Am fost in mai multe randuri sfatuita sa nu mai public retetele doar cu ingrediente si indicatii, ci sa descriu pas cu pas si mai ales poza cu poza fiecare creatie culinara. Astfel m-am hotarat ca in loc de sfaturi simple sa dau exemple reale si sa dau curs sfaturilor dumneavoastrra. Nu pot sa promit ca vom avea o reteta noua in fiecare zi. Nu pot sa public reteta de sarmale moldovenesti de cate ori am pofta de sarmale moldovenesti, si nici sa-mi pun pofta in cui cum s-ar zice numai ca sa public ceva cu desavarsire nou, dar promit ca vor fi si zile in care vom avea mai mult de o reteta.
Pentru prima lectie vor lipsi cateva poze, pentru ca nefiind obisnuita sa fotografiez tot ce gatesc, am omis cateva poze, dar promit ca nu o sa se mai intample.
Deci prima lectie degatit cu poze este pentru reteta:
Avem nevoie pentru aluat de 2 oua, 400 ml lapte, faina cat cuprinde pentru un aluat de clatite.
Pentru umplutura avem nevoie de 1 cutie de ciuperci, 150 g costita afumata, 100 g smantana, 2 linguri pasta de tomate, 2 linguri ulei, 150 g cascaval moale.
1 fir de praz sau de ceapa verde, ca sa scoatem atele cu care legam boccelutele.
Aceasta este una din pozele finale, si poate nu cea mai reusita.
Pentru a urmari reteta pas cu pas si pozele atasate, face-ti click pe butonul de mai jos.
1-Pentru inceput pregatim ingredientele.
2-Batem ouale cu putina faina, apoi adaugam cate putin lapte si cate putina faina alternativ, pentru a nu face cocoloase. Aluatul trebuie sa curga ca in imaginea de mai jos.
3-Coacem clatitele una cate una. Ungem tigaia cu un servetel muiat in ulei [cateva picaturi numai], apoi incingem tigaia si in final turnam un polonic plin de aluat. Coacem clatitele pe ambele parti la foc iute , 1-2 minute pe fiecare parte.
4-Punem clatitele coapte una peste alta pe masura ce le coacem, apoi lasam farfuria deoparte si trecem la prepararea sosului.
5-Pentru sos, rumenim in ulei ciupercile scurse, apoi adaugam pe rand costita afumata tocata marunt, smantana, pasta de tomate, putin cimbru si piper negru, [am uitat sa mentionez condimentele], iar in final cascavalul ras.
6-Amestecam incontinuu sa nu se lipeasca cascavalul, ca sa omogenizam sosul, apoi dam tigaia deoparte.
7-Incepem sa legam boccelutele. Rupem cu mana fasii subtiri din foile de praz.Punem o lingura cu varf de aluat in mijlocul fiecarei boccelute, apoi ii adunam marginile.
8-Tinem cu o mana bocceluta, apoi cu mana dreapta infasuram firul de praz, atsa, de mai multe ori in jurul clatitei. In final o legam ca in fotografia de mai jos.
9-Punem pe o farfurie boccelutele una langa alta pe masura ce le legam. Daca le servim pe loc, le mai incalzim putin la microunde. Daca sunt pentru musafiri sau pentru o sarbatoare sau masa festiva, punem farfuria in frigider in punga de nylon, apoi le scoatem si le incalzim la cuptorul cu microunde si le servim calde. Pentru o masa festiva putem sa le presuram cu verdeata tocata si cascaval ras.
Eu nu am avut verdeata proaspata la indemana si le-am lasat asa.
