FOITAJ CU TON

Incrediente: 1 pachet foietaj din comert, 2 conserve de ton, 200 g cascavl ras, 1 cutie de ciuperci tocate, 1 ceapa mica,1 lingura ulei, 1 ou, 1 fir de cimbru, piper negru
Preparare: Se toaca ceapa marunt apoi se caleste in ulei. Tonul se scurge de apa foarte bine si sefaramiteaza cu furculita. Se toaca marunt ciupercile, apoii se amesteca toate ingredientele. Se asterne intr-o tava o foaie de foietaj acoperindu-se si peretii. Se aseaza umplutura presandu-se cu furculita, apoi se aseaza si cea de a doua foaie si se preseaza bine colturile. Se taiein portii apoi se da la cuptorul incins la 200 grade pentru cca 35 de minute. Se serveste calda.
Timp de preparare:
Portii mancare:

STIUCA IN SOS DE SMANTANA

Incrediente: 1 stiuca mare, 1 lamaie, sare, 5 fire ceapa verde, 1 lingura faina, 1 lingurita boia dulce,60 ml ulei,250 g smantana, patrunjel tocat, cimbru
Preparare: Stiuca curatata se taie felii si se sareaza.
Se lasa cu sarea pe ea cat se pregateste sosul: se toaca marunt ceapa verde, se prajeste in ulei, se stinge cu apa calda in care s-a desfacut o lingura de faina si o lingurita de boia dulce.
Se fierbe acoperit 15 min., apoi se sareaza si se pipereaza si se mai lasa sa fiarba acoperit inca 15 min.
Stiuca se pune sa fiarba in putina apa calda, cu sare si zeama de la 1/2 de lamaie.
Dupa 10 min. de fierbere se rastoarna sosul peste stiuca si se mai lasa sa fiarba 5 min.
Se scoate pestele, se pune pe un platou, se stropeste cu zeama de lamaie, se acopera cu un pahar de smantana subtiata cu sos strecurata, se

SCRUMBII IN SOS DE SMANTANA

Incrediente: 4 scrumbii mijlocii, 2 linguri de unt, 1 lamaie, sare, piper, verdeata tocata, 250 g smantana, 1 lingurita de boia dulce, 1 ceapa mare
Preparare: Se prajeste pestele in unt dupa ce a fost spalat si curatat, apoi se scoate pe un platou si se lasa sa stea la cald.
Se toaca ceapa marunt si se aureste in untul ramas, se stinge cu o lingurita de boia de ardei dulce, se adauga smantana si se fierbe sosul acoperit15 min.
Smantana se adauga numai cand ceapa a devenit sticloasa.
Sosul se sareaza si se pipereaza dupa gust si se toarna fierbinte peste scrumbiile prajite in unt si stropite cu zeama de la ½ lamaie.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SCRUMBII CU GARNITURA DE CIUPERCI

Incrediente: 4 scrumbii proaspete, 500 g ciuperci, verdeata tocata, 1 lamaie, sare, 3 linguri unt, 1 pahar vin alb, piper macinat
Preparare: Se sareaza si pe dinauntru si pe dinafara scrumbiilecuratate, spalate si decapitate, apoi se lasa sa stea cu sarea cateva minute.
Se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun cu o lingura de unt sa scada pe foc mic, impreuna cu sare si piper macinat.
Cand ciupercile s-au inmuiat bine, se adauga un paharelde vin alb si se laba sa fiarba acoperit.
Scrumbiile se prajesc in unt, se scot si se asaza pe un platou adancit.
Se stoarce deasupra lor o lamaie si se servesc calde, cu garnitura de ciuperci bine scazute.

Timp de preparare:
Portii mancare:

RASOL DE CALCAN 2

Incrediente: 1,5 kg calcan, 2 morcovi,3-4 cartofi, 1 mana de pastai verzi, 2 cepe, 1 legatura patrunjel, sare, piper, foaie de dafin, otet, zeama de lamaie.
Preparare: Pentru a scoate placile osoase (negii), calcanul se inmoaie in apa fierbinte.Se pune la fiert apa cu sare, impreuna cu zarzavatul, boabe de piper si 1-2 foi de dafin. Cand clocoteste apa, se adauga o lingura otet si se pune calcanul. Dupa ce a fiert, se serveste cald, presarat pe deasupra cu verdeata si zeama de la o lamaie.
Zarzavatul din apase serveste ca garnitura stropit cu lamaie sau mujdei de usturoi. Dupa gust se pot adauga si alte legume in apa de la fiert pestele, servite de assemeni ca garnitura.

Timp de preparare:
Portii mancare:

CHIFTELE DE CRAB

Incrediente: 1 conserva carne de crab [180-200 g], 1/2 ardei gras rosu, 1 ceapa mica, 1 ou, 1 lingurita sos Worcestershire, 2 linguri de pesmet, ulei pentru prajit, sare si piper
Preparare: Ardeiul si ceapa se taie cubulete mici. Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Se fac chiftelute cu diamentrul de 7 cm si grosime 1–2 cm. Se pot praji in ulei incins sau in cuptor la grill fara a mai fi nevoie de ulei.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SCRUMBII IN SOS PICANT

Incrediente: 4 scrumbii , 2 pahare supa de zarzavat, 2 lamii, o lingurita de amidon, o foaie de dafin,1 lingura piper verde boabe, sare, 4 ardei rosii iuti
Preparare: Se curata scrumbiile, si se spala cu apa rece. Se aseaza intr-o cratita cu o cana de supa de zarzavat, sare si boabe de piper, dupa ce li s-a infipt in gua un ardei mic rosu. Se acopera cu feliutele de la 1 lamaie. Se lasa sa fiarba la foc mic. Dupa 20 de minute se scot pe un platou si se acopera cu sosul obtinut astfel : se desface amidonul cu o cana de supa de zarzavat, se clocoteste 5 minute pe foc mic cu sare, o foaie de dafin si putina coaja de lamiie. In sosul obtinut se stoarce o lamiie si se serveste imediat, turnat deasupra scrumbiilor.Se serveste cu legume fierte, sau coapte.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PESTE LA TIGAIE reteta indiana

Incrediente: 40 grame pulpa de tamarind, 4 linguri ulei vegetal ,800 grame peste cu carne alba,faina,1 ceapa tocata ,1 ardei iute verde tocat ,2 catei de usturoi zdrobiti ,1 lingurita de seminte chimion macinate ,1 lingurita de boia iute, sare ,1 lingura de otet.
Preparare: Pulpa de tamarid trebuie inmuita 30 de minute in apa calda, apoi se arunca apa, se incinge uleiul intr-o cratita si se rumeneste pestele tavalit in faina se scoate apoi pestele si se pune deoparte.
Ceapa se caleste in tigaie, peste ceapa se adauga apa, usturoi, chimion macinat, ardei iute, boia si sare si se prajeste timp de 10 minute. Se adauga pestele si otetul siapoi se fierbe la foc mic timp de 5 minute de preferat fara capac.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SARDELE LA CUPTOR

Incrediente: 1 kg de sardele, usturoi, otet, patrunjel, 1 ceapa, ulei, 1 lamaie, foi de dafin, piper, sare.
Preparare: Sardelele se curata si se spala dupa care se presara cu sare, piper si alte mirodenii si se aseaza in tava. Se pune ulei, otet, ceapa taiata marunt, foile de dafin, usturoiul in prealabil pisat si putina zeama de lamaie. Se introduce in cuptor. Se garniseste cu patrunjel proaspat si felii de lamaie, servindu-se rece.
Timp de preparare:
Portii mancare:

peste prajit

Incrediente: 2 pesti oceanici de marime medie, 100 ml ulei de masline, 2 linguri de faina, sare, patrunjel verde, 1 lamaie.
Preparare: Pestele se curata, se spala si se sareaza. Se da apoi prin faina si se prajeste in uleiul incins. Se servesc calzi stropiti cu lamaie si patrunjel fin taiat.
Timp de preparare:
Portii mancare:

SUSHI

Incrediente: 5 file de somon afumat, 200 g ton crud, felii subtiri, o ceasca orez de sushi, pasta wasabi [sau inlocuitor], sos de soia
Preparare: Se pune la fiert apa cu sare si orez ,cantitatea de apa sa fie dubla ca cea de orez. Cind fierbe, se da focul la mic si se acopera. Se lasa sa fiarba pina cind apa s-a absorbit. Se strecoara orezul si se lasa sa se raceasca. Se taie o bucata de folie de plastic cam de 10cmx10cm. Se taie tonul si somonul in bucati cam cit intra in palma. Se aseaza pe rind cite o bucata de peste si deasupra citeva linguri de orez. Se stringe folia in jurul orezului, in asa fel incit sa nu mai ramina aer. Se fac astfel de minirolouri pina cind se termina ingredientele. Se pun la frigider pina la servire. Se scot cu grija din plastic, se aseaza pe o farfurie si se servesc cu pasta wasabi si sos de soia.
Timp de preparare:

RULOURI DE SOMON AFUMAT CU OREZ

Incrediente: 8 felii somon afumat, 150 g orez cu bob rotund, 1 fir praz, 2 lingurite crema de hrean, sos de soia, o lingura otet, 1/2 lingurita zahar, sare
Preparare: Se fierbe orezul in 250ml apa cu sare la foc mic, aprox. 10 minute. Se lasa sa se odihneasca 5-10 minute. Se incalzeste otetul si se adauga jumatate de lingurita de sare si de zahar. Se scurge orezul si se inglobeaza otetul. Se taie fisii partea verde de la praz si se opareste. Se lasa sa se scurga. Se ung feliile de somon cu hrean si apoi se repartizeaza in mod egal compozitia de orez. Se stropesc cu sos soia si se ruleaza. Se leaga cu praz.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PESTE LA CUPTOR CU SMANTANA SI PIPER ROSU

Incrediente: 1 peste de 1-1,5 kg, 4 linguri ulei de masline, 1 lingura cu varf cu capere, 1 rosie, 200 ml smantana, 100 ml vin alb, 1 lamaie, 1 lingura piper rosu boabe, 3 cartofi mari, 1/2 legatura ceapa verde
Preparare: Pestele curatat si condimentat se aseaza in tava unsa cu ulei.Se adauga peste peste rondele de lamaie. Se prepara un mix din smantana , capere, vin, boabe de piper, cubulete de rosie curatata de coaja si seminte, ceapa verde tocata si sare. Se toarna peste peste si se da la cuptor. Sepaeat se fierb cartofii intregi, se curata apoi si se taie cuburi si se servesc ca garnitura la pestele din tava.
Timp de preparare:
Portii mancare:

TARTA DE SOMON CU GORGONZOLA

Incrediente: 250 g somon, 1 fir mare de praz, 200 g gorgonzola, 5 oua, 250 g smantana dulce, putin ulei
Aluat:250 g faina,150 g margarina,3 linguri de apa rece, 50 g fulgi de ovaz, sare
Preparare: SE AMESTECA SI SE FRAMANTA INGREDIENTELE PENTRU ALUAT. Se da la rece,apoi se intinde in tava de tarte si se coace 15 minute la 200 g cesius. Somonul se fierbe cateva minute,se scoate pe o farfurie si se taie. Prazul se rumeneste in putin ulei,iar branza se taie cubulte mici. Intr-un bol se amesteca toate ingredientele pentru umplutura se toarna peste aluatul copt si se da la cuptor cca 30 de minute.
Timp de preparare:
Portii mancare:

TARTA DE PESTE CU SPARANGHEL

Incrediente: aluat: 150 g faina, 75 g unt, 1 ou mic
umplutura: 400 g file de peste fara piele, 16 lastari de sparanghel verde, 250 ml smantana, 2 oua, 1 lingura usturoi taiat, sare, piper alb

Preparare: Faina, oul, untul se framanta pana cand se obtine un aluat. Aluatul se intinde pe o tava rotunda cu diametru de 20 cm, se inteapa cu furculita si se lasa la frgider 30 de minute. Apoi se coace aluatul pe raftul de jos al cuptorului timp de 8-10 minute. Se curata partea de jos a lujerilor de sparanghel si se fierbe timp de 2 minute in apa cu putina sare. Se scoate sparanghelul din apa, se storce si se maruntesc lujerii, varfurile lasandu-se intregi. Pestele se taie in cubulete de 1,5 cm. Pestele si sparanghelul se adauga in tava peste aluatul precopt. Oul, smantana si usturoiul se bat impreuna si se asezoneaza cu sare si piper. Compozitia se toarna in tava

FILE DE SALAU CU NAUT

Incrediente: 4 file de salau, 1 conserva naut, 4 lingurite seminte de pin, 4 cepe, ace de rozmarin, suc de la jumatate de lamaie, 1 lingura unt, sare, piper, ulei pentru prajit

