Vindaloo este o mancare traditionala indiana, cel mai iute dintre curry-uri. La inceput, era o mancare de porc gatita cu mult otet din vin si usturoi, apoi i s-au adaugat multe condimente printre care seminte de mustar, seminte de chimion, ghimbir, ardei iute, seminte de schinduf, cuisoare, seminte de coriandru si tamarind.
Sosul vindaloo se combina de obicei cu carne si orez.si ardei iute.Dar in multe restaurante contine si cartofi,desi reteta originala ,nu contine.
