Incrediente: 1,5 kg zahar, 220 ml apa, 1,5 kg dovlecei, 1 lamaie mare, coaja de la o portocala mare, 2 lingurite sare de lamaie.
Preparare: Intr-un tuci se pun la fiert zaharul si apa pana se leaga ca un sirop, apoi se adauga dovlecelul (curatat de coaja si seminte) taiat cuburi, se fierbe la foc mic. Nu amestecam cu lingura, doar miscam vasul usor (se ridica vasul de pe foc si se roteste in ambele parti, apoi punem din nou pe foc). Cand e aproape gata, adaugam coaja de portocala, lamaia taiata felii si doua lingurite de sare de lamaie. Mai lasam sa fiarba 5 minute, apoi acoperim vasul cu un prosop si dam deoparte 10 minute. In acest timp, miscam usor vasul sa dispara spuma. Dulceata e gata cand picuram sirop pe o farfurioara si nu se imprastie. Punem dulceata in borcane cu capace cu filet, apon depozitam borcanele pe rafturi, in camara.
Timp de pr
Se afișează postările cu eticheta Conserve si Muraturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Conserve si Muraturi. Afișați toate postările
DOVLECEI IN OTET
Incrediente: dovlecei, apa, sare, zahar, otet
Preparare: Dovleceii se oparesc 3 minute in apa care fierbe, apoi se aranjeaza in borcane. Pentru dovleceii murati in otet se prepara un otet diluat, din 450 ml de apa, 450 ml otet, 1 lingurita sare, 100 g zahar pentru un litru de otet diluat. Otetul pentru murat se fierbe cu boabe de piper si 1-2 frunze de dafin apoi se toarna fierbinte peste dovleceii din borcane.
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Dovleceii se oparesc 3 minute in apa care fierbe, apoi se aranjeaza in borcane. Pentru dovleceii murati in otet se prepara un otet diluat, din 450 ml de apa, 450 ml otet, 1 lingurita sare, 100 g zahar pentru un litru de otet diluat. Otetul pentru murat se fierbe cu boabe de piper si 1-2 frunze de dafin apoi se toarna fierbinte peste dovleceii din borcane.
Timp de preparare:
Portii mancare:
LEGUME LA BORCAN PENTRU IARNA
Incrediente: 4 vinete, 4 teline, 5 rosii mari, 1 ardei verde gras, 1 ceapa, 1 capatana de usturoi, 1 morcov, ulei, sare, piper.
Preparare: Se taie vinetele felii groase de aproximativ 1 cm si se pun intr-o sita la scurs. Odata scurse, se sareaza putin, se pipereaza si se prajesc putin in ulei. Intre timp se toaca ceapa, ardeiul si rosiile si se pun la fiert in putina apa (aproximativ o ceasca de apa). Se rade si morcovul si se adauga in craticioara, apoi se curata si se taie telina si usturoiul in felii subtiri. Se iau cateva borcane si se asaza straturi succesive de vinete si felii de telina si usturoi. Cand celelalte legume au fiert, se strecoara totul si se toarna peste vinete, acoperind totul cu putin ulei. Se leaga bine borcanele, se invelesc in bucati de carpe curate si se asaza intr-o cratita mai mare in care se toarna apa pana sub legatura borcanului
Preparare: Se taie vinetele felii groase de aproximativ 1 cm si se pun intr-o sita la scurs. Odata scurse, se sareaza putin, se pipereaza si se prajesc putin in ulei. Intre timp se toaca ceapa, ardeiul si rosiile si se pun la fiert in putina apa (aproximativ o ceasca de apa). Se rade si morcovul si se adauga in craticioara, apoi se curata si se taie telina si usturoiul in felii subtiri. Se iau cateva borcane si se asaza straturi succesive de vinete si felii de telina si usturoi. Cand celelalte legume au fiert, se strecoara totul si se toarna peste vinete, acoperind totul cu putin ulei. Se leaga bine borcanele, se invelesc in bucati de carpe curate si se asaza intr-o cratita mai mare in care se toarna apa pana sub legatura borcanului
TORT BLACK FOREST
Incrediente: Blat:8 oua,8 linguri zahar,5 linguri cu varf de faina,2 linguri de amidon,2 linguri de cacao,1 lingurita praf de copt
1 kg frisca din smantana,1/2 borcan gem de cirese,4 linguri visine din dulceata,100 g fulgi de ciocolata
Sirop:1oo ml lichior de cirese,cherry,150 g zahar,75 ml apa
Preparare: Se bat spuma albusurile cu zaharul,apoi se adauga galbenusurile,si in ploaie se toarna faina amestecata cu cacaoa,amidonul si praful de copt.Se toarna aluatul in cratita rotunda,unsa cu margarina si tapetata cu hartie,apoi se coace 45 de minute fara sa se deschida usa cuptorului.
