Toate sufleurile trebuiesc servite imediat dupa ce s-au scos de la cuptor. Baza sufleurilor este sosul alb cu smantana sau lapte msi albusul baut de ou. Ouale intrebuintate trebuie sa fie foarte proaspete, ca albusul să se poata bate usor spuma. Cuptorul sa fie bine incalzit fara sa fie incins prea tare. In cazul in care sufleurile se fac din legume, acestea trebuiesc fierte in prealabil si foarte bine scurse, dupa care se taie şi se pun in sosul alb. Se coc in vase speciale, care merg la cuptor si se pot servi si la masa. Vasele se ung bine cu unt si se tin la cuptor 15-30 minute, in functie de cantitatea de sufleu pregatita. Se serveste imediat ce s-a rumenit si-a marit volumul de doua ori fata de compozitia initiala. Sufleul nu poate astepta, astfel se lasa.