Preparare: Atat muschiul de porc, butul ca si orice alta parte destinata pentru friptura, sunt mult mai gustoase daca se tin 24 de ore intr-o marinata. In acest fel se si conserva cateva zile la rece. Se fierbe in otet amestecat cu vin, ceapa, morcov, taiate felii, cativa catei de usturoi, sfaramati, vreo 20 de boabe de piper, frunze de dafin, frunze de patrunel si telina, sare. Se lasa sa se raceasca. Se asaza carnea intr-o cratita; se toarna marinata deasupra si se lasa asa o zi sau doua, iarna si mai mult, intorcand-o de cateva ori in acelasi timp. Cand trebuie preparata se scoate din marinata, se sterge si se pune in tava la cuptor (fara grasime). Se stropeste
FRIPTURA DE PORC MARINATA
Incrediente: 1 l otet amestecat cu vin[1/1], o ceapa mare, un morcov, cativa catei de usturoi, 20 boabe piper, 2-3 frunze de dafin, frunze de telina si de patrunjel, sare ,2 kg carne de porc