Separat se prepara un sirop din apa si zahar,apoii dupa ce se raceste se amesteca cu lichiorul.Se insiropeaza blatul taiat in 2 transversal.Pe prima jumatate de blat se unge gemul de cirese,apoi se asterne jumatate din frisca batuta cu smantana.Se aseaza cealalta jumatate de bla
1 kg frisca din smantana,1/2 borcan gem de cirese,4 linguri visine din dulceata,100 g fulgi de ciocolata
Sirop:1oo ml lichior de cirese,cherry,150 g zahar,75 ml apa
Preparare: Se bat spuma albusurile cu zaharul,apoi se adauga galbenusurile,si in ploaie se toarna faina amestecata cu cacaoa,amidonul si praful de copt.Se toarna aluatul in cratita rotunda,unsa cu margarina si tapetata cu hartie,apoi se coace 45 de minute fara sa se deschida usa cuptorului.
Separat se prepara un sirop din apa si zahar,apoii dupa ce se raceste se amesteca cu lichiorul.Se insiropeaza blatul taiat in 2 transversal.Pe prima jumatate de blat se unge gemul de cirese,apoi se asterne jumatate din frisca batuta cu smantana.Se aseaza cealalta jumatate de bla
SALATA DE LEGUME CONSERVATA LA BORCAN
Incrediente: 4 kg ardei kapia,4 kg gogosari,4 kg de vinete,500 ml de otet,200 gr de zahar,1/2 litru de ulei,2 linguri de sare pentru murturI, foi de dafin
Preparare: Se coc vinetele pe plita si gogosarii si ardeii in tava, in cuptor. Se curata legumele coapte de coaja, de samburi si codite, apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Separat,se prepara zeama pentru salata, din otet, zahat, ulei, sare si foi de dafin.Se lasa amestecul sa fiarba cateva minute, amestecand cu o lingura d elemn pana cand sarea si zaharul sunt complet topite. In borcane de 800 de gr,se aseaza in straturi legumele: un start de vinete, unul de gogosari, unul de ardei, alternativ, pana cand se umple borcanul. Nu uita !Se lasa 2 cm pana la marginea borcanului, pentru a turna lichidul.Se toarna lichidul fierbinte in borcane,se infileteaza si se dau borcanele la cuptor, o ora. Se lasa
Preparare: Se coc vinetele pe plita si gogosarii si ardeii in tava, in cuptor. Se curata legumele coapte de coaja, de samburi si codite, apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Separat,se prepara zeama pentru salata, din otet, zahat, ulei, sare si foi de dafin.Se lasa amestecul sa fiarba cateva minute, amestecand cu o lingura d elemn pana cand sarea si zaharul sunt complet topite. In borcane de 800 de gr,se aseaza in straturi legumele: un start de vinete, unul de gogosari, unul de ardei, alternativ, pana cand se umple borcanul. Nu uita !Se lasa 2 cm pana la marginea borcanului, pentru a turna lichidul.Se toarna lichidul fierbinte in borcane,se infileteaza si se dau borcanele la cuptor, o ora. Se lasa
ROSII CONSERVATE PENTRU MANCARURI
Incrediente: 4 kg de rosii ,o legatura telina,cateva tulpini de marar uscat, 1 capatana de usturoi, cateva foi de dafin, 2 lingurite de seminte de coriandru,5 linguri de zahar,8 linguri de sare grunjoasa,8 linguri de otet
Preparare: Se aleg rosiile nu foarte mari, pentru a nu avea multe seminte si a nu fi goale pe dinauntru. Pentru borcanele mici, se pot folosi si rosii cherry. Se spala borcanele, usuca-le si apoi sterlizeaza-le in cuptor. Se aseaza in borcan rosiile, incepand insa cu tulpini de marar, frunze de telina si foi de dafin, cati de usturoi si boabe de coriandru pe care le apesi bine pe fundul borcanului. Apoi se aseaza rosiile, fara insa a le apasa sau a le deteliora. Se prepara marinata din 2 litri de apa, zaharrul si otetul, o lasi sa clocoteasca, amestecand pana cand zaharul este complet topit. Se toarna marinata fierbinte in borcane, incetu
Preparare: Se aleg rosiile nu foarte mari, pentru a nu avea multe seminte si a nu fi goale pe dinauntru. Pentru borcanele mici, se pot folosi si rosii cherry. Se spala borcanele, usuca-le si apoi sterlizeaza-le in cuptor. Se aseaza in borcan rosiile, incepand insa cu tulpini de marar, frunze de telina si foi de dafin, cati de usturoi si boabe de coriandru pe care le apesi bine pe fundul borcanului. Apoi se aseaza rosiile, fara insa a le apasa sau a le deteliora. Se prepara marinata din 2 litri de apa, zaharrul si otetul, o lasi sa clocoteasca, amestecand pana cand zaharul este complet topit. Se toarna marinata fierbinte in borcane, incetu
