Pentru marinata: un pahar de otet, 2 frunze de dafin, o ceapa mica, 20 boabe de piper, sare
Preparare: Se curata rata, se pirleste si se sterge cu o cirpa uscata. Se face o marinata din otet, frunze de dafin, piper si sare. Se fierbe si cind da in clocot se opareste rata. Se acopera si se lasa sa stea o ora. Se sterge din nou bine cu cirpa, se pune inauntru ficatul, o bucatica de unt si citeva frunze de patrunjel. Se impaneaza cu slanina taiata fisii foarte mici, care se introduc numai la suprafata. Se aseaza in tava cu putina untura, se da cupotor la foc iute si se unge in timpul friptului. Se serveste cu garnitura de legume si cu sosul din tava. Dupa ce s-a scos rata din tava, se scurge grasimea, se adauga un paharel de vin si