Branza originara din Cipru,care se prepara si in Grecia si Liban,care se foloseste la gatit.Se comercializeaza sub forma de bulgarasi ovoidali,trasi in vid.Nu se poate consuma in aceasta stare deoarece,este elastica si gumata.De obicei se taie felii si se prajeste pe gratar.Se serveste fierbinte stropita cu lamaie si/sau cimbru.Se poate adauga sub forma de cubulete si in diverse mancaruri servite tot calde.