MURATURI UNGURESTI IUTI
Incrediente: 3 kg de ceapa rosie,1/2 kg de ardei iuti,3 l de apa,1/2 l de otet,3 linguri de zahar,3 linguri de miere,sare si piper dupa gust
Preparare: Se curata ceapa si taie-o pestisori, nu foarte marunt. Se spala bine si ardeii iuti si taie-i rondele. Se aseaza ceapa si ardeii intr-un vas adanc.Pentru a prepara saramura,se pune la fiert apa impreuna cu otetul. Cand sunt aproape de punctul de fierbere,se pune si zaharul, mierea,se sareaza si pipereaza dupa gust. Se lasa saramaura sa fiarba 10-15 minute, la foc mic.Se toarna saramra fierbinte peste ceapa si ardei si lasa-le sa stea asa peste noapte. A doua zi,se pune din nou vasul la foc, lasa muraturile sa dea cateva clocote si apoi, cant sunt inca fierbinti, toarna-le in borcane de 800 de gr, sterilizate in prealabil. Se sigileaza bine borcanele si lasa-le in patura pana a doua zi.
Timp de prepara
Preparare: Se curata ceapa si taie-o pestisori, nu foarte marunt. Se spala bine si ardeii iuti si taie-i rondele. Se aseaza ceapa si ardeii intr-un vas adanc.Pentru a prepara saramura,se pune la fiert apa impreuna cu otetul. Cand sunt aproape de punctul de fierbere,se pune si zaharul, mierea,se sareaza si pipereaza dupa gust. Se lasa saramaura sa fiarba 10-15 minute, la foc mic.Se toarna saramra fierbinte peste ceapa si ardei si lasa-le sa stea asa peste noapte. A doua zi,se pune din nou vasul la foc, lasa muraturile sa dea cateva clocote si apoi, cant sunt inca fierbinti, toarna-le in borcane de 800 de gr, sterilizate in prealabil. Se sigileaza bine borcanele si lasa-le in patura pana a doua zi.
Timp de prepara
BULION
Incrediente: 10 kg de rosii,o legatura de telina,o legatura de patrunjel[sau dupa gusta alte 2 legaturi de verdeata]
Preparare: Se spalai bine rosiile,se taie in sferturi si se dau de cateva ori prin masina de tocat speciala, cea cu separator pentru coji si samburi. Sucul obtinut prin macinarea rosiilor se pune la fiert intr-o oala emailata, cu peretii grosi. Pnetru a te asigura ca bulionul fierba la foc mic,se aseaza oala pe o plita, nu direct pe flacara aragazului.Se amesteca sucul cateva ore bune, 3-4 ore, la foc foarte mic, pana scade aproximativ un sfert din cantitate si capata consistenta. Poti fierbe bulionul si mai mult, daca il vrei mai gros. Impreuna cu bulionul, fierbe si verdeata, legata cu o sfoara, doar pentru gust, pentru ca le vei indeparta inainte de aturna bulionul in sticle.Se toarna bulionul fierbinte in sticlele sterilizate in prealabil
Preparare: Se spalai bine rosiile,se taie in sferturi si se dau de cateva ori prin masina de tocat speciala, cea cu separator pentru coji si samburi. Sucul obtinut prin macinarea rosiilor se pune la fiert intr-o oala emailata, cu peretii grosi. Pnetru a te asigura ca bulionul fierba la foc mic,se aseaza oala pe o plita, nu direct pe flacara aragazului.Se amesteca sucul cateva ore bune, 3-4 ore, la foc foarte mic, pana scade aproximativ un sfert din cantitate si capata consistenta. Poti fierbe bulionul si mai mult, daca il vrei mai gros. Impreuna cu bulionul, fierbe si verdeata, legata cu o sfoara, doar pentru gust, pentru ca le vei indeparta inainte de aturna bulionul in sticle.Se toarna bulionul fierbinte in sticlele sterilizate in prealabil
ARDEI IUTI MURATI
Incrediente: 2 kg. ardei iuti mari carnosi ,500 ml. otet de vin ,sare dupa gust
Preparare: Ardeii iuti se coc precum ardeii grasi sau kapia ,pe tabla ,cu grija sa nu se arda.se curata de coaja arsa ,se aranjeaza in borcane de sticla cu capac,cu coditele in sus.Otetul se amesteca cu sarea si se toarna peste ardei pana la completare.
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Ardeii iuti se coc precum ardeii grasi sau kapia ,pe tabla ,cu grija sa nu se arda.se curata de coaja arsa ,se aranjeaza in borcane de sticla cu capac,cu coditele in sus.Otetul se amesteca cu sarea si se toarna peste ardei pana la completare.
Timp de preparare:
Portii mancare:
SOS CONSERVAT
Incrediente: 1 lamaie ,3 cepe ,6 sfecle, marar uscat ,jumatate de cana de apa ,300 g zahar ,1 lingura de mustar picant ,400 grame de mere, 350 ml de otet ,sare
Preparare: Se pune la fiert otetul cu apa,se lasa cam 3 munute, se adauga sare, zahar si mustarul si se mai lasa inca 5. Se curata merele de coaja, se scot samburii,se taie cubulete, se pun sfeclele la copt, dupa care se taie subtire. Se ia ceapa, se curata si se taie. Merele se pun intr-un bol cu suc de lamaie peste si marar.Peste se adauga si ceapa si sfecla. Se pun la fiert cam 15 minute dupa care, ca zacusca, se pune sosul in borcane si peste se adauga sosul din otet, apa si mustar si se pune o patura peste ele pentru a le mentine la temperatura optima. Se lasa astfel 6 saptamani
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se pune la fiert otetul cu apa,se lasa cam 3 munute, se adauga sare, zahar si mustarul si se mai lasa inca 5. Se curata merele de coaja, se scot samburii,se taie cubulete, se pun sfeclele la copt, dupa care se taie subtire. Se ia ceapa, se curata si se taie. Merele se pun intr-un bol cu suc de lamaie peste si marar.Peste se adauga si ceapa si sfecla. Se pun la fiert cam 15 minute dupa care, ca zacusca, se pune sosul in borcane si peste se adauga sosul din otet, apa si mustar si se pune o patura peste ele pentru a le mentine la temperatura optima. Se lasa astfel 6 saptamani
Timp de preparare:
Portii mancare:
ARDEI CU TELEMEA IN ULEI
Incrediente: 1 kg ardei capia, 1 Kg telemea sau urda sarata de oaie, 200 ml ulei de masline si citeva linguri ulei pentru prajit, 1/2 capatina usturoi
Preparare: Se incinge uleiul la foc mijlociu si se curata ardeii. Se prajesc pe toate partile in ulei, pina cind pielita se stringe si se inchide la culoare. Se scot din ulei, se lasa sa se racoreasca si apoi se indeparteaza coaja. Se taie ardeii bucati. Se curata usturoiul si se taie felii subtiri. Se aseaza intr-un borcan bucati de ardei, deasupra felii de usturoi, deasupra brinza maruntita. Se repeta straturile si se termina cu ardei. Se toarna deasupra uleiul si se sigileaza borcanul. Se pastreaza intr-un loc racoros si intunecat.
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se incinge uleiul la foc mijlociu si se curata ardeii. Se prajesc pe toate partile in ulei, pina cind pielita se stringe si se inchide la culoare. Se scot din ulei, se lasa sa se racoreasca si apoi se indeparteaza coaja. Se taie ardeii bucati. Se curata usturoiul si se taie felii subtiri. Se aseaza intr-un borcan bucati de ardei, deasupra felii de usturoi, deasupra brinza maruntita. Se repeta straturile si se termina cu ardei. Se toarna deasupra uleiul si se sigileaza borcanul. Se pastreaza intr-un loc racoros si intunecat.
Timp de preparare:
Portii mancare:
ZACUSCA DE FASOLE
Incrediente: 1 kg fasole alba boabe, 1 kg ceapa, 700 ml suc de rosii, 15 gogosari medii, 250 ml ulei de floarea-soarelui, 3 foi de dafin, sare, piper, Vegeta, dupa gust
Preparare: Se pune fasolea la inmuiat in apa, cu o seara inainte. Se pune a doua zi fasolea la fiert, in apa cu sare, foi de dafin si putina Vegeta. Cind este moale, se scurge, se indeparteaza foile de dafin. Se curata si se toaca marunt gogosarii si ceapa. Se incinge ulei intr-o oala incapatoare, la foc mediu. Se calesc ceapa si gogosarii. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga fasolea, sucul de rosii, se acopera, se da la mic si se lasa sa fiarba 30 minute, amestecind din cind in cind. Se condimenteaza, se mai lasa citeva minute si se umplu borcanele. Se aseaza o ora cu fundul in sus si apoi se depoziteaza la loc racoros si intunecat
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se pune fasolea la inmuiat in apa, cu o seara inainte. Se pune a doua zi fasolea la fiert, in apa cu sare, foi de dafin si putina Vegeta. Cind este moale, se scurge, se indeparteaza foile de dafin. Se curata si se toaca marunt gogosarii si ceapa. Se incinge ulei intr-o oala incapatoare, la foc mediu. Se calesc ceapa si gogosarii. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga fasolea, sucul de rosii, se acopera, se da la mic si se lasa sa fiarba 30 minute, amestecind din cind in cind. Se condimenteaza, se mai lasa citeva minute si se umplu borcanele. Se aseaza o ora cu fundul in sus si apoi se depoziteaza la loc racoros si intunecat
Timp de preparare:
Portii mancare:
SALATA DE GOGOSARI SI CONOPIDA LA BORCAN
Incrediente: gogosari, conopida, telina radacina + frunze, hrean
Preparare: Gogosarii se taie in fasii de 1-2 cm grosime, conopida se rupe marunt si se pun in borcan impreuna cu telina taiata cuburi, frunze de telina tocate nu chiar mici si hreanul. Zeama se da in fiert apoi se pune fierbinte in borcan. Se pune capacul imediat ce se pune zeama
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Gogosarii se taie in fasii de 1-2 cm grosime, conopida se rupe marunt si se pun in borcan impreuna cu telina taiata cuburi, frunze de telina tocate nu chiar mici si hreanul. Zeama se da in fiert apoi se pune fierbinte in borcan. Se pune capacul imediat ce se pune zeama
Timp de preparare:
Portii mancare:
GOGOSARI CU GHEBE LA BORCAN
Incrediente: 3 kg. ghebe (ciuperci), 5-6 kg. gogosari, 1/2 litru ulei, 1 cana otet, 1 capatana de de usturoi, foi de dafin, piper boabe
Preparare: Se fierb ghebele dupa ce au fost taiate, dupa dorinta, se taie gogosarii felii si se lasa sa scada in ulei, se amesteca si apoi se fierb impreuna 1/4 ora. Se adauga foi de dafin, piperul, otetul si usturoiul si se mai fierb impreuna inca 1/4 ora. Se pun in borcan si se fierb la "bain marie".
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se fierb ghebele dupa ce au fost taiate, dupa dorinta, se taie gogosarii felii si se lasa sa scada in ulei, se amesteca si apoi se fierb impreuna 1/4 ora. Se adauga foi de dafin, piperul, otetul si usturoiul si se mai fierb impreuna inca 1/4 ora. Se pun in borcan si se fierb la "bain marie".
Timp de preparare:
Portii mancare:
MURATURI ASORTATE 1
Incrediente: Conopida, castraveti, gogonele, varza, sfecla rosie, piper, foi de dafin, coriandru, mustar, sare.
Preparare: La un litru de apa se adauga o lingura de sare si amestecul de condimente( dupa preferinte)-se fierb 2 clocote; se toarna fierbinte peste conopida, castraveti, gogonele, varza, sfecla rosie.Va recomand sa puneti aceste muraturi in recipiente cat mai mari-ex. butoi de 25 l.Cel mai bine este daca asezati muraturile pe straturi:castravezi-varza-gogonele-conopida-sfecla rosie.
Preparare: La un litru de apa se adauga o lingura de sare si amestecul de condimente( dupa preferinte)-se fierb 2 clocote; se toarna fierbinte peste conopida, castraveti, gogonele, varza, sfecla rosie.Va recomand sa puneti aceste muraturi in recipiente cat mai mari-ex. butoi de 25 l.Cel mai bine este daca asezati muraturile pe straturi:castravezi-varza-gogonele-conopida-sfecla rosie.
Timp de preparare:
Portii mancare:
PEPENI MURATI CU GOGONELE SI ARDEI
Incrediente: Pepeni (20-25 bucati), gogonele (2-3 kg), ardei kapia verzi (2-3 kg), marar uscat (2 legaturi), cimbru (2 legaturi), ardei iuti (5-6 bucati), usturoi (4-5 capatani), telina frunze (2 kg), frunze-ramuri subtiri de visin (cam cat intra in jumatate de caldar
Preparare: Pepenii (alesi cu atentie sa nu fie loviti si potriviti ca diametru cu gura butoiului) se spala si se aseaza in butoi. Se procedeaza la fel cu gogonelele si ardeii kapia. Cateii de sturoi (curatati) se pun in butoi intregi. Ardeii iuti se taie pe jumatate. Cantitatile de usturoi si de ardei variaza in functie de gustul vostru. Se face o saramura cu urmatoarele proportii: o ligura cu varf de sare la 1 litru de apa. Se amesteca pana la dizolvarea totala a sarii. Se adauga saramura pana acopera in totalitate ingredientele din butoi. Totul se "capaceste" cu telina, cimbru, mar
Preparare: Pepenii (alesi cu atentie sa nu fie loviti si potriviti ca diametru cu gura butoiului) se spala si se aseaza in butoi. Se procedeaza la fel cu gogonelele si ardeii kapia. Cateii de sturoi (curatati) se pun in butoi intregi. Ardeii iuti se taie pe jumatate. Cantitatile de usturoi si de ardei variaza in functie de gustul vostru. Se face o saramura cu urmatoarele proportii: o ligura cu varf de sare la 1 litru de apa. Se amesteca pana la dizolvarea totala a sarii. Se adauga saramura pana acopera in totalitate ingredientele din butoi. Totul se "capaceste" cu telina, cimbru, mar
BOABE DE PORUMB MURATE
Incrediente: cativa stiuleti, otet, sare, cateva boabe de piper, 2-3 cuisoare, cateva frunze de tarhon
Preparare: Se curata de boabe cativa stiuleti de porumb in lapte. Se pun intr-o oala cu apa clocotita si sare, si dupa ce au fiert putin, se scurg si se baga in apa rece. Deoparte se fierbe otet potrivit de tare, se pune sare, cateva boabe de piper, 2-3 cuisoare, si cateva frunze de tarhon. Se pun boabele intr-un borcan mic, se toarna deasupra otetul cu mirodeniile, si se leaga cu hartie pergament. Se pastreaza la rece. Dupa o luna se poate intrebuinta, si pot fi folosite in locul caperelor.
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se curata de boabe cativa stiuleti de porumb in lapte. Se pun intr-o oala cu apa clocotita si sare, si dupa ce au fiert putin, se scurg si se baga in apa rece. Deoparte se fierbe otet potrivit de tare, se pune sare, cateva boabe de piper, 2-3 cuisoare, si cateva frunze de tarhon. Se pun boabele intr-un borcan mic, se toarna deasupra otetul cu mirodeniile, si se leaga cu hartie pergament. Se pastreaza la rece. Dupa o luna se poate intrebuinta, si pot fi folosite in locul caperelor.
Timp de preparare:
Portii mancare:
ARDEI TOCATI CONSERVATI
Incrediente: 1 l apa, ardei gras, dafin, otet, sare, tarhon, zahar
Preparare: Salata se prepara din ardei grasi rosii, folositi si pentru bulion. La 100 de ardei se intrebuinteaza 1 l otet la 6 grade, 1 l apa, sare, foi de dafin sau tarhon si putin zahar. Se pune totul pe foc, in afara de ardei. Cind otetul a inceput sa fiarba, se introduc si ardeii, care se lasa sa dea in clocot, apoi se scot si se pune la fiert un alt rind de ardei. Dupa ce s-au racorit, ardeii se toaca marunt si se trec prin masina de tocat si se introduc in sticle. Otetul se lasa sa dea un clocot-doua si se toarna apoi caldut peste ardeii tocati, pusi in sticle. Sticlele se leaga strins si se aseaza in baie de apa, pentru sterilizare. Sticle de 1/4 l - 15 min., sticle de 1/2 l - 20 min, sticle de 1 l - 30 min). Salata este foarte bogata in vitamina C
Timp de preparare:
Preparare: Salata se prepara din ardei grasi rosii, folositi si pentru bulion. La 100 de ardei se intrebuinteaza 1 l otet la 6 grade, 1 l apa, sare, foi de dafin sau tarhon si putin zahar. Se pune totul pe foc, in afara de ardei. Cind otetul a inceput sa fiarba, se introduc si ardeii, care se lasa sa dea in clocot, apoi se scot si se pune la fiert un alt rind de ardei. Dupa ce s-au racorit, ardeii se toaca marunt si se trec prin masina de tocat si se introduc in sticle. Otetul se lasa sa dea un clocot-doua si se toarna apoi caldut peste ardeii tocati, pusi in sticle. Sticlele se leaga strins si se aseaza in baie de apa, pentru sterilizare. Sticle de 1/4 l - 15 min., sticle de 1/2 l - 20 min, sticle de 1 l - 30 min). Salata este foarte bogata in vitamina C
Timp de preparare:
ROSII CONSERVATE
Incrediente: 1 kg. rosii coapte, 2 gr. salicil, sare
Preparare: Se aleg rosii coapte, dar nu stricate. Se spala, se introduc o clipa cu ajutorul unei site in apa clocotita, se cojesc de pielite, se taie in patru si se indeparteaza semintele. Se pun intr-un castron adaugand la 1 kg. de rosii 2 gr. de salicil, si sare dupa gust. (Se fac sarate ca pentru mancare, nu mai mult). Se amesteca usor cu mana, sau cu o lingura, si se aseaza in borcane mici, fara zeama ce-au lasat. Se leaga cu hartie pergament sau cu celofan, si se pastreaza la rece
Timp de preparare:
Portii mancare:
Preparare: Se aleg rosii coapte, dar nu stricate. Se spala, se introduc o clipa cu ajutorul unei site in apa clocotita, se cojesc de pielite, se taie in patru si se indeparteaza semintele. Se pun intr-un castron adaugand la 1 kg. de rosii 2 gr. de salicil, si sare dupa gust. (Se fac sarate ca pentru mancare, nu mai mult). Se amesteca usor cu mana, sau cu o lingura, si se aseaza in borcane mici, fara zeama ce-au lasat. Se leaga cu hartie pergament sau cu celofan, si se pastreaza la rece
Timp de preparare:
Portii mancare:
LEGUME IN OTET
Incrediente: 15 gogosari verzi, 30 gogosari rosii, 2 radacini mari morcov, 2 teline mari, 1 conopida potrivita, 2 capatini usturoi mari, ½ kg arpagic(sau ceapa mai mica decit o nuca); Saramura: pentru fiecare kg de otet de 9 grade se ia 1 ½ pahar apa, 1 lingura cu v
Preparare: Gogosarii se spala si se taie in 8 (fara cotor si seminte), morcovii si telina se curata, se spala si se taie cuburi, usturoiul si ceapa se curata si se pun intregi, iar conopida rupta in buchetele. Se asaza in borcane mari de sticla bine spalate, cite putin din fiecare pina se umple. Otetul cu apa, sarea, zaharul si mierea de albine(daca lipseste mierea, se mai adauga jumatate lingura zahar), se pune la fiert, se adauga foile de dafin si boabele de ienibahar si se lasa sa dea citeva clocote. Se toarna fierbinte treptat, cu polonicul ca sa nu plesneasca borcanul care trebuie sa fie
Preparare: Gogosarii se spala si se taie in 8 (fara cotor si seminte), morcovii si telina se curata, se spala si se taie cuburi, usturoiul si ceapa se curata si se pun intregi, iar conopida rupta in buchetele. Se asaza in borcane mari de sticla bine spalate, cite putin din fiecare pina se umple. Otetul cu apa, sarea, zaharul si mierea de albine(daca lipseste mierea, se mai adauga jumatate lingura zahar), se pune la fiert, se adauga foile de dafin si boabele de ienibahar si se lasa sa dea citeva clocote. Se toarna fierbinte treptat, cu polonicul ca sa nu plesneasca borcanul care trebuie sa fie
Abonați-vă la:
Postări (Atom)