Salvia (Salvia officinalis) este o planta erbacee cu flori divers colorate, cultivata ca planta medicinala sau decorativa, originara din sudul Europei si din zona Marii Mediteraneene.Despre aceasta planta extrem de aromata, cu frunze verzi, albicioase , putin paroase, si flori rozalbe si violete, se spunea in Antichitate ca este sacra, fiind adusa pe pamant chiar de zei.
De la ea se folosesc frunzele si partile aeriene inflorite, care sunt foarte bogate in uleiuri volatile, avand un gust puternic aromatic si astringent.Se pot folosi frunzele uscate sub forma de pulbere,dar ca mai toate condimentele verzi,este de preferat sa o utilizam proaspata.
Ca planta alimentara, se utilizeaza in unele zone ale Europei sub forma de aromatizant in mancarurile grase cum ar fi fripturile de porc, gasca sau curcan precum si in preparatele cu vanat.Datorita substantelor antioxidante care actioneaza contra radicalilor liberi, se utilizeaza ca aromatizant in fabricile de mezeluri si carnati oprind si rancezirea grasimilor.Frunzele uscate si macinate fin se adauga in aluatul pentru biscuiti, prajituri si cozonaci.Si pentru prepararea branzeturilor cu verdeturi este foarte utilizata, dar si la diferite salate.Se armonizeaza perfect cu usturoiul si piperul,ceea ce o face perfecta pentru fripturile la gratar,mai ales utilizata verde,proaspata.Datorita gustului puternic nu este recomandata in combinatie cu alte condimente verzi,deoarece tinde sa le acopere pe toate celelalte.
Se poate cultiva si in ghiveci,penrtu a avea un condiment proaspat tot timpul anului.Salvia nu este doar un condiment foarte intalnit dar este si o planta medicinala cu efecte terapeutice multiple.
Are numeroase proprietati curative,fiind recunoscuta ca un puternic detoxifiant, protector impotriva diverselor infectii care apar in aceasta perioada, tonic nervos si psihic, fortifiant , calmant ,afrodiziac pentru femei, antisudoral, cicatrizant, astringent, antiseptic, emolient.
Se recomanda si in spasme, afectiuni ale maduvei spinarii, dereglari glandulare si tremurul membrelor,amigdalite, abcese dentare, inflamatii ale faringelui si cavitatii bucale,dinti care se misca, gingii care sangereaza,impotriva transpirateie nocturne,tulburari de menopauza,eczeme infectioase,bronsita, astmul, rinita, sinuzita, indigestia, balonarea si multe-multe altele.
Planta este contraindicata in general epilepticilor, in cazul diabeticilor insulino-dependenti,femeilor care alapteaza caci salvia este recunoscuta pentru efectul sau foarte rapid de oprire a lactatiei.