Preparare: Se fierb cartofii in coaja, la foc potrivit, in apa cu sare. Se decojesc si se paseaza cu furculita. Se amesteca cu galbenusurile, faina, amidonul, sare, piper si nucsoara, dupa gust. Se fac rulouri groase de 2 cm si se taie zdrente de 2 cm lungime, care se tavalesc prin faina, subtiindu-se capetele. Se fierb zdrentele in apa cu sare, la foc potrivit, pina cind ies la suprafata. Se lasa sa se scurga. Se taie ceapa pestisori sau marunt, se caleste la foc rapid in unt si se adauga zdrentele. Se rumenesc dupa preferinta. se condimenteaza dupa gust. Se servesc fierbinti, presarate cu parmezan.
Timp de preparare:
Portii mancare: