Preparare: Spre deosebire de alte vinaturi,prepelita trebuie gatita cit mai proaspata. Se jumuleste cu putin timp inainte de a fi pregatita. Se scot intestinele si maruntaile, se pirleste repede la flacara de spirt si se sterge cu o cirpa uscata. Se pune ficatul inauntru cu putina sare.Se inveleste intii intr-o frunza de vita-de-vie unsa cu unt, apoi intr-o felie foarte subtire de slanina, dar destul de mare ca s-o acopere cit mai mult. Se leaga cu ata. Se pun cite 2-3 pe frigari mici de lemn. Se frig pe gratar la foc iute. Cind sint gata, se scot de pe frigari, se desfac atele, se scoate frunza de vita-de-vie. Se presara cu sare. Se servesc cu slanina in care au fost fripte, pe felioare de piine prajita in unt.
Timp de preparare:
Porti