Harzobul este un fel de cosulet, facut din scoarta tanara de brad (se procura de la un punct de exploatare forestiera). Se foloseste pentru frigerea pestelui sau a carnii fragede si tinere. Se pune fiecare felie de carne sau peste intre doua bucati de coaja, potrivite, cu parte umeda spre peste, apoi se leaga harzobul cu ramuri tinere de brad si se asaza de jur-imprejurul jarului, ca spitele unei roti. Cand cetina a ars si harzobul a inceput sa se carbonizeze, este semn ca pestele trebuie intors. Daca fumega si a doua fata a harzobului, pestele este gata.
