierbe in apa cu sare. Se clateste in apa rece. Se asaza intr-o cratita, se acopera cu bucatele de unt si cu putin piper si se tine la cald. Cind pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa fierbinte si stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur. Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga cateva linguri de apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cind se pune la masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.Se serveste cu orezul tinut la cald si sos.

PULPE MARINATE IN SOS DE SOIA, MIERE SI VIN

1 kg vinete, 1/2 kg carne de miel tocata, 10 ardei verzi, iaurt amestecat cu usturoi si sare, 2 ls

boia iute (ardei rosu iute pisat), 3 ls unt

1 kg vinete, 1/2 kg carne de miel tocata, 10 ardei verzi, iaurt amestecat cu usturoi si sare, 2 ls

boia iute (ardei rosu iute pisat), 3 ls unt

  5 pulpe de pui, 1 pahar de vin rosu , 2 linguri de miere de albine, 3 linguri de soia, 3 catei de usturoi pisati, sare, piper, boia de ardei iute, 1 lingura de vegeta, 2 linguri de ulei de uns tava si pulpele

Se spala pulpele si se usuca cu un servetel de hirtie. Se amesteca toate produsele, se ung pulpele si se lasa la marinat peste noapte.
e incalzeste cuptorul la 200 de grade, se unge tava cu o lingura de ulei, se aseaza pulpelesi se toarna deasupra sosul de marinata. Se intorc din cind in cind. Dupa 40-50 de minutese ung pulpele cu o lingura de ulei si se pun la grill pentru 10 minute.

 

TOCANA DE CERB [CAPRIOARA]

Incrediente: 1 KG carne de cerb [caprioara], 6-7 fire de ceapa verde, 2-3 catei de usturoi, 100 ml ulei, 4 rosii , 1 bat de scortisora, 1 varf de cutit nucsoara, 1 pahar de vin rosu, 1 lingurita busuioc tocat, sare si piper negru dupa gust, 2 linguri de cognac
Preparare: Punem la fiert carnea de cerb taiata cuburi, si timp de 20 de minute, pe masura ce fierbe, ii indepartam spuma. Scurgem apa, apoi intr-o tigaie punem ceapa curatata si taiata cubulete, usturoiul si carnea, pana se rumenesc bine. Punem apoi 4 cani de apa si un pahar de vin rosu, si fierbem la foc mic 2 ore, timp in care mai picuram apa daca este nevoie. La sfarsit lasam apa sa scada, adaugam rosiile curatate de pielite si tocate marunt cu tot cu samburi, adaugam si mirodeniile si coniacul, si lasam sa fiarba inca 20-30 de minute, pana scade sosul si se leaga.

COUSCOUS PICANT CU PUI SI LEGUME - reteta arabeasc

Incrediente: 1 KG carne de pui taiata bucati mari [daca se poate dezosata], 1 ceapa mare, 1 rosie mare, 1 dovlecel mare, 1 gulie, 2 morcovi, 1 cartof mare, 150- 200 gr varza, 200 gr rosii mici, 100 gr pastai verzi, 4 linguri ulei masline, 5 cescute couscous, 1 lingurita turmenic , 1 lingurita rasa ghimbir, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita chili pudra, 1 lingurita sare

Preparare: In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie adaugati puiul si prajiti pe ambele parti doar pana-si schimba culoarea. Adaugati rosia decojita taiata cubulete si lasati totul sa fiarba inca 10 minute, pana se formeaza un sos.
Adaugati condimentele si stingeti cu 1.5 l apa. Fierbeti 25 minute, dupa care se adauga varza, gulia, morcovul si pastaile. Fierbeti cca 20 minute apoi adaugati a doua transa de legume: cartofii,

COTTAGE PIE - placinta englezeasca cu carne si bra

Incrediente: 750 gr carne tocata amestec de vita si porc, 500 gr passata (sau rosii tocate din conserva), 1 morcov mare, 1 ceapa mare, 1 lingurita rasa cimbru uscat, 4 cartofi mari, putin lapte pentru piure, 2 linguri unt, branza cottage [se poate incocui cu 300 gr branza proaspata framantata cu 100 gr branza de burduf], sare, piper negru, 3 linguri ulei
Preparare: Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga ceapa tocata si morcovul taiat rondele fine. Se lasa cateva minute sa se inmoaie legumele.
Se adauga carnea tocata si se prajeste amestecand, pana-si schimba culoarea si apoi se evapora apa din carne.
Se adauga passata , se condimenteaza cu sare, piper si cimbru si se aduce la fierbere. Dam focul apoi la mic, acoperim cu un capac si lasam la fiert cam 1 ora, mai amestecam din cand in cand si ver

PIPOTELE CU SOS

Incrediente: 1 kg pipotele si/sau inimioare de pui, 200 g ceapa, 50 ml ulei, 2 ardei, 2 rosii mari, sare, verdeata.
Preparare: Inimioarele si pipotele se spala si se curata de pielite. Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam ceapa tocata si ardeiul. Separat se fierb 30 de minute pipotelele cu apa cat sa le acopere, apoi se adauga sisosul de ceapa prajita cu ardei. Dupa 10 minute de fierbere se adauga rosiile decojite si tocate marunt. Se lasa la fiert pana zeama scade. Se amesteca tot mai des pe masura cescadezeama sa nu se lipeasca. Se adauga sare dupa gust iar la sfarsit se adauga verdeata tocata marunt. Se serveste cu o garnitura la alegere.
Timp de preparare:
Portii mancare:

FASOLE ROSIE CU CARNE TOCATA

Incrediente: 3 conserve de fasole rosie, 300 g carne tocata amestec, 1 conserva rosii tocate in in suc propriu, 5 catei de usturoi, 1 ceapa mare, 3 linguri de ulei
Preparare: Se caleste in ulei ceapa tocata si usturoiul pisat. Se adauga rosiile amestecate cu carea tocata si fasolea boabe si se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute. Se pune in tava sau cratita si se da la cuptorul incins alte 20 de minute. Se serveste cu muraturi.
Timp de preparare:
Portii mancare:

OREZ CU SOS DE CABANOSI SI SUNCA

Incrediente: 3 cepe mari, 3 catei usturoi, 300 g cabanosi, 300 g sunca afumata, 3 ardei grasi (1 galben, 1 rosu, 1 verde), 5-6 rosii, 300 g orez, sare, piper boabe,60 ml ulei de masline, 1 lingurita boia, cimbru, oregano, 3 cuisoare pisate, 1 foaie dafin, 1 lingurita scortisoara, 3 fire ceapa verde, 500 g supa de legume
Preparare: Orezul spalat in cateva ape se pune la fiert in apa cu sare.
Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Se pun la calit in 3 linguri de ulei cu cabanosulsi sunca tocate marunt. Rosiile si ardeii se curata si se oparesc in apa, dupa care se toaca marunt.
Peste cabanosi se pun ardeii. Se adauga condimentele (sare, piper, boia, cuisoare, cimbru, oregano, scortisoara si foaia de dafin).Amestecul se stinge cu supa si se mai lasa sa fiarba inabusit inca 10 min.Se adauga orezul scurs si

MIEL CU SOS DE SMANTANA 2

Incrediente: 1 kg muschi de miel, 250 g smantana, 2 linguri de marar tocat, sare, 1 lingurita faina,50 ml ulei, 300 G ciuperci taiate lamele fine
Preparare: Muschiul se taie felii groase, care se pun in ulei incins.
Cand carnea s-a albit, se scot feliile pe o farfurie.
In uleiul ramas se adauga ciupercile,smantana si faina desfacuta intr-o ceasca de apa calda.
Se pun feliile de muschi, se sareaza si se adauga marar tocat.
Se acopera cratita cu un capac si se fierbe la foc mic.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta calda.

Timp de preparare:
Portii mancare:

PUI IN SOS DE VIN CU CARTOFI FIERTI

Incrediente: 1 pui de 1,5 kg, 1 kg de cartofi, 150-200 ml vin alb, sare, 1 cana supa de carne, 80 g unt, patrunjel verde tocat ,1 ceapa taiata rondele groase
Preparare: Puiul se taie bucati.
Se incalzeste untul pe foc, se pun bucatile de pui sa se aureasca usor apoi se adauga o cana de supa de carne, putina sare, ceapa taiata felii groase si un pahar de vin alb. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba pana cand carnea se poate consuma.
La sfarsit se adauga in sos patrunjel tocat.
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii groase care se pun pe un platou putin adancit spre interior.
Se stopesc cartofii cu sosul in care s-a facut puiul, iar in mijlocul platoului se pun bucatile de carne.
Se serveste totul fierbinte.
Timp de preparare:
Portii mancare:

BUDINCA DIN CARNE DE VITA

Incrediente: 500 g carne macra de vaca, 1 pahar lapte, 1 ou, 50 g faina, sare, piper macinat, 2 castraveti murati, 2 linguri unt
Preparare: Carnea se curata de pielite si se da prin masina de tocat.
Se pune intr-un vas adanc si se amesteca cu faina, un pahar de lapte si un ou batut spuma.
Amestecul se sareaza si se pipereaza dupa gust, dupa care se pune intr-o forma unsa cu 2 linguri de unt si tapetata cu faina.
Compozitia se impaneaza cu felii de castravete murat taiat felii pe lung si se da la cuptor pentru o ora, la foc potrivit.
Se scoate cand s-a rumenit bine, se lasa sa se raceasca si se taie felii groase, care se servesc reci, cu garnitura de legume sote.

Timp de preparare:
Portii mancare:

MANCARE DE VITA SI PUI CU PRUNE USCATE

Incrediente: 6 felii de muschi file, 100 ml alb, 80 ml, 500 g prune afumate, 1 piept de pasare, 1 cana de supa, sare, piper macinat
Preparare: Prunele se pun fara samburi in apa rece cat timp se pregateste carnea.
Se rumenesc feliile de muschi in ulei incins pana se rumenesc, sarate si piperate dupa gust. Se lasa in vasul in care s-au prajit, se acopera cu o cana de supa de carne sau zarzavat si un pahar mic de vin alb. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic 20 min. Prunele se pun peste friptura, impreuna cu care se fierb o ora. Se adauga apa calda in timpul fierberii, pentru ca mancarea sa nu scada de tot. Cand prunele ajung la forma lor initiala, mancarea este gata. Se pune si un piept de pasare taiat felii subtiri, se mai fierb 15 min., dupa care cratita se ia de pe foc. Mancarea s

FICAT DE PORC IN SOS ALB

Incrediente: 1 kg ficat de porc, 3 cepe, ulei, sare, piper, 2 lingurite faina, 6 catei de usturoi, 5 linguri de vin alb, 150 g smantana, 3 linguri mustar, 150 ml lapte
Preparare: Ficatul se portioneaza, se unge cu usturoi pisat, se trece prin faina si se inabusa in ulei in care se toarna dupa ce s-a rumenit si 1/2 pahar de apa. Se lasa la fiert.
Ceapa tocata marunt se caleste in ulei pana devine sticloasa, atunci se adauga restul de faina desfacuta cu lapte rece.
Se amesteca bine, ca sa nu se formeze cocoloase.
Dupa 10 min. se adauga smantana si se mai lasa pe foc 10 min.
Sosul rezultat se toarna peste ficat, se adauga vinul, mustarul si usturoiul pisat ramas.
Se sareza si se pipereaza.
Se mai lasa pe foc sa dea 2-3 clocote.
Se serveste langa cartofi natur.
Timp de preparare:
Portii m

MANCARE DE CARTOFI CU JAMBON AFUMAT

Incrediente: 1 kg jambon afumat, 1 kg cartofi, 1 foaie de dafin, sare,1 lingura piper boabe, 2 cepe, 1 morcov, 1 telina, 80 ml ulei, 1 lingura pasta de tomate

Preparare: Se spala carnea si se tine putin in apa rece, apoi se pune. Se fierbe intr-un vas descoperit , pana cand carnea se desprinde de pe os. Separat se curata zarzavatul si se taie marunt, apoi se caleste cu o ceasca de ulei si o ceasca de apa, pe foc mic, intr-un vas acoperit.
Cand legumele s-au inmuiat se adauga cartofii curatati si taiati felii groase. Se acopera totul cu zeama in care a fiert carnea si se fierbe mancarea acoperit pana cand s-au inmuiat cartofii. Se adauga carnea, se sareaza si se pipereaza dupa gust, se adauga o foaie de dafin si se coloraeza cu o lingura de bulion. Se mai fierb impreuna 10 min. Mancarea se serveste cald