Preparare: Se sareaza si se pipereaza salaul dupa gust si se prajeste in ulei timp de 3 minute pe fiecare parte. Se scoate din ulei si se tine la cald.
Se curata cepele si se taie fiecare in doua. Nautul se storce bine si se prajeste 2-3 minute in tigaie dupa somon, impreuna cu semintele de pin, ceapa si rosmarinul. Se stoarce jumatate de lamaie in tigaie si se adauga treptat untul, amestecand continuu. Se asezoneaza cu sare si piper.
Timp de preparare:
Portii mancare:

FILE DE SALAU CU CRUSTA DE ALUNE

Incrediente: 4 file de salau, 1 lingura sare marina, 4 linguri migdale taiate marunt, 4 linguri alune taiate marunt, 4 linguri seminte de susan prajite, 2 linguri coriandru piper, 4 linguri ulei de masline

Preparare: Se sareaza si se pipereaza fileurile si se lasa sa stea 10 minute. Se spala sarea si se usuca pestele. Migdalele, alunele, susanul si coriandrul si piperul se amesteca impreuna cu uleiul. Se imparte amestecul intre feliile se salau. Se pun feliile de salau pe hartie de copt intr-o tava, la cuptorul incins la aproximativ 170 grade. Se coace salaul timp de 10 minute pana cand este patruns.
Timp de preparare:
Portii mancare:

PASTRAVI UMPLUTI PRAJITI

Incrediente: 4 pastravi de aprox. 250 gr bucata, sare, piper alb, 4 linguri faina alba,4 linguri ulei de masline, 50 gr unt
Pentru umplutura:400 gr ciuperci Champignon, 1 ceapa alba, 1 lingura unt pentru gatit, 1/2 legatura patrunjel, 1/2 legatura marar, 100 gr migdale foite , 1 lamaie, 800 gr cartofi

Preparare: Curatati ciupercile, taiati ceapa cubulete si tocati marunt patrunjelul si mararul. Cartofii se fierb in apa cu putina sare, apoi se cojesc. Foitele de migdale se prajesc intr-o tigaie fara ulei.Ciupercile taiate in patru se prajesc in untul pentru gatit foarte incins. Adaugati ceapa iar la sfarsit asezonati cu sare si piper. Lasati sa se raceasca dupa care se amesteca cu verdeturile si migdalele . Pastravul curatat se condimenteaza si se umple cu amestecul de mai sus. Se da prin faina si se prajeste (intr-o tigaie mare). Nu incingeti prea tare

COTLET DE RECHIN LA CUPTOR

Incrediente: 4 bucati cotlet de rechin, 1 lamaie, 1 ceapa rosie, 4 catei de usturoi, sare, piper, boia, oregano, ulei de masline, 4 cartofi mari, unt, frunze de patrunjel

Preparare: Se unge tava cu unt. Se aseaza bucatile de cotlet. Se stoarce lamaia peste cotlete, apoi se presara ceapa si usturoiul tocate marunt. Se condimenteaza si se toarna peste ulei de masline. Se baga la cuptor pentru 20 de minute la foc mediu, apoi 10 minute la foc mare.
Cartofii se curata si se taie bucatele. Se pun la fiert in apa cu sare, apoi se scurg de apa si se amesteca cu untul taiat cubulete mici. Se presara cu patrunjel verde tocat.
Timp de preparare:
Portii mancare:

DOVLECEI UMLUTI CU TON

Incrediente: 4 dovlecei tineri, 2 conserve de ton (bucati), 2 rosii, 1 ceapa, 1 catel usturoi, 150g telemea de vaca, 25 ml ulei de masline
Preparare: Dovleceii se spala bine si se taie in jumatati pe lung apoi se oparesc 1 minut in apa clocotota. Se scobesc de miez cu o lingurita si se aseaza intr-o tava stropita cu ulei. Ceapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in uleiul de masline. Rosiile se curata de pielita , se taie marunt si se adauga peste ceapa si usturoi.
Se lasa pe foc mic pana da un clocot.Tonul se scurge bine de zeama din conserva si se pune si el in oala. Lasam pe foc potrivit 10 minute,amestecand din cand in cand. Cu un minut inainte de a lua compozitia de pe foc, adaugam jumatate din branza si amestecam bine. Se umplu apoi dovleceii cu aceasta compozitie si se presara deasupra restul de branza de oaie. Tava se introduce in cuptorul in