Arborele de cuisoare (Eugenia caryophyllata) este un arbore vesnic, ruda cu mirtul si eucaliptul.Arborele, cultivat in tarile calde, este originar din Insulele Moluce[Indonezia] si face parte din familia Myrtaceae.
In prezent este cultivat si in alte regiuni tropicale sau ecuatoriale, in special in Asia si Africa.Condimentul a inceput sa fie transportate si comercializat in restul Asiei si in Europa, inainte de Hristos cand era cultivat inca,numai in tara de origine.
Florile arborelui au un caliciu cilindric, de culoare rosie-purpurie, cu patru lobi si o corola roz-alba.Cuisoarele sunt mugurii uscati ai florii arborelui de cuisoara, niste lujeri asemanatori vitei-de-vie. Bobocii florali se recolteaza inainte de a se deschide.
Cuisoarele au o aroma speciala iute, putin uleioasa si cu un gust fin.Se folosesc la preparate de patiserie, sosuri, anumite ciorbe, carne (porc), condimentarea carnatilor de casa, a muraturilor, mancaruri de legume,sau tocane cu carne, la unele sortimente de prajituri, vin fiert sau ceai. Ele dau orezului o aroma deosebita. Se pot folosi la purificarea untului. In Indonezia,exista chiar tigari aromate cu cuisoare,numite si kretek.Merge foarte bine in combinatie cu scortisoara si cu nucsoara.
De asemenea cuisoarele sunt una din cele mai puternice plante dezinfectante cunoscute.O singura cuisoara pusa, intr-o fiertura de carne ii va prelungi termenul de valabilitate cu 24 de ore.Cuisoarele sunt un folosit si foarte cunoscut condiment atat in Europa,mai ales in tarile nordice,cat si in Asia,fiind unul din condimentele de baza in bucataria indiana,dar si in cea chineza,dar si in multe tari din nordul Africii.
In multe tari, cuisoarele se folosesc la fabricarea parfumurilor, pastei de dinti, sarurilor de baie si aromarea bauturilor alcoolice.
Ca medicament cuisoarele au efect afrodisiac, calmant, antidepresiv, analgezic, expectorant, stimulant .Stimuleaza pofta de mancare si ajuta digestia.Calmeaza tusea, astmul, ajuta in tuberculoza, boli de cap. Uleiul eteric de cuisoare, continand eugenol, este folosit in practica dentara.