MANCARE DE PASTAI CU CARNE DE VITA

Incrediente: 750 gr carne de vita, 750 gr fasole verde, un pahar de bulion de rosii, 100 G de smintina, 75 gr unt, 200 G ceapa, o lingurita de faina, 1/2 laatura patrunjel verde, sare, piper negru
Preparare: Se taie carnea bucatele, se pune la fiert cam 45 de minute. Separat e caleste ceapa in ulei. Fasolea se curata de ate apoi se pune peste carne la un loc cu ceapa ,patrunjelul tocat sdi bulionul, apoi se introduce la cuptor. Cind mincarea este gata punem smintina amestecata cu o lingurita de faina. Se mai fierbe un pic si se serveste. Se poate prepara carnea si cu fasole boabe, dar aceasta se va fierbe separat de boabe. Se pune putina bioa de ardei si patrunjel verde.
Timp de preparare:
Portii mancare:

CURRY DE PUI

Incrediente: 1KG carne de pui, orez fiert pentru garnitura, 1 ardei gras, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 dovlecei mici, 1,5 lingurite rase curry, 2 lingurite zeama de lamiie, 500 gr rosii, 0,5 lingurita cimbru, 4 linguri de ulei, sare si piper
Preparare: Se spala, se curata si se taie marunt ceapa, ardeiul, dovleceii, usturoiul. Intr-o tigaie se pun la calit in doua linguri de ulei si putina apa ceapa, ardeiul, dovleceii si usturoiul. Se lasa 10 minute la foc mic sa se inmoaie. Se decojesc rosiile dupa ce le-am oparit putin. Se taie in cubulete de marimea unor zaruri. Se spala puiul si se taie in 6-8 bucati, sau daca aveti carne dezosata puteti sa o taiati in cubulete cu latura de 3-4 cm. Se da drumul la cuptor la foc mediu.Peste legumele din tigaie se pune curry-ul, cimbrul si rosiile taiate cubulete. Se lasa sa dea in clo

PUI CU SOS DE SOFRAN SI CORIANDRU

Incrediente: 1 pui mare , unt 100 g, ceapa 3 buc, catei de usturoi 3 buc, supa 1 l, sare, piper, sofran cateva fire, coriandru 1 lingurita, faina 2 linguri, lamiie 1 buc
Preparare: Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sunt pe jumatate gata, se dauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se lasa sa fiarba cca 1/2 de ora. Dupa ce carnea a fiert, bucatelele de pui se scot, iar in sosul ramas se desface faina cu grija sa nu formeze cocoloase. Se amesteca incet, pina ce se ingroasa putin. Se pun din nou bucatile de pui.
Timp de preparare:
Portii mancare:

MANCARE GRECEASCA DE CARNATI

Incrediente: 1 kg ardei verzi, 750 g rosii coapte, 2 cepe, 5 catei de usturoi, 3 carnati afumati, 3 carnati proaspeti, 3 acremwusti fierti, 6 linguri de ulei de masline, o lingurita de zahar, cate o jumatate de lingurita de cimbru si oregano, un varf de cutit de nucsoara proaspat rasa, sare, piper, 3-4 linguri de patrunjel verde tocat.
Preparare: Se spala ardeii, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele si se taie pe lat, in fasii groase. Li se scot rosiilor coditele, se oparesc, se curata de pielita, se taie in doua ca sa li se scoata semintele, apoi se taie in bucatele mici.Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se taie carnatii in bucati mai mari.Intr-o cratita incapatoare se pune untdelemnul sa se incinga pe flacara potrivita. Se prajesc carnatii circa 7 minute, apoi se scot si se pun pe o farfurie, la cald.
In untdelemnul ramas se

MANCARE IN STIL CHINEZESC

Incrediente: 800 g carne de snitele, 200 g alune, 1 cana de orez, 4 ardei grasi, 4 linguri de ulei, 4 linguri sos de soia, 1 pahar mare de vin, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 lingura rasa de zahar, 1 lingura de otet, cate 1/4 lingurita de praf de ghimbir, curry, chimen si 1 varf de cutit de boia iute, 200 g rosii din bulion

Preparare: Am fiert orezul in multa apa, apoi l-am clatit si l-am scurs ca pe macaroane. Carnea am batut bine cu ciocanul de snitele, apoi am taiat-o fasii subtiri. Am rumenit in ulei ceapa tocata, usturoiul pisat si ardeii taiati fasii inguste, apoi am adaugat alunele, rosiile, sosul de soia, vinul , condimentele si carnea, si am tinut pe foc cca 15 minute pana s-a legat sosul. Aproape de sfarsit am adaugat zaharul si otetul. Am servit cu orezul fiert si da, a fost delicios!!!!
Timp de preparare:
Portii mancare: