Preparare: Curatam si batem putin carnea, o legam cu o sfoara, o saram si o asezam intr-o cratita, impreuna cu resturile zarzavatului din care preparam garnitura. Punem ceapa taiata mare. Turnam bulion de carne fierbinte. Acoperim cu hartie pergament, punem capacul si lasam cratita sa fiarba pe plita. Dam apoi totul la cuptor si stropim mereu, intorcand bucatile de carne. Cand carnea este pe jumatate gata, luam capacul si hartia, adaugam bulion de carne si prajim bucatile pe amandoua partile, in vas descoperit, stropind carnea cat mai des cu sosul ei. Peste carne turnam sosul strecurat si curatat de grasime.
Timp de preparare:
Portii mancare: