Friptura la tava va fi gustoasa si suculenta numai daca o dai primele 10-15 minute la cuptorul bine incins. Crusta care se formeaza impiedica sucul sa se verse in tava. Abia apoi se lasa friptura la foc moale, sa se patrunda.Nu incerca niciodata daca e facuta carnea de vitel intepand-o cu furculita. Se va intari cu siguranta.
Cand faci friptura la tigaie, pune o feliuta de grasime pe fundul tigaii, asa nu se va mai prinde carnea, si prajeste-o in tigaia incinsa in prealabil.